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Efeito do ultrassom em parâmetros de qualidade do suco de graviola (anonna muricata l.)

DIAS, Daniely da Rocha Cordeiro 25 February 2014 (has links)
Submitted by Daniella Sodre (daniella.sodre@ufpe.br) on 2015-04-08T17:26:40Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Daniely da Rocha Cordeiro Dias.pdf: 788269 bytes, checksum: de1d57a720e32f692e37695cf3ff3d91 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-08T17:26:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Daniely da Rocha Cordeiro Dias.pdf: 788269 bytes, checksum: de1d57a720e32f692e37695cf3ff3d91 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2014-02-25 / CNPq / A graviola é uma fruta tropical apreciada pelo seu agradável sabor e por ter qualidades sensoriais que permitem sua utilização in natura, bem como na agroindústria, onde é usada no preparo de sucos, sorvetes, néctar, entre outros. Contudo, esta fruta é susceptível ao escurecimento enzimático, reação catalisada por enzimas oxidativas, como as polifenoloxidases (PPO), que interferem desfavoravelmente na cor desses produtos, consistindo em um grande problema para a sua industrialização. O uso do ultrassom é uma alternativa à aplicação do tratamento térmico, tais como a pasteurização e esterilização, que se constituem na forma mais empregada na indústria de alimentos para inativação de enzimas e micro-organismos, mas que podem causar danos em produtos sensíveis a altas temperaturas utilizadas nestes processos. O objetivo deste estudo foi investigar a aplicação do ultrassom em parâmetros de qualidade do suco de graviola através da metodologia da superfície de resposta, avaliando a influência das variáveis intensidade de potência (75-373 W/cm2) e tempo de processamento (2-10 min) na atividade residual da enzima polifenoloxidase, temperatura do processamento, teores de fenólicos totais e ácido ascórbico e na coloração do suco. Após o processamento, a atividade residual de PPO no suco foi reduzida em até 15% e obteve-se pequena alteração de cor após a aplicação do ultrassom. O conteúdo de compostos fenólicos em comparação com o suco não sonicado não foi estatisticamente significativo. No entanto, uma boa retenção dos compostos foi obtida (91,4%) na maior intensidade (373 W/cm2). Houve aumento no teor de ácido ascórbico na maior parte das amostras tratadas. Altas intensidades do ultrassom e maior tempo exposição resultaram em maior aumento da temperatura; contudo esta temperatura foi menor que as encontradas nos processos tradicionais de pasteurização. Sensorialmente, a amostra submetida ao ultrassom foi bem aceita, situando-se nas categorias “gostei ligeiramente” e “gostei moderadamente”. A tecnologia demonstrou ser adequada para o suco de graviola como alternativa aos tratamentos térmicos, que resulta na perda de qualidade.
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Plataforma de ultrassom programável dedicada à pesquisa / Proggrammable ultrasound research platform

Danilo Januário Câmara 12 June 2015 (has links)
Para o aperfeiçoamento das técnicas existentes e para o desenvolvimento de novas técnicas de diagnóstico por ultrassom equipamentos dedicados à pesquisa são necessários. Esses equipamentos devem possibilitar controle total da forma de excitação dos elementos piezoelétricos e acesso aos dados recebidos na sua forma pré-processada. Apesar de existirem equipamentos com essa finalidade, alguns deles ainda são limitados em relação aos controles de emissão e acesso aos dados raw por permitirem acesso apenas após a realização de um beamforming de recepção, como a aplicação de soma e atraso e apodização. Outro fator relevante sobre as máquinas voltadas para a pesquisa é o seu alto custo. Nesse projeto foi proposto um sistema de ultrassom de 8 canais, open source voltado à pesquisa, permitindo assim que seja reduzido o custo relacionado a propriedade intelectual do equipamento, e que permita controle completo dos parâmetros de emissão e recepção das ondas acústicas. Esse sistema de ultrassom foi construído utilizando kits de desenvolvimento comerciais. Os resultados adquiridos mostram que foram alcançadas variações de frequência de emissão de 1,79 MHz a 50 MHz, controles dos atrasos de emissão para controle de focalização dinâmica com resolução de 10 ns, controle de codificação do pulso, amplitude de excitação entre 10 e 140 V e acesso aos mapas RF na forma pré-processada, amostrados à uma frequência de 40 MHz. Os mapas de pressão acústica máxima foram adquiridos para diferentes profundidades de foco utilizando um hidrofone agulha e as imagens obtidas foram similares às simuladas anteriormente no software K-Wave. A etapa de recepção permitiu o acesso aos dados pré-beamforming de recepção, possibilitando o uso em técnicas que utilizam reconstrução por reversão no tempo, por exemplo. O sinal recebido utilizando o código desenvolvido permaneceu com aquisição incorreta de algumas amostras devido à problemas de timings internos do controlador do sistema que precisam ser corrigidos. Ao final do projeto foi demonstrada a utilização da plataforma construída na modalidade de imagem de fotoacústica. / In order to improve existed techniques and to help the development of new diagnostic techniques for ultrasound, research ultrasound equipment is needed. This equipment is focused on providing flexibility for those who involved in improvement of existing and new diagnostic techniques for ultrasound imaging. However, most of the equipment dedicated to research are expensive and sometimes do not provide unrestricted access to the very basic level. For instance, the full control of the form of excitation of piezoelectric elements and accessing to pre-beamformed data are two examples. For this purpose, we developed an 8-channel, open source ultrasound system to overcome beamforming limitations, providing access to raw data before sum-and-delay and apodization. Our purpose was focused on providing an open source ultrasound research system in which we reduced the high-cost related to intellectual property of the commercial available equipment. The system developed allows complete control of emission parameters and reception of acoustic waves, which permitted variations in transmission frequency of 1.79 MHz to 50 MHz, dynamic focusing with 10 ns resolution, pulse coding control, amplitude excitation with range 10 V to 140 V and access to pre-processed signals sampled with 40 MHz frequency. The effects of different configurations were evaluated acquiring sound pressure maps. The maps obtained were in agreement with simulated pressure maps, which were generated using K-Wave software. One example is presented in the project from the evaluation of the system in photoacoustic application. The data acquired were used for reconstruction of photoacoustic imaging, using time-reversal reconstruction. Nevertheless, due to internal system timing, a sampling problem during acquisition needs to be corrected. Although, at the end of the project, a photoacoustic imaging was provided to demonstrate the systems functionality.
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Aplicação do ultrassom na coalescência de emulsões água em óleo. / Application of ultrasound in coalescence of water in oil emulsions.

Agesinaldo Matos Silva Junior 03 October 2013 (has links)
O processo de separação da água em emulsões de petróleo é feita durante o processamento primário do petróleo e consiste na coalescência de gotas de água. Para minimizar o uso de desemulsificantes e acelerar o processo de separação da emulsão alguns equipamentos podem ser utilizados como os separadores acústicos. Neste trabalho a técnica de força de radiação produzida por ondas estacionárias de ultrassom é aplicada na segregação das fases líquidas de emulsões água em óleo. São desenvolvidas células de ultrassom que operam em frequências próximas de 1 MHz através de ressonadores piezelétricos visando a aplicação na coalescência de gotas de água em emulsões do tipo água-óleo. O trabalho envolve simulações do campo acústico através de modelos analíticos unidimensionais e bidimensionais e de um modelo numérico bidimensional pelo método dos elementos finitos para o estado plano de deformações. São realizadas verificações experimentais em protótipos de células de alta potência para separação em batelada através da comparação do potencial de radiação acústica e da impedância elétrica com resultados de modelos computacionais. Diversos ensaios de quebra de emulsões sintetizadas de petróleo são realizados utilizando um aparato experimental de laboratório aplicando potências de até 600 W=l. Um sistema de controle de frequência de operação é implementado para manter máxima transmissão de potência elétrica para a célula. Os resultados mostraram que a técnica empregada pode reduzir pela metade o uso de desemulsificante químico (de 20 a 10 ppm) ou diminuir o tempo de residência em até 60% (de 20 para 8 min). Uma análise da influência da frequência na eficiência de desemulsificação é realizada e indica que não há sensibilidade no resultado para a faixa de frequência entre 0.8 e 1.5 MHz a uma temperatura ambiente de aproximadamente 23 C. A metodologia empregada auxilia no projeto das células e na aplicação da técnica, mas é insuficiente para explicar integralmente os mecanismos de separação e as diferenças entre o protótipo e o modelo. A aplicação de ultrassom na coalescência de emulsões possui potencial para desenvolvimento em larga escala. / The oil water separation process of petroleum emulsions is performed during the primary processing of crude oil and consists of water droplets coalescence. To minimize the use of demulsifiers and accelerate the emulsion separation process some equipment may be used such as acoustic separators. In this work, a radiation force technique produced by ultrasound standing waves is applied to the water phase separation in oil emulsions. Ultrasound cells operating at ultrasonic frequencies near 1 MHz are developed using piezoelectric resonators applied to the coalescence of water droplets in oil emulsions. This work involves simulations of the acoustic field through one-dimensional and two-dimensional analytical models and a numerical model for two-dimensional plane strain finite element analysis. Furthermore, experimental verification is performed using high power prototypes for batch separation by comparing the acoustic radiation potential and electrical impedance with computational models results. Several tests of synthesized petroleum emulsions breaking are performed using an experimental laboratory apparatus applying up to 600 W=l. A frequency control system is implemented in order to maintain maximum electric power transmission to the cells. The results showed that the technique can halve the use of chemical demulsifier (from 20 to 10 ppm) or decrease the residence time of up to 60% (from 20 to 8 min). An analysis of the frequency influence on demulsification efficiency is performed and indicates that there is no parameter sensitivity in the frequency range between 0.8 and 1.5 MHz at room temperature of approximately 23 C. It is demonstrated that the design methodology is consistent and the application has potential for large-scale development.
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Avaliação acustoelástica do aço 20 MnMoNi 55, material estrutural do vaso de pressão dos reatores nucleares de Angra II e III

DUTRA, Marco Aurélio Monteiro 06 1900 (has links)
Submitted by Almir Azevedo (barbio1313@gmail.com) on 2014-01-08T17:20:57Z No. of bitstreams: 1 dissertacao_mestrado_ien_2009_09.pdf: 5210170 bytes, checksum: 0836aa909487f560b8548174b9614be0 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-01-08T17:20:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_mestrado_ien_2009_09.pdf: 5210170 bytes, checksum: 0836aa909487f560b8548174b9614be0 (MD5) Previous issue date: 2009 / Os vasos de pressão das usinas nucleares Angra II e III, que são de grandes espessuras, têm como um dos seus componentes estruturais o aço 20 MnMoNi 55. A avaliação acustoelástica realizada através de ensaios ultrassônicos foi baseada na variação de velocidade da onda ultrassônica cisalhante de incidência normal em função da tensão aplicada no material, utilizando-se a técnica de birrefringência acústica, que é fundamentada na diferença fracional da velocidade da onda ultrassônica em relação à duas direções perpendiculares. Neste trabalho foram realizadas duas experiências. Na primeira, foi avaliado para esta técnica de análise de tensão um novo método de aquisição de sinais ultrassônicos que foi comparado com o método usual, pretendendo determinar suas potencialidades e limites para a aplicação em materiais com até 120 mm de espessura. Na segunda, foi realizado o estudo do comportamento acustoelástico do aço 20 MnMoNi 55. O novo método de aquisição de sinais ultrassônicos apresentou resultados satisfatórios e foi utilizado no estudo acustoelástico do aço 20 MnMoNi 55. A análise acustoelástica indicou que o material apresenta uma comportamento anisotrópico e heterogêneo. A constante acustoelástica do material, obtida experimentalmente através de ensaios de compressão realizados em corpos-de-prova do aço 20 MnMoNi 55, foi utilizada para a análise de tensão de forma quantitativa. Um corpo-de-prova do aço 20 MnMoNi 55 foi submetido à um ensaio de flexão para realizar a análise de tensão de forma qualitativa através da diferença entre as birrefringências obtidas durante o carregamento (B) e antes do carregamento (B0), em cada ponto estudado. Com os resultados obtidos foi possível identificar qualitativamente e quantitativamente as regiões compressivas e trativas. A realização destes ensaios permitiu verificar a eficiência da técnica ultrassônica de birrefringência acústica para analisar o estado de tensões. / The pressure vessels of the Angra II and Angra III nuclear power plants, which are of large thickness, have as one of their structural components the 20 MnMoNi 55 steel. The acoustoelastic evaluation carried out through non-destructive ultrasonic tests was based on the variation of the speed of ultrasonic shear waves of normal incidence as a function of the stress applied in the material using the acoustic birefringence technique, which considers the fractional difference of the speeds of two ultrasonic waves propagating in orthogonal directions. In this work two experiments were carried out. In the first one, a new method for acquisition of ultrasonic signals for joint application with this technique of stress analysis was evaluated by comparison with the conventional one. The aim was to determine its potential and limitations for application in materials up to 120 mm of thickness. In the second experiment, the acoustoelastic behavior of the 20 MnMoNi 55 steel was studied. The new method of acquiring ultrasonic signals led to satisfactory results and was used in the study of the acoustoelastic behavior of the 20 MnMoNi 55 steel. The acoustoelastic analysis indicated that the material has an anisotropic and heterogeneous behavior. The acoustoelastic constant of this material, obtained experimentally from the analysis of the graphs of the material behavior (birefringence x stress) under compression tests performed on specimens of the 20 MnMoNi 55 steel, was used for the quantitative stress analysis. A specimen of the 20 MnMoNi 55 steel was subjected to a bending test to carry out a qualitative stress analysis through the difference between the values of the birefringence obtained during loading (B) and before loading (B0) in every point studied. With the obtained results it was possible to identify qualitative and quantitatively the regions of the specimen under compressive and tensile stresses. The execution of these tests allowed to verify the efficiency of the ultrasonic technique of the acoustic birefringence for the analysis of stress states.
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Avaliação de técnica ultrassônica por imersão usando o domínio do tempo e da frequência para análise de pastilhas de dióxido de urânio (UO2)

Silva, Mércia Assis da 08 1900 (has links)
Submitted by Almir Azevedo (barbio1313@gmail.com) on 2015-09-10T13:15:27Z No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2015-09-10T13:15:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-08 / Uma das principais etapas da produção dos combustíveis nucleares consiste o desenvolvimento de métodos e técnicas para avaliação do material nuclear durante a fabricação. Os ensaios não destrutivos constituem uma das principais ferramentas no controle de qualidade e podem contribuir para a detecção de descontinuidade e defeitos do material que podem provocar a falha do combustível durante seu uso em reatores nucleares. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aplicação da técnica ultrassônica não destrutiva por imersão para caracterizar as pastilhas de UO2 fabricadas nas Indústrias Nucleares do Brasil. Para tanto, foram coletadas amostras do combustível nuclear enriquecido durante sua produção. Os ensaios por ultrassom foram realizados com oito pastilhas, sendo cinco aprovadas e três reprovadas por inspeção visual, com o objetivo de estabelecer um padrão de comparação entre as pastilhas aprovadas e reprovadas. Para os ensaios foi utilizado o transdutor de imersão de 10 MHz e um dispositivo criado para a imersão da amostra. Os sinais capturados no domínio do tempo foram tratados via software para obter tantos os gráficos no tempo como os espectros de frequência. Os resultados indicaram que a metodologia desenvolvida para o experimento demonstrou a necessidade de mais estudos para a aplicação do método
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Diferenciação de clones de eucalipto utlizando ensaio de propagação de ondas em árvores / Differentiation of clones of eucalyptus using wave propagation test

Batista, Fernando Augusto Franco 21 August 2018 (has links)
Orientadores: Raquel Gonçalves, Gisleiva Cristina dos Santos Ferreira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-21T13:05:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Batista_FernandoAugustoFranco_M.pdf: 4636104 bytes, checksum: 2982075baa3d46acd1085da2df25489f (MD5) Previous issue date: 2012 / Resumo: Métodos acústicos têm sido utilizados, com eficiência, em determinações de características físicas, de rigidez e de resistência de peças de madeira. Mais recentemente essa tecnologia tem sido aplicada diretamente em árvores, visando a detecção de ocos ou regiões deterioradas e, também, a antecipação do conhecimento de propriedades de resistência e de rigidez da madeira a ser obtido à partir da árvore inspecionada. Dessa forma, o ultrassom está se configurando como ferramenta de grande potencial para avaliações florestais. Atualmente a produção de eucalipto para a indústria de papel e celulose é baseada na produção de clones, os quais são obtidos pelo cruzamento de espécies com características desejáveis pelo setor, tais como crescimento rápido, resistência a doenças, maior produtividade, maior densidade, dentre outras. No entanto, muitas vezes clones considerados de grande potencial têm apresentado problemas graves de encurvamento e quebras, ocasionados principalmente pela ação de ventos. Esse problema tem sido apontado como bastante grave, pois vem afetando, sistematicamente, a produtividade das florestas e ocasionando grandes perdas. No caso de clones que não quebram, mas que apresentam grandes encurvamentos, o crescimento é prejudicado, ocasionando perdas de produtividade. No caso de clones que sofrem quebras os prejuízos são ainda maiores, pois muitas vezes todo o talhão precisa ser retirado, já que o custo para retirar apenas as árvores quebradas não é compensador. Considerando a premissa de que a rigidez é uma das principais responsáveis pela resistência dos clones ao vento, o objetivo principal dessa pesquisa foi verificar a viabilidade do uso da técnica de ultrassom para separar, dentro de um grupo amostral, os clones por rigidez. Os resultados mostraram que a velocidade de propagação de ondas de ultrassom obtida diretamente nas árvores, apresentou correlações significativas com a rigidez obtida em ensaio de flexão que simulou a ação do vento. Essa velocidade também permitiu diferenciar, estatisticamente, os clones e essa diferenciação foi compatível com a obtida utilizando a rigidez dessas mesmas árvores, comprovando a hipótese da pesquisa / Abstract: Acoustic methods have been used, with efficiency, for obtain stiffness properties of the wood. Nowadays this technology has been used in live trees for detection of holes or declines and also to anticipate the knowledge about the stiffness and strength of wood obtained from the inspected tree. So, the ultrasound became a potential tool in forestry evaluations. Currently the Eucalyptus productions for pulp and paper is based on clones, that are produced by crossing species with required properties, as the fast growing , the strength to diseases, the productivity, the density and so on. However, frequently the clones considered with great potential present important problems in bending and breaking, mainly motivated by winds. This question has been considered as very grave problem, because it has been affecting, systematically, the forestry productivity and so, increased losses. In the case of the clones that not broke, but present great bending, the growing is affected, and so there is the productivity decrease. In the case of the clones that break, losses are also greats, because sometimes all area needs to be removed, because the costs to remove only the broken trees not pay. Considering the premise that the stiffness is the most responsible for the strength of the tree to resist the wind, the mainly objective of this research was to verify the viability of the use of the ultrasound technology to separate, into a sample, the clones by stiffness. The results showed that the ultrasonic velocity obtained from the live tree presented correlations statistically significant with stiffness obtained in bending test simulating the wind action. This velocity was able also to statistically distinguish the different clones and this distinguish was compatible with the obtained using the stiffness, demonstrating the hypothesis of the research / Mestrado / Construções Rurais e Ambiencia / Mestre em Engenharia Agrícola
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Análise em Microtomografia Computadorizada do preparo de canais mesiais de molares inferiores com presença de istmo e curvatura /

Ramos, Maria Luiza Gioster. January 2020 (has links)
Orientador: Mario Tanomaru Filho / Resumo: Objetivo: Este estudo teve como objetivo avaliar o preparo em raízes mesiais de molares mandibulares com presença de istmo e curvatura. Materiais e métodos: Raízes mesiais de molares mandibulares (n=28) com ângulo de curvatura entre 20 e 40 graus e com presença de istmo foram selecionadas por meio de radiografias digitais e escaneamentos por microtomógrafo SkyScan 1176 (Bruker-microCT, Kontich, Bélgica) em resolução de 35 µm. Os canais radiculares foram preparados com: Sistema ProDesign Logic (PDL) até 40.05 (n=14) ou Hyflex EDM (HFEDM) até 40.04 (n=14). Preparo complementar da região de istmo foi realizado com o inserto ultrassônico E18D (Helse, Istmo diamantada). As raízes foram escaneadas em microtomógrafo SkyScan 1176 com resolução 9 µm antes e após cada etapa experimental. Foi avaliado percentual de Debris (% D), de superfície não instrumentada (%SNT), de aumento volumétrico (%AV) e transporte. Para a análise estatística foram utilizados os testes Mann Whitney, Wilcoxon, teste t pareado e não pareado (α = 5%). Resultados: O inserto E18D reduziu significativamente acúmulo de Debris para PDL (42,85%) e HFEDM (56,25%) e de Superfície não instrumentada para PDL (36,88%) e HFEDM (23,34%) (p < 0,05). PDL apresentou um menor percentual de Debris que HFEDM no istmo após E18D (p < 0,05). %AV e Transporte foram semelhantes entre PDL e HFEDM antes e após uso do E18D (p > 0,05). Conclusão: HFEDM e PDL até diâmetro 40 proporcionaram preparos semelhantes. PDL promoveu menor quantidade... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre
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Estudo da influência do ultrassom de baixa frequência sobre a germinação de Senna multijuga (rich.) H. S. Irwin & Barneby /

Venâncio, Renata Samara Da Silva January 2019 (has links)
Orientador: Antonio Cesar Germano Martins / Resumo: A germinação é uma sequência ordenada de atividades metabólicas, que se inicia com a embebição e culmina na protrusão da radícula dos envoltórios da semente. Estudar esse processo é extremamente importante para produção de mudas, que poderão entre outras aplicações serem utilizadas na revegetação de áreas degradadas. Para o processo de germinação são necessários alguns fatores externos, como luz, água e oxigênio. A presença desses fatores é de grande importância para formação de plântulas normais. Algumas espécies são consideradas dormentes, por adotarem uma estratégia de sobrevivência para superar condições ambientais adversas. Para essas espécies a germinação não acontece mesmo quando as sementes são viáveis. Essas sementes germinam apenas quando esse processo é interrompido, o que pode ocorrer naturalmente quando as condições tornam-se mais favoráveis para a sobrevivência da espécie ou de forma induzida. Estudos demonstram que o ultrassom pode aumentar a taxa de germinação, no entanto, uma aplicação de dosagem excessiva pode causar danos graves à semente, impossibilitando a germinação. O presente trabalho teve objetivo estudar a quebra da dormência pela aplicação de ondas ultrassônicas de baixa frequência e avaliar o seu efeito sobre a germinação de sementes de Senna multijuga (Rich.) H. S. Irwin & Barneby, espécie utilizada na revegetação de áreas degradadas. Embora o ultrassom possua muitas aplicações, o seu uso para a quebra de dormência é ainda uma área pouco explorada... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Doutor
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Efeito de tratamentos enzimáticos e físico sobre a formação e características de amidos retrogradados /

Villas-Boas, Flávia. January 2019 (has links)
Orientador: Célia Maria Landi Franco / Banca: Thaís de Souza Rocha / Banca: Ivo Mottin Demiate / Banca: Eleni Gomes / Banca: Ana Carolina Conti e Silva / Resumo: Amido desramificado e retrogradado é resistente à ação das enzimas digestivas, sendo denominado amido resistente tipo 3 (AR3), enquanto amido lentamente digerido (ALD) é a fração digerida lentamente no intestino delgado resultando na liberação prolongada de glicose na corrente sanguínea. Ambos apresentam inúmeros benefícios à saúde, os quais têm sido amplamente relatados. O uso de diferentes técnicas que potencializem a formação do amido retrogradado conduz a diferentes características estruturais e físico-químicas do amido, bem como à sua digestibilidade. O presente trabalho teve como objetivo avaliar e comparar o efeito de diferentes tratamentos (enzimáticos e físico) precedendo a desramificação de amidos na formação de AR3 e ALD, bem como em suas características moleculares, cristalinas e físico-químicas. Para isso, amidos de batata-doce (SPS), mandioca (CAS) e milho com alto teor de amilose (HAS) foram submetidos à ação da α-amilase fúngica, α-amilase maltogênica, ou ultrassom em diferentes condições de tratamento. A cinética das hidrólises enzimáticas dos amidos foi estudada. Após tratamentos, os amidos foram desramificados com pululanase, autoclavados (121oC/30 min) e resfriados (4°C /24h) para potencializar a retrogradação. Os amidos modificados foram analisados quanto a digestibilidade in vitro e caracterizados estrutural e físico-quimicamente a partir de cromatografia de exclusão por tamanho de alta performance, difracção de raios-X, ressonância magnética do 13C, e... / Abstract: Debranched and retrograded starch is resistant to the action of digestive enzymes, being called resistant starch type 3 (RS3), while slowly digested starch (SDS) is the slowly digested fraction in the small intestine resulting in prolonged glucose release into the bloodstream. Both starches present numerous health benefits, which have been widely reported. The use of different techniques that enhance the formation of retrograded starch leads to different structural and physicochemical characteristics of starch, as well as its digestibility. The objective of the present work was to evaluate and compare the effect of different treatments (enzymatic and physical) preceding starch debranching on the formation of RS3 and SDS, as well as their molecular, crystalline and physicochemical characteristics. For this purpose, sweet potato (SPS), cassava (CAS), and high amylose maize (HAS) starches were subjected to the action of fungal α-amylase, maltogenic α-amylase, or ultrasound, under different treatment conditions. The enzymatic hydrolysis kinetic of the starches was studied. After the treatments, these starches were debranched with pullulanase, autoclaved (122°C/30 min), and cooled (4°C/24 h) in order to enhance the retrogradation. Modified starches were analysed regarding to in vitro digestibility and structurally characterized by high performance size exclusion chromatography, X-ray diffraction, 13C magnetic resonance, and differential scanning calorimetry. Hydrolysis kinetic d... / Doutor
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Arquitetura da terra roxa: inspeções em peças de madeira de patrimônio histórico rural utilizando ultrassom / Architecture of the red earth: inspections elements of wood using ultrasound rural heritage

Martins, Sandra Cristina Fernandes 23 September 2011 (has links)
Fechar diagnósticos para a avaliação dos elementos de madeira de edificações históricas é tarefa sujeita, no mínimo aos obstáculos inerentes às falhas a que técnicos se expõem quando tais avaliações são feitas apenas à luz de inspeções visuais. Via de regra, quando se detecta determinados problemas ele já se alojou, contaminou partes, peças e componentes teoricamente sadios comprometendo toda a estrutura da edificação. Diante deste argumento, o objetivo desta pesquisa foi avaliar o uso do equipamento de ultrassom como ferramenta na detecção de defeitos internos em madeiras de patrimônio histórico atendendo ao princípio de que toda intervenção em edificações históricas deve ser precedida de investigação técnico-científica. Inicialmente, com a finalidade de buscar aportes teóricos para o desenvolvimento do trabalho, realizou-se uma revisão bibliográfica para explicar os conceitos relacionados ao conjunto de questões de interesse como patrimônio histórico e ultrassom em madeira de patrimônio. As variações na velocidade de propagação das ondas emitidas pelo ultrassom ocorreram pela presença de decomposição no interior das peças. Estas variações detectadas pelo equipamento juntamente com os ensaios de umidade foram estudadas e imagens (tomografia ultrassônica e de umidade) foram geradas representando a situação interna da peça. Os resultados obtidos através dos ensaios mostraram que o aparelho de ultrassom tem sensibilidade ao ser utilizado na inspeção das portas e janelas do patrimônio e que foi possível originar imagens por meio das variações da velocidade e umidade na madeira. Os resultados também auxiliaram na formação de arquivos sobre a história dos patrimônios rurais servindo de base para futuras intervenções arquitetônicas voltadas para a preservação do patrimônio hora em estudo e resgate da memória local. / Close to the diagnostic evaluation of the timber elements of historic buildings is a task subject, at least of the obstacles inherent technical flaws that are exposed when such assessments are made only in the light of visual inspections. As a rule, when it detects certain problems he was lodged, contaminated parts and components theoretically sound compromising the entire structure of the building. Given this argument, the objective was to evaluate the use of ultrasound equipment as a tool to detect internal defects in wood heritage while observing the principle that any intervention in historic buildings should be preceded by technical and scientific investigation. Initially, in order to seek contributions for the development of theoretical work, carried out a literature review to explain the concepts related to all issues of interest to historical and ultrasound wooden heritage. The variations in the speed of propagation of ultrasound waves emitted by the presence of decomposition occurred in the interior parts. These variations detected by the test equipment along with humidity were studied and images (ultrasound and humidity scan) were generated representing the internal situation of the piece. The results obtained from the tests showed that the ultrasound device is sensitive to be used in the inspection of the doors and windows of the estate and that could result in images by means of variations in speed and moisture in the wood. The results also helped in the formation of archives on the history of rural heritage as a basis for future interventions aimed at the architectural preservation of hours in study and rescue of local memory.

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