O tema deste trabalho é a utilização de ferramentas de avaliação de desempenho financeiras e não financeiras na gestão estratégica hoteleira familiar com base no estudo de quatro organizações da Serra Gaúcha. Para fundamentar o tema, foi feita uma revisão teórica, abordando a administração estratégica, a gestão estratégica hoteleira familiar e sua evolução, até os diferentes modelos de avaliação de desempenho financeiros e não financeiros. As reflexões levam a um problema, onde compreende-se qual a relação entre os procedimentos de avaliação de desempenho financeiro e não financeiro aplicados na gestão estratégica hoteleira familiar da Serra Gaúcha e os conceitos e ferramentas de gestão estratégica e de avaliação de desempenho. O objetivo deste trabalho é relacionar a utilização de indicadores de desempenho financeiros e não financeiros como ferramenta de gestão estratégica em empresas hoteleiras familiares da região turística da Serra Gaúcha com os conceitos e ferramentas de gestão estratégica e de avaliação de desempenho. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, exploratória, especificamente estudos de caso, no qual foram escolhidos como objetos de estudo, a Pousada do Engenho, a Pousada Villa Valduga, Cosmos Hotel e Varanda das Bromélias Boutique Hotel, classificados como hotéis e pousadas românticas e/ou de luxo. A análise das informações coletadas nos questionários foram feitas por meio da análise de conteúdo. Concluiu-se que se faz necessário a modernização das ferramentas de gestão estratégica e de avaliação de desempenho financeiro e não financeiro na gestão hoteleira familiar da Serra Gaúcha a fim de otimizar os resultados e obter vantagens competitivas. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T13:36:42Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Rafael Sortica de Bittencourt.pdf: 748714 bytes, checksum: 690253cd710fc1652775aaa0a85e3c8d (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T13:36:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Rafael Sortica de Bittencourt.pdf: 748714 bytes, checksum: 690253cd710fc1652775aaa0a85e3c8d (MD5) / The theme of this work is the use of assessment tools and non-financial performance with strategic family hotel based on the study of four organizations in the Serra Gaucha. In support of this issue, we made a theoretical review, addressing the strategic management, strategic management and its evolution family hotel, to the different valuation models and non-financial performance. The reflections lead to a problem, where we understand what is the relationship between assessment procedures and non-financial performance used in the strategic management of the Serra Gaucha family hotel and the concepts and tools of strategic management and performance evaluation. The objective of this study was to relate the use of performance indicators and non-financial and strategic management tool in family hotel companies of the tourist region of the Serra Gaucha to the concepts and tools of strategic management and performance evaluation. It is a qualitative, exploratory, specifically case studies, which were chosen as study objects, Pousada do Engenho, Pousada Vila Valduga, Cosmos Hotel e Varanda das Bromélias Boutique Hotel, classified as hotels and inns and romantic / or luxury. The analysis of information collected in the questionnaires were made by means of content analysis. It was concluded that it is necessary to modernize the tools of strategic management and performance evaluation and non-financial management of the Serra Gaucha family hotel in order to optimize the results and gain competitive advantage.

O tema deste trabalho é a utilização de ferramentas de avaliação de desempenho financeiras e não financeiras na gestão estratégica hoteleira familiar com base no estudo de quatro organizações da Serra Gaúcha. Para fundamentar o tema, foi feita uma revisão teórica, abordando a administração estratégica, a gestão estratégica hoteleira familiar e sua evolução, até os diferentes modelos de avaliação de desempenho financeiros e não financeiros. As reflexões levam a um problema, onde compreende-se qual a relação entre os procedimentos de avaliação de desempenho financeiro e não financeiro aplicados na gestão estratégica hoteleira familiar da Serra Gaúcha e os conceitos e ferramentas de gestão estratégica e de avaliação de desempenho. O objetivo deste trabalho é relacionar a utilização de indicadores de desempenho financeiros e não financeiros como ferramenta de gestão estratégica em empresas hoteleiras familiares da região turística da Serra Gaúcha com os conceitos e ferramentas de gestão estratégica e de avaliação de desempenho. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, exploratória, especificamente estudos de caso, no qual foram escolhidos como objetos de estudo, a Pousada do Engenho, a Pousada Villa Valduga, Cosmos Hotel e Varanda das Bromélias Boutique Hotel, classificados como hotéis e pousadas românticas e/ou de luxo. A análise das informações coletadas nos questionários foram feitas por meio da análise de conteúdo. Concluiu-se que se faz necessário a modernização das ferramentas de gestão estratégica e de avaliação de desempenho financeiro e não financeiro na gestão hoteleira familiar da Serra Gaúcha a fim de otimizar os resultados e obter vantagens competitivas. / The theme of this work is the use of assessment tools and non-financial performance with strategic family hotel based on the study of four organizations in the Serra Gaucha. In support of this issue, we made a theoretical review, addressing the strategic management, strategic management and its evolution family hotel, to the different valuation models and non-financial performance. The reflections lead to a problem, where we understand what is the relationship between assessment procedures and non-financial performance used in the strategic management of the Serra Gaucha family hotel and the concepts and tools of strategic management and performance evaluation. The objective of this study was to relate the use of performance indicators and non-financial and strategic management tool in family hotel companies of the tourist region of the Serra Gaucha to the concepts and tools of strategic management and performance evaluation. It is a qualitative, exploratory, specifically case studies, which were chosen as study objects, Pousada do Engenho, Pousada Vila Valduga, Cosmos Hotel e Varanda das Bromélias Boutique Hotel, classified as hotels and inns and romantic / or luxury. The analysis of information collected in the questionnaires were made by means of content analysis. It was concluded that it is necessary to modernize the tools of strategic management and performance evaluation and non-financial management of the Serra Gaucha family hotel in order to optimize the results and gain competitive advantage.

Pesquisa-se a Rota Romântica e a atividade turística relacionada aos recursos e atrativos da cultura de imigração alemã presentes nos municípios que formam o roteiro. Municípios esses localizados nas regiões do Vale do Sinos, Encosta da Serra e Região das Hortênsias no Rio Grande do Sul. O trabalho visa contribuir para a valorização da cultura de imigração alemã, especialmente no que se refere aos recursos dessa cultura definidos como atrativos turísticos. O estudo desenvolve-se em três momentos conforme o Método Regressivo - Progressivo. Assim, a partir da fundamentação teórica, da coleta de dados in loco e da pesquisa de memória oral, elencam-se os recursos e atrativos de cultura de imigração alemã existentes nesses municípios e destaca-se a importância do envolvimento da comunidade e do visitante para um planejamento turístico sustentável. Esse entendimento resultou em pressupostos práticos comprometidos com as dimensões sociais e culturais possibilitando o desenvolvimento de atividades de Educação Patrimonial e de Interpretação Patrimonial. A primeira pode ser fundamental para a compreensão, por parte da comunidade, do patrimônio cultural existente em seu município e região. A segunda tem por objetivo proporcionar uma melhor compreensão desses valores, pelo visitante. Etapas essas que ao integrarem o planejamento turístico cultural podem tornar-se importantes quando se objetiva a sustentabilidade da atividade turística. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T13:44:24Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Cíntia Elisa Dhein.pdf: 7500981 bytes, checksum: f937c692abfc9d18b229133c9e77a9bd (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T13:44:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Cíntia Elisa Dhein.pdf: 7500981 bytes, checksum: f937c692abfc9d18b229133c9e77a9bd (MD5) / Universidade de Caxias do Sul / This essay researches Rota Romântica and the tourist activities related to its resources and cultural attractions present on the districts that make up the script. These districts are located in the region of Vale dos Sinos, Encosta da Serra and Hortênsias, in Rio Grande do Sul. The research aims to contribute to the appreciation of German immigration culture, especially on what refers to the resources of this culture labeled as tourist attractions. The study is developed upon three different moments, as stated by the regressive/progressiv method proposed by Lefebvre. Thus, from the theoretical framework, the data collection in loco and the oral memory research, the resources and attractions of German immigration within these districts are listed highlighting the importance of the community participation and the visitor’s participation for a sustainable touristic planning. This understanding resulted in practical assumptions committed with social and cultural dimensions, and so enabling the development of Patrimonial Education and Interpretation. The first one might be crucial to the comprehension, by the community, of the cultural heritage of their district and region. The second one aims to provide better understanding of these values by the visitor. As they integrate the touristic cultural planning, these steps may become important if the goal reaches the sustainability of touristic activities.

Pesquisa-se a Rota Romântica e a atividade turística relacionada aos recursos e atrativos da cultura de imigração alemã presentes nos municípios que formam o roteiro. Municípios esses localizados nas regiões do Vale do Sinos, Encosta da Serra e Região das Hortênsias no Rio Grande do Sul. O trabalho visa contribuir para a valorização da cultura de imigração alemã, especialmente no que se refere aos recursos dessa cultura definidos como atrativos turísticos. O estudo desenvolve-se em três momentos conforme o Método Regressivo - Progressivo. Assim, a partir da fundamentação teórica, da coleta de dados in loco e da pesquisa de memória oral, elencam-se os recursos e atrativos de cultura de imigração alemã existentes nesses municípios e destaca-se a importância do envolvimento da comunidade e do visitante para um planejamento turístico sustentável. Esse entendimento resultou em pressupostos práticos comprometidos com as dimensões sociais e culturais possibilitando o desenvolvimento de atividades de Educação Patrimonial e de Interpretação Patrimonial. A primeira pode ser fundamental para a compreensão, por parte da comunidade, do patrimônio cultural existente em seu município e região. A segunda tem por objetivo proporcionar uma melhor compreensão desses valores, pelo visitante. Etapas essas que ao integrarem o planejamento turístico cultural podem tornar-se importantes quando se objetiva a sustentabilidade da atividade turística. / Universidade de Caxias do Sul / This essay researches Rota Romântica and the tourist activities related to its resources and cultural attractions present on the districts that make up the script. These districts are located in the region of Vale dos Sinos, Encosta da Serra and Hortênsias, in Rio Grande do Sul. The research aims to contribute to the appreciation of German immigration culture, especially on what refers to the resources of this culture labeled as tourist attractions. The study is developed upon three different moments, as stated by the regressive/progressiv method proposed by Lefebvre. Thus, from the theoretical framework, the data collection in loco and the oral memory research, the resources and attractions of German immigration within these districts are listed highlighting the importance of the community participation and the visitor’s participation for a sustainable touristic planning. This understanding resulted in practical assumptions committed with social and cultural dimensions, and so enabling the development of Patrimonial Education and Interpretation. The first one might be crucial to the comprehension, by the community, of the cultural heritage of their district and region. The second one aims to provide better understanding of these values by the visitor. As they integrate the touristic cultural planning, these steps may become important if the goal reaches the sustainability of touristic activities.