O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição de milho por glicerina bruta no concentrado inicial, sobre o desempenho e alterações no metabolismo energético de bezerros em aleitamento. Vinte e quatro bezerros da raça Holandês recém-nascidos foram alojados em abrigos individuais até a 8a semana de vida, com livre acesso à água, sendo alimentados com 4 litros de sucedâneo/dia e concentrado ad libitum. Os animais foram distribuídos em blocos casualizados de acordo com a data de nascimento e peso ao nascer, e alocados em um dos seguintes tratamentos, de acordo com a inclusão de glicerina em substituição ao milho no concentrado inicial: 1) 0% Glicerina bruta; 2) 5% Glicerina bruta; 3) 10% Glicerina bruta. O aleitamento foi realizado duas vezes ao dia (07 e 17h) com sucedâneo comercial (22% proteína bruta; 19% extrato etéreo). O consumo de concentrado inicial e o escore fecal foram registrados diariamente, enquanto que a pesagem e as medidas de altura na cernelha, perímetro torácico e largura da garupa foram realizadas semanalmente, a partir da segunda semana, até a oitava semana. A partir da segunda semana, foram realizadas colheitas semanais de amostras de sangue, duas horas após o aleitamento da manhã, para determinação das concentrações plasmáticas de glicose, lactato, proteínas totais e &beta;-hidroxibutirato (BHBA). Nas semanas 4, 6 e 8 de idade foram colhidas amostras de fluido ruminal, utilizando-se sonda oroesofágica e bomba a vácuo, para determinação do pH e ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Na oitava semana, se encerrou o período experimental e os animais foram abatidos para avaliação do desenvolvimento do trato digestório superior e de papilas ruminais. O consumo de concentrado inicial, o ganho de peso diário e o peso vivo não apresentaram diferenças (P>0,05) entre os tratamentos. As medidas corporais, não apresentaram diferenças significativas (P>0,05). A média encontrada dos escores fecais durante todo o período experimental sugere baixa frequência de diarreia nos animais. Dentre os parâmetros ruminais avaliados, apenas o propionato e a relação acetato:propionato foram afetados (P<0,05) pelos tratamentos, apresentando menores valores de propionato em animais consumindo concentrado com 5% de glicerina bruta e menor relação acetato:propionato encontrados para os animais recebendo glicerina, este último em resposta ao tipo de fermentação do glicerol. Os parâmetros sanguíneos avaliados (glicose, BHBA, lactato e proteínas totais), não foram afetados pelos diferentes tratamentos (P<0,05), apresentando valores adequados. O peso total do trato digestório superior, os pesos médios de cada compartimento e a capacidade máxima do retículo-rúmen não foram afetados pelos tratamentos, assim como os parâmetros de desenvolvimento do epitélio ruminal. A glicerina pode ser utilizada como ingrediente energético alternativo até a taxa de 10% de substituição ao milho do concentrado inicial de bezerros leiteiros no período de aleitamento sem afetar o crescimento, o desenvolvimento ou o metabolismo do animal. / The purpose of this study was to evaluate the effect of the replacement of corn by crude glycerin in the starter concentrate on performance and energy metabolism of dairy calves. Twenty-four newborns Holstein calves were housed in individual shelters until the eighth week of age, fed 4 liters of milk / day and ad libitum water and concentrate. The animals were distributed in randomized blocks according to the birth date and birth weight, and assigned to one of the following treatments, in accordance with the inclusion of glycerin replacing corn in the starter concentrate: 1) 0% Crude glycerin, 2) 5% Crude glycerin; 3) 10% Crude glycerin. Milk-feeding was performed twice daily (07 and 17h) with commercial milk replacer (22% crude protein, 19% ether extract). The initial feed intake and fecal scores were recorded daily, while weighing and measurements of height at withers, heart girth and hip width were measured from second week to eighth week. From the second week of age, blood samples were collected once a week, two hours after morning feeding, for determination of plasma glucose, lactate, total proteins and &beta;-hydroxybutyrate (BHBA) concentrations. Ruminal fluid was collected at 4, 6 and 8 weeks using an oro-ruminal probe and a suction pump for determination of pH and short-chain fatty acids (SCFA). At the end of eighth week of life, animals were slaughtered to evaluate development of the upper digestive tract and rumen papillae. Feed intake, average daily gain and body weight did not differ (P>0.05) among treatments. No differences was observed for body measurements (P>0.05). The fecal scores suggested low frequency of severe diarrhea in animals. Among the ruminal parameters, only propionate and acetate: propionate ratio were affected (P<0.05) by treatments, with smaller amounts of propionate for animals fed concentrate containing 5% of crude glycerin; and lower acetate: propionate ratio for animals receiving glycerin, because of the type of glycerol fermentation. Blood parameters (glucose, BHBA, total protein and lactate) were not affected by treatments (P<0.05), presenting adequate values. The total forestomach weight, the average weight of each compartment and the maximum capacity of reticulum-rumen were not affected by treatments, as well as the parameters for ruminal epithelium development. Crude glycerin can be used as an alternative energy source replacing corn up to 10% in the starter concentrate for milk-feeding dairy calves without affecting growth, development or animal metabolism.

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição de milho por glicerina bruta no concentrado inicial, sobre o desempenho e alterações no metabolismo energético de bezerros em aleitamento. Vinte e quatro bezerros da raça Holandês recém-nascidos foram alojados em abrigos individuais até a 8a semana de vida, com livre acesso à água, sendo alimentados com 4 litros de sucedâneo/dia e concentrado ad libitum. Os animais foram distribuídos em blocos casualizados de acordo com a data de nascimento e peso ao nascer, e alocados em um dos seguintes tratamentos, de acordo com a inclusão de glicerina em substituição ao milho no concentrado inicial: 1) 0% Glicerina bruta; 2) 5% Glicerina bruta; 3) 10% Glicerina bruta. O aleitamento foi realizado duas vezes ao dia (07 e 17h) com sucedâneo comercial (22% proteína bruta; 19% extrato etéreo). O consumo de concentrado inicial e o escore fecal foram registrados diariamente, enquanto que a pesagem e as medidas de altura na cernelha, perímetro torácico e largura da garupa foram realizadas semanalmente, a partir da segunda semana, até a oitava semana. A partir da segunda semana, foram realizadas colheitas semanais de amostras de sangue, duas horas após o aleitamento da manhã, para determinação das concentrações plasmáticas de glicose, lactato, proteínas totais e &beta;-hidroxibutirato (BHBA). Nas semanas 4, 6 e 8 de idade foram colhidas amostras de fluido ruminal, utilizando-se sonda oroesofágica e bomba a vácuo, para determinação do pH e ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Na oitava semana, se encerrou o período experimental e os animais foram abatidos para avaliação do desenvolvimento do trato digestório superior e de papilas ruminais. O consumo de concentrado inicial, o ganho de peso diário e o peso vivo não apresentaram diferenças (P>0,05) entre os tratamentos. As medidas corporais, não apresentaram diferenças significativas (P>0,05). A média encontrada dos escores fecais durante todo o período experimental sugere baixa frequência de diarreia nos animais. Dentre os parâmetros ruminais avaliados, apenas o propionato e a relação acetato:propionato foram afetados (P<0,05) pelos tratamentos, apresentando menores valores de propionato em animais consumindo concentrado com 5% de glicerina bruta e menor relação acetato:propionato encontrados para os animais recebendo glicerina, este último em resposta ao tipo de fermentação do glicerol. Os parâmetros sanguíneos avaliados (glicose, BHBA, lactato e proteínas totais), não foram afetados pelos diferentes tratamentos (P<0,05), apresentando valores adequados. O peso total do trato digestório superior, os pesos médios de cada compartimento e a capacidade máxima do retículo-rúmen não foram afetados pelos tratamentos, assim como os parâmetros de desenvolvimento do epitélio ruminal. A glicerina pode ser utilizada como ingrediente energético alternativo até a taxa de 10% de substituição ao milho do concentrado inicial de bezerros leiteiros no período de aleitamento sem afetar o crescimento, o desenvolvimento ou o metabolismo do animal. / The purpose of this study was to evaluate the effect of the replacement of corn by crude glycerin in the starter concentrate on performance and energy metabolism of dairy calves. Twenty-four newborns Holstein calves were housed in individual shelters until the eighth week of age, fed 4 liters of milk / day and ad libitum water and concentrate. The animals were distributed in randomized blocks according to the birth date and birth weight, and assigned to one of the following treatments, in accordance with the inclusion of glycerin replacing corn in the starter concentrate: 1) 0% Crude glycerin, 2) 5% Crude glycerin; 3) 10% Crude glycerin. Milk-feeding was performed twice daily (07 and 17h) with commercial milk replacer (22% crude protein, 19% ether extract). The initial feed intake and fecal scores were recorded daily, while weighing and measurements of height at withers, heart girth and hip width were measured from second week to eighth week. From the second week of age, blood samples were collected once a week, two hours after morning feeding, for determination of plasma glucose, lactate, total proteins and &beta;-hydroxybutyrate (BHBA) concentrations. Ruminal fluid was collected at 4, 6 and 8 weeks using an oro-ruminal probe and a suction pump for determination of pH and short-chain fatty acids (SCFA). At the end of eighth week of life, animals were slaughtered to evaluate development of the upper digestive tract and rumen papillae. Feed intake, average daily gain and body weight did not differ (P>0.05) among treatments. No differences was observed for body measurements (P>0.05). The fecal scores suggested low frequency of severe diarrhea in animals. Among the ruminal parameters, only propionate and acetate: propionate ratio were affected (P<0.05) by treatments, with smaller amounts of propionate for animals fed concentrate containing 5% of crude glycerin; and lower acetate: propionate ratio for animals receiving glycerin, because of the type of glycerol fermentation. Blood parameters (glucose, BHBA, total protein and lactate) were not affected by treatments (P<0.05), presenting adequate values. The total forestomach weight, the average weight of each compartment and the maximum capacity of reticulum-rumen were not affected by treatments, as well as the parameters for ruminal epithelium development. Crude glycerin can be used as an alternative energy source replacing corn up to 10% in the starter concentrate for milk-feeding dairy calves without affecting growth, development or animal metabolism.

O objetivo deste estudo foi caracterizar o perfil de fermentação anaeróbia de colostro e determinar seu valor nutritivo, assim como avaliar o desempenho de bezerros leiteiros alimentados com silagem de colostro como dieta líquida. No primeiro experimento, colostro bovino de segunda e terceira ordenhas foi fermentado em garrafas plásticas tipo PET que foram cheias e ligeiramente pressionadas antes do seu fechamento, criando assim uma condição anaeróbia. As garrafas foram armazenadas em sala escura à temperatura ambiente e cinco garrafas foram abertas 0,1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 14, 21, 28 e 56 dias após, para determinação de pH, acidez titulável, temperatura, ácido lático, nitrogênio total, nitrogênio não-protéico (NNP), caseína, lactose, glicose, gordura e contagem de microorganismos. Os valores de pH, acidez titulável e concentração de ácido lático apresentaram variação durante o armazenamento (P<0,0001). A fração NNP apresentou aumento (P<0,0001), enquanto que os valores de caseína e lactose diminuíram (P<0,0001) e apresentaram baixos valores após 56 dias. O desenvolvimento de bactérias ácido-láticas (BAL) foi intenso durante o processo fermentativo, enquanto que enterobactérias e leveduras apresentaram declínio. No segundo experimento, colostro bovino de segunda e terceira ordenhas foi fermentado da mesma forma que no primeiro experimento, mas em diferentes condições de temperaturas ambientais. As garrafas foram armazenadas em incubadora BOD com temperatura controlada (32,5±1°C ou 22,5±1°C) ou em sala escura à temperatura ambiente, sendo abertas três garrafas após 0, 1, 7, 14, 21, 28 e 35 dias para avaliação dos mesmos parâmetros avaliados no primeiro estudo. A maioria dos parâmetros apresentou comportamento semelhante ao observado no primeiro experimento. O desenvolvimento de BAL foi intenso, principalmente quando o colostro foi armazenado em temperatura mais elevada. A temperatura também afetou os parâmetros nutricionais (P<0,0001) com acréscimos nos valores de NNP e redução da concentração de caseína e lactose. No terceiro experimento, dezoito bezerros Holandês foram alocados em abrigos individuais até a oitava semana de vida, com livre acesso à água e concentrado inicial, e passaram a receber 4L da dieta líquida, sucedâneo lácteo ou colostro fermentado sob condições anaeróbicas (silagem de colostro), diluído na razão de 1:1. Os animais alimentados com silagem de colostro apresentaram menor consumo de concentrado, ganho de peso diário e peso vivo (P<0,07) durante o período experimental, em comparação aos animais consumindo sucedâneo lácteo. As avaliações quanto à altura na cernelha, perímetro torácico e largura da garupa não apresentaram diferenças (P>0,07). Todos os parâmetros sanguíneos avaliados (glicose, N-uréico, ácidos graxos livres e -hidroxibutirato) foram afetados pelos tratamentos (P<0,07), exceto a concentração plasmática de proteínas totais (P>0,07). O escore fecal foi afetado pelos tratamentos durante a segunda semana de vida (P<0,07), com animais alimentados com silagem de colostro apresentando fezes anormais e muito secas. A dinâmica fermentativa observada mostra que o colostro pode ser conservado através de fermentação anaeróbia de forma eficiente. Entretanto, o fornecimento de silagem de 12 colostro como dieta líquida exclusiva durante o período de aleitamento não resulta em desempenho animal adequado, não sendo uma boa alternativa de substituto de leite. / The objective of this study was to characterize the fermentative dynamic of bovine colostrum, under anaerobic condition, and determine the nutritional value, as well as evaluate dairy calves´ performance receiving colostrum silage as liquid diet. In the first experiment, bovine colostrum from second and third milking was fermented at room temperature in PET plastic bottles that were filled and lightly pressed before its closure, thereby creating an anaerobic condition. The bottles were stored in the dark at room temperature and five bottles were opened on days 0,1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 14, 21, 28 and 56 after for determination of pH, titratable acidity, temperature, lactic acid, total nitrogen, non-protein nitrogen (NPN), casein, lactose, glucose, fat and counts of microorganisms. The pH, titratable acidity and concentration of lactic acid showed large variation during storage (P<0.0001). The NPN fraction increased (P<0.0001), whereas the values of casein and lactose decreased (P<0.0001) and showed very low values after 56d. The development of lactic-acid bacteria (LAB) was intense during the fermentation process, while enterobacteria and yeasts declined. In the second experiment, bovine colostrum from second and third milking was collected, mixed and stored in PET plastic bottles, in the same manner as it was for the first study. However, the bottles were stored in a dark room with temperature controlled by a BOD incubator (32.5±1°C or 22.5±1°C) or at room temperature. Three bottles were opened after 0, 1, 7, 14, 21, 28 and 35 days for evaluation of the same parameters done during the first study. Most parameters presented similar patterns as observed in the first trial. The development of LAB was intense, especially when colostrum was stored at higher temperature. Temperature also influenced the results of nutritional parameters (P<0.0001) with increases in NPN values and reduction of casein and lactose concentration. In the third experiment, eighteen Holstein calves were allocated to individual hutches until the eighth week of life, with free access to water and starter feed, and fed 4 liters of liquid diet: milk replacer or colostrum fermented under anaerobic condition (colostrum silage), diluted at a 1:1 ratio. Animals fed colostrum silage had lower intake of starter, average daily gain and body weight (P<0.07) during the experimental period, compared to animals consuming milk replacer. The values of withers height, heart girth and hip width showed no differences (P>0.07). All blood parameters measured (glucose, urea-N, free fatty acids and -hydroxybutyric acid) were affected by treatments (P<0.07), except the total protein plasma concentration (P>0.07). The fecal score was affected by treatments during the second week of life (P<0.07), with animals fed colostrum silage presenting abnormal and very dry feces. The dynamics of fermentation show that colostrum can be efficiently stored under anaerobic conditions. However, feeding colostrum silage as an exclusive liquid diet, during the whole milk-feeding period, results in poor animal performance, being considered as an inadequate alternative as milk replacer.

O objetivo deste estudo foi caracterizar o perfil de fermentação anaeróbia de colostro e determinar seu valor nutritivo, assim como avaliar o desempenho de bezerros leiteiros alimentados com silagem de colostro como dieta líquida. No primeiro experimento, colostro bovino de segunda e terceira ordenhas foi fermentado em garrafas plásticas tipo PET que foram cheias e ligeiramente pressionadas antes do seu fechamento, criando assim uma condição anaeróbia. As garrafas foram armazenadas em sala escura à temperatura ambiente e cinco garrafas foram abertas 0,1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 14, 21, 28 e 56 dias após, para determinação de pH, acidez titulável, temperatura, ácido lático, nitrogênio total, nitrogênio não-protéico (NNP), caseína, lactose, glicose, gordura e contagem de microorganismos. Os valores de pH, acidez titulável e concentração de ácido lático apresentaram variação durante o armazenamento (P<0,0001). A fração NNP apresentou aumento (P<0,0001), enquanto que os valores de caseína e lactose diminuíram (P<0,0001) e apresentaram baixos valores após 56 dias. O desenvolvimento de bactérias ácido-láticas (BAL) foi intenso durante o processo fermentativo, enquanto que enterobactérias e leveduras apresentaram declínio. No segundo experimento, colostro bovino de segunda e terceira ordenhas foi fermentado da mesma forma que no primeiro experimento, mas em diferentes condições de temperaturas ambientais. As garrafas foram armazenadas em incubadora BOD com temperatura controlada (32,5±1°C ou 22,5±1°C) ou em sala escura à temperatura ambiente, sendo abertas três garrafas após 0, 1, 7, 14, 21, 28 e 35 dias para avaliação dos mesmos parâmetros avaliados no primeiro estudo. A maioria dos parâmetros apresentou comportamento semelhante ao observado no primeiro experimento. O desenvolvimento de BAL foi intenso, principalmente quando o colostro foi armazenado em temperatura mais elevada. A temperatura também afetou os parâmetros nutricionais (P<0,0001) com acréscimos nos valores de NNP e redução da concentração de caseína e lactose. No terceiro experimento, dezoito bezerros Holandês foram alocados em abrigos individuais até a oitava semana de vida, com livre acesso à água e concentrado inicial, e passaram a receber 4L da dieta líquida, sucedâneo lácteo ou colostro fermentado sob condições anaeróbicas (silagem de colostro), diluído na razão de 1:1. Os animais alimentados com silagem de colostro apresentaram menor consumo de concentrado, ganho de peso diário e peso vivo (P<0,07) durante o período experimental, em comparação aos animais consumindo sucedâneo lácteo. As avaliações quanto à altura na cernelha, perímetro torácico e largura da garupa não apresentaram diferenças (P>0,07). Todos os parâmetros sanguíneos avaliados (glicose, N-uréico, ácidos graxos livres e -hidroxibutirato) foram afetados pelos tratamentos (P<0,07), exceto a concentração plasmática de proteínas totais (P>0,07). O escore fecal foi afetado pelos tratamentos durante a segunda semana de vida (P<0,07), com animais alimentados com silagem de colostro apresentando fezes anormais e muito secas. A dinâmica fermentativa observada mostra que o colostro pode ser conservado através de fermentação anaeróbia de forma eficiente. Entretanto, o fornecimento de silagem de 12 colostro como dieta líquida exclusiva durante o período de aleitamento não resulta em desempenho animal adequado, não sendo uma boa alternativa de substituto de leite. / The objective of this study was to characterize the fermentative dynamic of bovine colostrum, under anaerobic condition, and determine the nutritional value, as well as evaluate dairy calves´ performance receiving colostrum silage as liquid diet. In the first experiment, bovine colostrum from second and third milking was fermented at room temperature in PET plastic bottles that were filled and lightly pressed before its closure, thereby creating an anaerobic condition. The bottles were stored in the dark at room temperature and five bottles were opened on days 0,1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 14, 21, 28 and 56 after for determination of pH, titratable acidity, temperature, lactic acid, total nitrogen, non-protein nitrogen (NPN), casein, lactose, glucose, fat and counts of microorganisms. The pH, titratable acidity and concentration of lactic acid showed large variation during storage (P<0.0001). The NPN fraction increased (P<0.0001), whereas the values of casein and lactose decreased (P<0.0001) and showed very low values after 56d. The development of lactic-acid bacteria (LAB) was intense during the fermentation process, while enterobacteria and yeasts declined. In the second experiment, bovine colostrum from second and third milking was collected, mixed and stored in PET plastic bottles, in the same manner as it was for the first study. However, the bottles were stored in a dark room with temperature controlled by a BOD incubator (32.5±1°C or 22.5±1°C) or at room temperature. Three bottles were opened after 0, 1, 7, 14, 21, 28 and 35 days for evaluation of the same parameters done during the first study. Most parameters presented similar patterns as observed in the first trial. The development of LAB was intense, especially when colostrum was stored at higher temperature. Temperature also influenced the results of nutritional parameters (P<0.0001) with increases in NPN values and reduction of casein and lactose concentration. In the third experiment, eighteen Holstein calves were allocated to individual hutches until the eighth week of life, with free access to water and starter feed, and fed 4 liters of liquid diet: milk replacer or colostrum fermented under anaerobic condition (colostrum silage), diluted at a 1:1 ratio. Animals fed colostrum silage had lower intake of starter, average daily gain and body weight (P<0.07) during the experimental period, compared to animals consuming milk replacer. The values of withers height, heart girth and hip width showed no differences (P>0.07). All blood parameters measured (glucose, urea-N, free fatty acids and -hydroxybutyric acid) were affected by treatments (P<0.07), except the total protein plasma concentration (P>0.07). The fecal score was affected by treatments during the second week of life (P<0.07), with animals fed colostrum silage presenting abnormal and very dry feces. The dynamics of fermentation show that colostrum can be efficiently stored under anaerobic conditions. However, feeding colostrum silage as an exclusive liquid diet, during the whole milk-feeding period, results in poor animal performance, being considered as an inadequate alternative as milk replacer.