Made available in DSpace on 2015-12-06T23:45:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007 / Este trabalho tem como objetivo analisar a contribuicao do estagio supervisionado, em Instituicoes Hospitalares, na formacao profissional do tecnico em Nutricao e Dietetica, na otica dos estagiarios. Como objetivos especificos se propoem a identificar expectativas, facilidades e dificuldades do estagiario em relacao ao estagio supervisionado, discutir as experiencias significativas para a sua formacao profissional e apontar sugestoes para otimizar seu processo de formacao profissional. Participaram da pesquisa 18 alunos do ultimo modulo do curso Tecnico em Nutricao e Dietetica de duas escolas da cidade de São Paulo (uma publica e outra privada). Entre os participantes foram selecionados dez alunos que nao haviam realizado o estagio supervisionado, mas tinham interesse em estagiar em Instituicoes Hospitalares, e oito alunos apos o termino do estagio na area hospitalar. Para a coleta de dados utilizou-se a entrevista semi-estruturada, sendo que os dados obtidos sofreram analise tematica. Os resultados evidenciaram que, embora as motivacoes para realizar o estagio na area hospitalar situem o interesse dos alunos na area clinica, a principal area de insercao de estagio ainda e a area de producao e em menor medida a de administracao. Os alunos referiram que o estagio contribui com conhecimentos e desenvolve habilidades para atuar na area de producao, envolvendo questoes tecnicas especificas e restritas, como controle de qualidade dos alimentos. As relacoes interpessoais e trabalho em equipe, tambem foram abordadas durante o estagio, ficando restritas a area de producao Na opiniao dos alunos, o estagio deveria ser direcionado tambem para as areas de clinica e administracao, o que poderia facilitar a atuacao profissional do tecnico nessas areas, segundo contempla a atual legislacao. Satisfeitos com o processo de formacao escolar, os alunos enfatizaram que a escola oferece uma boa preparacao durante o curso tecnico em Nutricao e Dietetica. Alem disso, a instituicao educativa encaminha, orienta e prepara para o estagio supervisionado. A necessidade de supervisao tanto da Instituicao Educativa como da Instituicao concedente durante o periodo de estagio e a maior articulacao entre ambas as instituicoes foi sugerido pelos participantes. Diante de situacoes desafiadoras, os alunos apresentam propostas de mudancas e sugestoes para melhoria do servico. A pesquisa evidenciou que a definicao do papel e atribuicoes e a formacao abrangente que prepara os tecnicos de forma critica e criativa nas diferentes areas sao questoes que precisam ser aprofundadas / This paper analyzes the contribution of supervised training at hospital institutions to the professional development of the Nutrition and Dietetics Technician as viewed by the trainees. Eighteen students taking their last discipline of the Technical Course on Nutrition and Dietetics and coming from two schools in the city of São Paulo (one private and one public) participated in the research. Ten students who did not do the supervised training but were interested in being trainees at hospital institutions and 8 students who had already finished their training in the hospital area were selected to participate. The semi-structured interview was used to gather data. The results showed that even though the motivation to do some training in hospital institutions points to an interest in the clínical area, the main field of admission for training is still in the production area. The students mentioned that the training contributes knowledge and skills to their performance in the area of production, involving technical issues such as food quality control, interpersonal relations and teamwork. Although the course also offers subsidies for work in the clínical and administrative areas, the training focuses on the production area. According to the students, the training should be geared towards the clínical and administrative areas. Satisfied with the program syllabus, students emphasized that the school gives directions, guides and prepares for the supervised training and the need for supervision from both the Educational Institution and the providing Institution during the training period. Having faced challenging situations, the students presented proposals for changes and suggestions for the improvement of the service. The research showed that the definition of the trainee’s role in hospital institutions is an issue that needs to be further reviewed / BV UNIFESP: Teses e dissertações

Made available in DSpace on 2015-12-06T23:47:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008 / O objetivo central deste trabalho foi discutir a contribuição da formação recebida pelo Técnico em Nutrição e Dietética (TND) para a prática profissional, sob a ótica do egresso, para o qual nos propusemos especificamente caracterizar seu perfil profissional, conhecer suas áreas de atuação e prática profissional, e ainda, conhecer as principais facilidades e dificuldades enfrentadas nessa prática. Tratase de um estudo transversal com abordagem qualitativa, no qual a população constituiu-se de 85 egressos da Escola Técnica Estadual Carlos de Campos e Getúlio Vargas, situadas na cidade de São Paulo. Para coleta de dados utilizou-se questionário eletrônico auto-aplicável preenchido via web, hospedado em homepage desenvolvida especialmente para a realização desta pesquisa.. Mais de 90% dos participantes são do gênero feminino, e tem entre 19-24 anos. Cerca de 60%, não deram continuidade a sua formação após concluir o curso técnico, no entanto, entre os 40% que continuaram estudando, a graduação em Nutrição foi opção de 67%, seguida da Gastronomia (12%). Atuam no mercado de trabalho 31% dos egressos. Para os egressos que não atuam na área de nutrição os principais motivos são a falta de vagas e exigência de experiência anterior. A maioria dos Técnicos em Nutrição deste estudo atua em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e relatam satisfação com a formação recebida e compreendem o estágio como um importante cenário para o ingresso no mundo do trabalho e para o processo de formação. As principais dificuldades para a prática profissional relatada pelos egressos foram relacionadas à produção, relacionamento interpessoal, condições de trabalho e conflito de interesses. No atual momento de expansão do ensino técnico é necessário ampliar o debate sobre o processo de formação e a inserção no mundo do trabalho, considerando as políticas públicas de educação, o contexto institucional, o papel dos órgãos de classe e o perfil dos técnicos em Nutrição e Dietética em função das demandas sociais. / The principal objective of this work is discuss the contribution of the formation received by nutrition technician and dietetic for the professional practice, under the egress optic, for what we propose characterize your professional profile; know the principals facilities and difficulties faced in this practices. It treats of a transverse study with qualitative approach, in what the population establishes of 85 egress of the Technical State School Carlos de Campos e Getúlio Vargas, located in São Paulo city. For the data collection was used an electronic questionnaire auto applicable filled by web, boarded in a homepage developed especially for the execution of the research. More than 90% the particitants are of the female gender, and are between 19-24 years old. Thereabout 60% don’t continuity their formation after conclude the technical course; however, among the 40% that continue studying, the Nutrition graduation was the option of 67%, followed for gastronomy (12%). It is actuating in the work market 31% of the egress. For the egress that are not actuating in the nutrition area the principal reasons are the lack of vacancy and the requirement of previous experience. Most of the nutrition technician of this study actuate in Alimentation and Nutrition units, they relate satisfaction with the formation received and understand the stage as an important tool for the ingress in the work world and for the formation process. The principal difficulties for the professional practice described by the egress were related the production management, the interpersonal relationship, job conditional and interest conflict. In moment current the expansion on education technical is necessary grow up the discuss about the formation process and the insertion on world job, consideration the public policy, the institutional context , the function class organization, the profile of the nutrition technician and dietetic on function social demands. / BV UNIFESP: Teses e dissertações

Submitted by Filipe dos Santos (fsantos@pucsp.br) on 2016-11-29T11:27:50Z No. of bitstreams: 1 Adriana Silveiro Boganha.pdf: 27255074 bytes, checksum: b751b6d90416240c4742e25f947b895d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-29T11:27:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adriana Silveiro Boganha.pdf: 27255074 bytes, checksum: b751b6d90416240c4742e25f947b895d (MD5) Previous issue date: 2016-09-05 / In order to promote the formation of active students with an expanded view of health and committed to the transformation of the reality and considering the complexity that characterizes it, it is necessary to introduce new ways to organize and produce knowledge, hitherto represented by disciplinarily, fragmentation of the object and increasing specialization. According to the new pedagogical trends, teaching active methodologies arise, allowing "learning how to learn", focusing on the principles of interactive, critical and reflexive pedagogy. Nutrition technical education also advocates the use of learning active methodologies in its guidelines; however, this is not a daily practice in most technical schools. In face of this reality, this study intends to introduce learning active methodologies (problem-based learning and reflexive portfolio) in the discipline of Clinical Nutrition in a traditional curriculum of a Nutrition and Dietetics technical course. Furthermore, it aimed to highlight the perception of these students about the applied methodologies. For data capture, it was applied surveys with open and closed questions. For the organization of qualitative data, it was used the Collective Subject Discourse (DSC) and the word cloud for visualization of the occurrences of the words found in the students answers. For analysis, it was adopted the Content Analysis (AC) mode Thematic Analysis (AT). There was higher cognitive gain since the learning objectives have been achieved. This parameter is reflected in an increase in the note of the assessments. The discourse analysis shows that in addition to the acceptance of the method, other skills such as working group has also been developed. It is concluded that the use of active learning methodologies enhances student learning and develop the ability to work in teams. / Na busca de favorecer a formação de estudantes com visão ampliada de saúde, ativos e comprometida com a transformação da realidade, considerando a complexidade que a caracteriza, faz-se necessária introduzir novas formas de organizar e produzir o conhecimento, ate então representado pela disciplinar idade, fragmentação do objeto e crescente especialização. Dentro das novas tendências pedag6gicas surgem as metodologias ativas de ensino que possibilitam o aprender a aprender, centrando-se nos princípios da pedagogia interativa, critica e reflexiva. 0 ensino técnico de nutrição também preconiza o uso de metodologias ativas de aprendizagem nas suas diretrizes, porem, esta não e uma pratica cotidiana na maioria das escolas técnicas. Diante dessa realidade pretendeu-se com este estudo introduzir metodologias ativas de aprendizagem (aprendizagem baseada em problemas e portfolio reflexível) na disciplina de Nutrição Clinica, em um currículo tradicional de um curso Técnico em Nutrição e Dietética. Além disso, buscou-se evidenciar a percepção desses estudantes sabre as metodologias aplicadas. Para coleta de dados foram aplicados questionários com questões abertas e fechadas. Na organização dos dados qualitativos, foi utilizado o Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) e a nuvem de palavras para visualização da ocorrência das palavras contidas nos discursos dos estudantes. Para analise, foi utilizada a Analise de Conteúdo (AC), modalidade da Analise Temática (AT). Houve maior ganho cognitivo uma vez que os objetivos de aprendizagem foram atingidos. Este parâmetro se reflete em um aumento da nota das avaliac5es. A analise do discurso mostra que além da aceitação do método, outras competências como a de trabalhar em grupo também foi desenvolvida. Conclui-se que o usa de metodologias ativas de aprendizagem potencializa o aprendizado dos estudantes além de desenvolver a capacidade de trabalho em equipe