Renata Rakštelytė Marinuotų paukštienos pusgaminių užkrėstumas kampilobakterijomis ir jų rūšinė įvairovė Baigiamasis magistro darbas Darbo vadovas: prof. dr. Mindaugas Malakauskas Lietuvos sveikatos mokslų universitetas Veterinarijos akademija Veterinarijos fakultetas Maisto saugos ir kokybės katedra Darbo apimtis 36 puslapiai, 4 lentelės, 9 paveikslai. Darbo tikslas buvo įvertinti Lietuvoje parduodamų marinuotų paukštienos pusgaminių užkrėstumą dažniausiai žmonių susirgimus sukeliančiomis kampilobakterijų rūšimis. Tyrimų metu buvo ištirti 67 marinuotos paukštienos pusgaminiai. Trijų skirtingų paukštienos gamybos įmonių pusgaminiai tyrimui buvo perkami mažmeninės prekybos įmonėse be išankstinio įspėjimo. Kampilobakterijos buvo išskiriamos tiesiogiai sėjant ant mCCDA agaro ir atlikus pagausinimą Bolton sultinyje. Kampilobakterijos buvo identifikuojamos iki rūšies naudojant šiek tiek pakeistą Wang ir kt. (2002) aprašytą PGR metodą ir pradmenis. Tyrimai parodė, kad 22 mėginiai (32,8%)iš 67 tirtų marinuotų paukštienos pusgaminių, buvo užkrėsti kampilobakterijomis. Dažniausiai marinuoti paukštienos pusgaminiai buvo užkrėsti C. jejuni rūšies bakterijomis (16 mėginių), tuo tarpu C.coli bakterijos buvo aptiktos tik 2 mėginiuose, o vienas mėginys buvo užkrėstas nenustatytos rūšies kampilobakterijomis. Dar dviejuose mėginiuose rastos tiek C.jejuni, tiek ir Campylobacter spp. bakterijos ir viename - C.coli ir nenustatytos rūšies kampilobakterijos. Tyrimų laikotarpiu iš viso buvo... [toliau žr. visą tekstą] / Renata Rakštelytė CONTAMINATION OF MARINATED POULTRY MEAT WITH CAMPYLOBACTER SPP. AND THEIR SPECIES DIVERSITY Master thesis Thesis supervisor: prof. dr. Mindaugas Malakauskas Lithuanian University of Health Sciences Lithuanian Veterinary Academy Faculty of Veterinary medicine Departament of Food Safety and Quality Kaunas, 2014 m. The coverage of the work: 36 pages, 4 tables, 9 pictures. The aim of the study was to evaluate contamination of marinated poultry products with Campylobacter spp. sold at the retail level sale in Lithuania. It total 67 ready-to-cook marinated poultry products were examined. Detection of Campylobacter was carried out using direct plating on mCCDA agar and after enrichment in Bolton broth with further planting on mCCDA. Campylobacter species were identified by PCR method described by Wang et al. (2002 ) with minor changes. Only specific primers for identification of Campylobacter spp., C. jejuni and C. coli were used. The study showed that out of the 67 tested marinated poultry products 22 (32.8 %) were contaminated with Campylobacter spp. Most often marinated poultry preparations were contaminated with C. jejuni (16 samples), while C.coli species were isolated only from 2 samples. Other Campylobacter species then C. jejuni or C. coliwas found in one sample, C.jejuni and Campylobacter spp.bacteria were found in two samples and C.coli and unidentified Campylobacter species in one sample, respectively. Eleven C.jejuni strains isolated from marinated... [to full text]