Os fungicidas são normalmente utilizados para o controle de doenças causadas por fungos fitopatogênicos em diversas culturas, incluindo frutas. Estes compostos, especialmente os descritos com atividade em múltiplos alvos, podem afetar organismos não alvos como leveduras, levando elas à morte por diferentes vias. O objetivo deste trabalho foi determinar o mecanismo de ação e de morte de três diferentes fungicidas utilizados na viticultura (mancozeb, captan e dithianon) sobre Saccharomyces cerevisiae. Os resultados mostraram que leveduras expostas ao mancozeb (100 µM, 6 h) levam a uma drástica redução da viabilidade, mas sem modificações na integridade da membrana celular. As células tratadas com mancozeb apresentaram marcadores apoptóticos como aumento na concentração intracelular de espécies reativas de oxigênio (ROS), hiperpolarização da membrana mitocondrial e externalização de fosfatidilserina, indicando que a morte celular de S. cerevisiae ocasionada por mancozeb é apoptótica e conforme observado pelo comportamento de linhagens mutantes, segue a via metacaspase dependente. Aproximadamente 80% das leveduras tratadas com captan (20 µM, 6 h) apresentaram disfunções na membrana citoplasmática, e a drástica redução na concentração de grupos tiólicos proteicos e não proteicos. Além disso, as células que mantiveram sua integridade de membrana após a exposição ao captan, exibiram externalização de fosfatidilserina e acumulação de ROS. Mutantes com deleção em YCA1 apresentaram resistência parcial ao captan, indicando a ativação da cascata apoptótica metacaspase dependente. Em fermentações vínicas o captan (2,5 µM) atrasa o início da fermentação de maneira dose dependente, devido à drástica redução na viabilidade celular. Porém, em dosagens subletais, as células remanescentes se adaptam ao fungicida e completam a fermentação sem alterações evidentes nas características físico-químicas do produto final. Da mesma forma, leveduras tratadas com dithianon (2 µM; 3 h) mostraram aumento no número de células com permeabilização da membrana citoplasmática, aumento de ROS e redução na quantidade de tióis, mas sem sinais de apoptose. De forma geral, os resultados indicam que o mancozeb induz apoptose em S. cerevisiae via metacaspase dependente, enquanto o captan leva a morte por necrose e apoptose e o dithianon mata as células por necrose. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2017-05-19T12:14:24Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Fernando Joel Scariot.pdf: 2337872 bytes, checksum: 6074c8b470cfba3f134e8417172b84df (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-19T12:14:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Fernando Joel Scariot.pdf: 2337872 bytes, checksum: 6074c8b470cfba3f134e8417172b84df (MD5) Previous issue date: 2017-05-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Fungicides are currently used to control fungal phytopathogenic diseases in many crops, including fruits. These compounds, especially those described as multisite activity fungicides, can affect non-target organisms like yeasts leading to their cell death by different pathways. The objective of this work was determining the mechanism of action and death of three fungicides used in viticulture (captan, dithianon and mancozeb) on Saccharomyces cerevisiae. The results showed that yeast exposition to the mancozeb (100 µM, 6 h) lead to a drastic reduction of cell viability, but no modification of cell membrane integrity. Mancozeb treated cells shown apoptotic markers as increase of intracellular reactive oxygen species (ROS), mitochondrial membrane hyperpolarization, and phosphatidylserine externalization, indicating that mancozeb induced cell death in S. cerevisiae is apoptotic and as shown by mutants strains, follow metacaspase-dependent pathway. Almost 80% of captan treated yeasts (20 µM, 6 h) showed citoplasmatic membrane dysfunction, and a drastic reduction on both non-proteic and proteic thiol concentrations. Moreover, the cells that retain their membrane integrity after exposure to the captan exhibited phosphatidylserine externalization and ROS accumulation, indicating apoptosis. YCA1 deletion mutant exhibited partial resistance to captan, suggesting a metacaspase dependent apoptotic cascade. In wine fermentations captan (2,5 µM) delays the beginning of alcoholic fermentations in a dose dependent manner, associated with a drastic reduction on yeast viability. However, in sub-lethal dosages, the reminiscent viable cells adapted to the fungicide, grow and complete fermentation with non-evident modifications on the physicochemical characteristics of the final product. Similarly, yeast cells treated with dithianon (2 µM; 3 h) showed cell membrane permeabilization, ROS increase, and decrease of cellular thiol compounds, but no signs of apoptosis. In general, the results indicated that mancozeb induces metacaspase dependent apoptotic cell death in S. cerevisiae, where captan leads to a dual necrotic and apoptotic cell death, and dithianon kills cells by necrosis.

Os fungicidas são normalmente utilizados para o controle de doenças causadas por fungos fitopatogênicos em diversas culturas, incluindo frutas. Estes compostos, especialmente os descritos com atividade em múltiplos alvos, podem afetar organismos não alvos como leveduras, levando elas à morte por diferentes vias. O objetivo deste trabalho foi determinar o mecanismo de ação e de morte de três diferentes fungicidas utilizados na viticultura (mancozeb, captan e dithianon) sobre Saccharomyces cerevisiae. Os resultados mostraram que leveduras expostas ao mancozeb (100 µM, 6 h) levam a uma drástica redução da viabilidade, mas sem modificações na integridade da membrana celular. As células tratadas com mancozeb apresentaram marcadores apoptóticos como aumento na concentração intracelular de espécies reativas de oxigênio (ROS), hiperpolarização da membrana mitocondrial e externalização de fosfatidilserina, indicando que a morte celular de S. cerevisiae ocasionada por mancozeb é apoptótica e conforme observado pelo comportamento de linhagens mutantes, segue a via metacaspase dependente. Aproximadamente 80% das leveduras tratadas com captan (20 µM, 6 h) apresentaram disfunções na membrana citoplasmática, e a drástica redução na concentração de grupos tiólicos proteicos e não proteicos. Além disso, as células que mantiveram sua integridade de membrana após a exposição ao captan, exibiram externalização de fosfatidilserina e acumulação de ROS. Mutantes com deleção em YCA1 apresentaram resistência parcial ao captan, indicando a ativação da cascata apoptótica metacaspase dependente. Em fermentações vínicas o captan (2,5 µM) atrasa o início da fermentação de maneira dose dependente, devido à drástica redução na viabilidade celular. Porém, em dosagens subletais, as células remanescentes se adaptam ao fungicida e completam a fermentação sem alterações evidentes nas características físico-químicas do produto final. Da mesma forma, leveduras tratadas com dithianon (2 µM; 3 h) mostraram aumento no número de células com permeabilização da membrana citoplasmática, aumento de ROS e redução na quantidade de tióis, mas sem sinais de apoptose. De forma geral, os resultados indicam que o mancozeb induz apoptose em S. cerevisiae via metacaspase dependente, enquanto o captan leva a morte por necrose e apoptose e o dithianon mata as células por necrose. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Fungicides are currently used to control fungal phytopathogenic diseases in many crops, including fruits. These compounds, especially those described as multisite activity fungicides, can affect non-target organisms like yeasts leading to their cell death by different pathways. The objective of this work was determining the mechanism of action and death of three fungicides used in viticulture (captan, dithianon and mancozeb) on Saccharomyces cerevisiae. The results showed that yeast exposition to the mancozeb (100 µM, 6 h) lead to a drastic reduction of cell viability, but no modification of cell membrane integrity. Mancozeb treated cells shown apoptotic markers as increase of intracellular reactive oxygen species (ROS), mitochondrial membrane hyperpolarization, and phosphatidylserine externalization, indicating that mancozeb induced cell death in S. cerevisiae is apoptotic and as shown by mutants strains, follow metacaspase-dependent pathway. Almost 80% of captan treated yeasts (20 µM, 6 h) showed citoplasmatic membrane dysfunction, and a drastic reduction on both non-proteic and proteic thiol concentrations. Moreover, the cells that retain their membrane integrity after exposure to the captan exhibited phosphatidylserine externalization and ROS accumulation, indicating apoptosis. YCA1 deletion mutant exhibited partial resistance to captan, suggesting a metacaspase dependent apoptotic cascade. In wine fermentations captan (2,5 µM) delays the beginning of alcoholic fermentations in a dose dependent manner, associated with a drastic reduction on yeast viability. However, in sub-lethal dosages, the reminiscent viable cells adapted to the fungicide, grow and complete fermentation with non-evident modifications on the physicochemical characteristics of the final product. Similarly, yeast cells treated with dithianon (2 µM; 3 h) showed cell membrane permeabilization, ROS increase, and decrease of cellular thiol compounds, but no signs of apoptosis. In general, the results indicated that mancozeb induces metacaspase dependent apoptotic cell death in S. cerevisiae, where captan leads to a dual necrotic and apoptotic cell death, and dithianon kills cells by necrosis.

O suco de uva possui um importante papel econômico no Brasil, principalmente no estado do Rio Grande do Sul, grande produtor de uvas e derivados. Atualmente, podem ser encontrados sucos de uva orgânicos, em que o uso de agrotóxicos e engenharia genética no cultivo da uva são proibidos, e sucos convencionais, elaborados com uvas que recebem uma série de agroquímicos. Uma diferença significativa observada entre os dois tipos de suco é o conteúdo de compostos fenólicos, que é maior no suco orgânico. Esses compostos podem apresentar importante atividade antioxidante, minimizando a incidência de diversas doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como as neurodegenerativas, o câncer e a aterosclerose. A epilepsia é uma das doenças neurológicas mais comuns em todo o mundo e é caracterizada por crises convulsivas espontâneas e recorrentes. Essas crises podem aumentar o conteúdo de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio, desequilibrando o metabolismo redox de pacientes epilépticos. Em vista disso, o objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante e anticonvulsivante de sucos de uva Bordô, orgânico e convencional, e seus efeitos no comportamento de ratos Wistar. Em adição, foi determinado o conteúdo de compostos fenólicos totais e compostos majoritários de cada suco. Para a realização do estudo, ratos Wistar machos (n=48) com 3 meses de idade pesando em torno de 250-300g foram divididos em 3 grupos e tratados, por gavagem, com solução salina, suco de uva orgânico ou convencional, durante 17 dias (tempo determinado de acordo com teste piloto). No 18° dia, as possíveis mudanças no comportamento (ansiedade, capacidade locomotora e exploratória) dos animais foram avaliadas pelo teste de Campo Aberto. A seguir, metade dos ratos de cada grupo recebeu uma dose única da droga convulsivante pentilenotetrazol (PTZ) e foram observados durante 30 minutos para avaliação das características convulsivas (tempo de latência para início da convulsão, tempo de convulsão tônico-clônica, tempo de convulsão total, número de convulsões e número de animais que chegaram ao nível cinco da escala de Racine, o tipo mais severo de crise convulsiva). Avaliou-se, ainda, a taxa de mortalidade em cada grupo. A seguir, os animais foram eutanasiados por decapitação e as estruturas cerebrais (córtex cerebral, cerebelo e hipocampo), fígado e sangue foram coletados para avaliação do metabolismo redox (danos oxidativos a lipídios e proteínas, conteúdo de óxido nítrico, atividade das enzimas superóxido dismutase e catalase e conteúdo de proteínas sulfidril). Os resultados mostraram que o tratamento com os sucos não alterou o comportamento dos ratos e não foi capaz de minimizar as convulsões induzidas por PTZ. Observou-se, no entanto, que o tratamento com suco convencional evitou a morte dos animais induzida por PTZ, enquanto que com o suco orgânico a mortalidade foi reduzida para 33%. Por outro lado, ambos os sucos evitaram os danos oxidativos a lipídios e proteínas, bem como o aumento no conteúdo de óxido nítrico no sistema nervoso central (SNC), fígado e soro dos ratos. Observou-se, ainda, que o tratamento com os sucos evitou a depleção de proteínas sulfidril em todos os tecidos estudados. O suco orgânico foi capaz de evitar, também, a depleção da atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase e catalase em todos os tecidos. Já o suco convencional evitou a diminuição da atividade das enzimas antioxidantes induzida por PTZ apenas no fígado e soro dos ratos tratados. Observou-se, ainda, que o suco orgânico apresentou maior concentração de compostos fenólicos totais, catequina, epicatequina, antocianinas, procianidina B1 e resveratrol do que o suco convencional, fator que pode ter influenciado nos resultados obtidos neste trabalho. Portanto, os resultados obtidos neste estudo abrem portas para o desenvolvimento de novas estratégias terapêutica para o tratamento da epilepsia afim de aumentar a qualidade e a expectativa de vida de indivíduos portadores da doença, além de contribuir para o aumento do valor agregado do suco de uva, favorecendo a vitivinicultura nacional. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-12T12:30:02Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Adriana Dalpicolli Rodrigues.pdf: 1688892 bytes, checksum: bcdf7d300490484f595f1f30d92f183a (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-12T12:30:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Adriana Dalpicolli Rodrigues.pdf: 1688892 bytes, checksum: bcdf7d300490484f595f1f30d92f183a (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Grape juice has an important economic role in Brazil, mainly in the state of Rio Grande do Sul, a great important producer of grapes and its derivatives. Currently, it can be found organic grape juice, in which the use of pesticides and genetic engineering in grape cultivation are forbidden, and conventional juices obtained from grapes that receive a series of agrochemicals. A remarkable difference observed between the two types of juices is the content of phenolic compounds, which is higher in organic juice. These compounds have significant antioxidant activity, reducing the incidence of several diseases related to oxidative stress, such as neurodegenerative disorders, cancer and atherosclerosis. Epilepsy is a most common neurological disease worldwide and is characterized by spontaneous and recurrent seizures. These crises may increase the concentration of oxigen reactive species, unbalancing the redox metabolism of epileptic patients. Accordingly, the aim of this study was to evaluate the antioxidant, anticonvulsant and behavior activities of organic and conventional purple grape juices treatments in Wistar rats. In addition, it was determined the content of total and major phenolic compounds of each juice. For the study, male Wistar rats (n = 48), 3 months old, were divided into three groups and treated, by gavage, with saline, organic or conventional grape juice for 17 days (time determined by pilot testing). On the 18th day, the animals were evalueted by the open field test and the possible behavior changes (anxiety, locomotor and exploratory activities) are appointed. After that, half the animals in each group received a single dose of the convulsant drug pentylenetetrazole (PTZ) and they were observed for 30 minutes for evaluation of seizure characteristics (the latency to seizure, the tonic-clonic seizure time, the total seizure time, the number of seizure and how many animals reached the fifth stage on Racine’s scale, the most severe type of seizure). It was also evaluated the mortality rate in each group. Then, the animals were euthanized by decapitation according the animal ethics protocols and the brain structures (hippocampus, cerebellum and cerebral cortex), liver and blood were collected to evaluate the redox metabolism (oxidative damage to lipids and proteins, the nitric oxide content, activity of the superoxide dismutase and catalase enzymes and proteins sulfhydryl content). The results showed that treatment with the juices did not change the behavior of rats and it was not able to minimize the PTZ-induced seizures. However, the treatment with conventional juice prevented the death of animals induced by PTZ, whereas with organic juice mortality was reduced to 33%. By the other hand, both juices prevented the oxidative damage to lipids and proteins, as well as increased the of nitric oxide content in the central nervous system (CNS), liver and serum of rats. It was also observed that treatment with the juices prevented depletion of sulfhydryl proteins in all studied tissues. Organic juice was also able to prevent the reduction of the activity of antioxidant superoxide dismutase and catalase enzymes in all tissues. However, the conventional juice do not prevented the decrease in antioxidant enzyme activity induced by PTZ in the CNS of treated rats. Also, organic juice had a higher organic concentration of total phenolic compounds, catechin, epicatechin, anthocyanins, procyanidin B1 and resveratrol than conventional juice, a factor that may have influenced the results obtained in this work. Therefore, the results obtained in this study open possibility to the delopment of new therapeutic strategies for the treatment of epilepsy in order to increase the quality and expectancy life of epileptic individuals, and contribute to increasing the value of grape juice, favoring the wine country.

A vitivinicultura é uma atividade de grande importância econômica e social na Região da Serra Gaúcha, destacando-se na produção de vinhos, sucos e derivados. De acordo com a característica da produção vitícola da região, formada de pequenos produtores, com mão de obra familiar na grande maioria das propriedades rurais. As atividades de manejo cultural, que envolvem a utilização de mão de obra, são significativas e de grande importância, sendo necessária sua maximização para a redução de custos, sem comprometer a qualidade das uvas. Uma destas atividades é a poda seca, também chamada de poda de produção ou poda definitiva, que normalmente é realizada nos períodos de julho a setembro, sendo necessário um intenso uso de mão de obra. Assim, um maior período para a realização desta atividade é interessante do ponto de vista do escalonamento das atividades e para o aproveitamento da mão de obra familiar. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção e a qualidade das uvas produzidas em diversas épocas de poda. A poda foi realizada a cada quinze dias, a partir do dia 1º de abril até 15 de setembro de 2012. Foram utilizadas as variedades Cabernet Sauvignon e Isabel, em dois vinhedos localizados no município de Farroupilha-RS. Os principais parâmetros avaliados foram: época de brotação, floração, maturação, índices de produtividade, grau glucométrio, pH e Acidez Titulável. Os tratamentos (12 épocas de poda) foram aplicados em parcelas experimentais compostas por três plantas, em delineamento de blocos casualizados, com três repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância (Anova) e comparação de médias utilizando o teste de Tukey a 5%. Os resultados mostraram que a poda antecipada realizada nos meses de abril e maio, pode ser utilizada sem comprometer a produção e qualidade das uvas em relação à época de poda normal (agosto e setembro). A época de poda precoce (junho e julho) provoca uma antecipação da brotação e prejudica a uniformização e o percentual de brotação das varas. Foi observado também que a poda antecipada e a tardia induzem uma brotação mais tardia, com menor risco de dano causado por geadas primaveris e um maior percentual de brotação nas varas com uma maior uniformidade. A poda antecipada contribui ainda para a redução na contratação da mão de obra externa e, consequentemente, na redução de custos, sendo realizada numa época de menor atividade agrícola. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-02-24T18:58:12Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Paulo Adolfo Tesser.pdf: 4085326 bytes, checksum: 91f21a9cdcb436f7d48f2a0b74264031 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-24T18:58:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Paulo Adolfo Tesser.pdf: 4085326 bytes, checksum: 91f21a9cdcb436f7d48f2a0b74264031 (MD5) / Viticulture is an activity of great economic and social importance in the region of Serra Gaúcha, especially the production of wines, juices and derivatives. According to the characteristic of the wine production in the region, formed by small producers, with family labor in most farms. The activities of cultural practices that involve the use of manpower, are significant and of great importance for maximizing their cost reduction is required, without compromising the quality of the grapes. One of these activities is dry pruning, also called pruning production or final pruning, which is usually held during the periods from July to September, requiring intensive use of manpower. Thus, a longer period for this activity is interesting from the point of view of scheduling activities and the use of family labor. The objective of this study was to evaluate the yield and quality of grapes produced in different pruning times. The pruning was done every fortnight, from the 1st of April until September 15, 2012. Cabernet Sauvignon and Isabel varieties were used in two vineyards, located in the city of Farroupilha-RS. The main parameters evaluated were leafing and flowering, maturity, productivity indexes, babo degreee, pH and Titratable Acidity. Treatments (12 of pruning) were applied in composite plots of three plants, in a randomized block design with three replications. Data were subjected to analysis of variance (ANOVA) and means were compared using the Tukey test at 5%. The results showed that early pruning during the months of April and May, may be used without compromising the yield and quality of grapes in relation to the normal pruning season (August and September). The early pruning season (June and July) causes an anticipation of budding and undermine the uniformity and percentage of shooting sticks. It was also observed that the early and late pruning induce a delayed sprouting with less risk of damage caused by spring frosts and a higher percentage of sprouting in the sticks with greater uniformity. It further helps to reduce the hiring of outside labor and, consequently, reduce costs, being held at a time of lower agricultural activity.

A vitivinicultura é uma atividade de grande importância econômica e social na Região da Serra Gaúcha, destacando-se na produção de vinhos, sucos e derivados. De acordo com a característica da produção vitícola da região, formada de pequenos produtores, com mão de obra familiar na grande maioria das propriedades rurais. As atividades de manejo cultural, que envolvem a utilização de mão de obra, são significativas e de grande importância, sendo necessária sua maximização para a redução de custos, sem comprometer a qualidade das uvas. Uma destas atividades é a poda seca, também chamada de poda de produção ou poda definitiva, que normalmente é realizada nos períodos de julho a setembro, sendo necessário um intenso uso de mão de obra. Assim, um maior período para a realização desta atividade é interessante do ponto de vista do escalonamento das atividades e para o aproveitamento da mão de obra familiar. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção e a qualidade das uvas produzidas em diversas épocas de poda. A poda foi realizada a cada quinze dias, a partir do dia 1º de abril até 15 de setembro de 2012. Foram utilizadas as variedades Cabernet Sauvignon e Isabel, em dois vinhedos localizados no município de Farroupilha-RS. Os principais parâmetros avaliados foram: época de brotação, floração, maturação, índices de produtividade, grau glucométrio, pH e Acidez Titulável. Os tratamentos (12 épocas de poda) foram aplicados em parcelas experimentais compostas por três plantas, em delineamento de blocos casualizados, com três repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância (Anova) e comparação de médias utilizando o teste de Tukey a 5%. Os resultados mostraram que a poda antecipada realizada nos meses de abril e maio, pode ser utilizada sem comprometer a produção e qualidade das uvas em relação à época de poda normal (agosto e setembro). A época de poda precoce (junho e julho) provoca uma antecipação da brotação e prejudica a uniformização e o percentual de brotação das varas. Foi observado também que a poda antecipada e a tardia induzem uma brotação mais tardia, com menor risco de dano causado por geadas primaveris e um maior percentual de brotação nas varas com uma maior uniformidade. A poda antecipada contribui ainda para a redução na contratação da mão de obra externa e, consequentemente, na redução de custos, sendo realizada numa época de menor atividade agrícola. / Viticulture is an activity of great economic and social importance in the region of Serra Gaúcha, especially the production of wines, juices and derivatives. According to the characteristic of the wine production in the region, formed by small producers, with family labor in most farms. The activities of cultural practices that involve the use of manpower, are significant and of great importance for maximizing their cost reduction is required, without compromising the quality of the grapes. One of these activities is dry pruning, also called pruning production or final pruning, which is usually held during the periods from July to September, requiring intensive use of manpower. Thus, a longer period for this activity is interesting from the point of view of scheduling activities and the use of family labor. The objective of this study was to evaluate the yield and quality of grapes produced in different pruning times. The pruning was done every fortnight, from the 1st of April until September 15, 2012. Cabernet Sauvignon and Isabel varieties were used in two vineyards, located in the city of Farroupilha-RS. The main parameters evaluated were leafing and flowering, maturity, productivity indexes, babo degreee, pH and Titratable Acidity. Treatments (12 of pruning) were applied in composite plots of three plants, in a randomized block design with three replications. Data were subjected to analysis of variance (ANOVA) and means were compared using the Tukey test at 5%. The results showed that early pruning during the months of April and May, may be used without compromising the yield and quality of grapes in relation to the normal pruning season (August and September). The early pruning season (June and July) causes an anticipation of budding and undermine the uniformity and percentage of shooting sticks. It was also observed that the early and late pruning induce a delayed sprouting with less risk of damage caused by spring frosts and a higher percentage of sprouting in the sticks with greater uniformity. It further helps to reduce the hiring of outside labor and, consequently, reduce costs, being held at a time of lower agricultural activity.

O suco de uva possui um importante papel econômico no Brasil, principalmente no estado do Rio Grande do Sul, grande produtor de uvas e derivados. Atualmente, podem ser encontrados sucos de uva orgânicos, em que o uso de agrotóxicos e engenharia genética no cultivo da uva são proibidos, e sucos convencionais, elaborados com uvas que recebem uma série de agroquímicos. Uma diferença significativa observada entre os dois tipos de suco é o conteúdo de compostos fenólicos, que é maior no suco orgânico. Esses compostos podem apresentar importante atividade antioxidante, minimizando a incidência de diversas doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como as neurodegenerativas, o câncer e a aterosclerose. A epilepsia é uma das doenças neurológicas mais comuns em todo o mundo e é caracterizada por crises convulsivas espontâneas e recorrentes. Essas crises podem aumentar o conteúdo de espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio, desequilibrando o metabolismo redox de pacientes epilépticos. Em vista disso, o objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante e anticonvulsivante de sucos de uva Bordô, orgânico e convencional, e seus efeitos no comportamento de ratos Wistar. Em adição, foi determinado o conteúdo de compostos fenólicos totais e compostos majoritários de cada suco. Para a realização do estudo, ratos Wistar machos (n=48) com 3 meses de idade pesando em torno de 250-300g foram divididos em 3 grupos e tratados, por gavagem, com solução salina, suco de uva orgânico ou convencional, durante 17 dias (tempo determinado de acordo com teste piloto). No 18° dia, as possíveis mudanças no comportamento (ansiedade, capacidade locomotora e exploratória) dos animais foram avaliadas pelo teste de Campo Aberto. A seguir, metade dos ratos de cada grupo recebeu uma dose única da droga convulsivante pentilenotetrazol (PTZ) e foram observados durante 30 minutos para avaliação das características convulsivas (tempo de latência para início da convulsão, tempo de convulsão tônico-clônica, tempo de convulsão total, número de convulsões e número de animais que chegaram ao nível cinco da escala de Racine, o tipo mais severo de crise convulsiva). Avaliou-se, ainda, a taxa de mortalidade em cada grupo. A seguir, os animais foram eutanasiados por decapitação e as estruturas cerebrais (córtex cerebral, cerebelo e hipocampo), fígado e sangue foram coletados para avaliação do metabolismo redox (danos oxidativos a lipídios e proteínas, conteúdo de óxido nítrico, atividade das enzimas superóxido dismutase e catalase e conteúdo de proteínas sulfidril). Os resultados mostraram que o tratamento com os sucos não alterou o comportamento dos ratos e não foi capaz de minimizar as convulsões induzidas por PTZ. Observou-se, no entanto, que o tratamento com suco convencional evitou a morte dos animais induzida por PTZ, enquanto que com o suco orgânico a mortalidade foi reduzida para 33%. Por outro lado, ambos os sucos evitaram os danos oxidativos a lipídios e proteínas, bem como o aumento no conteúdo de óxido nítrico no sistema nervoso central (SNC), fígado e soro dos ratos. Observou-se, ainda, que o tratamento com os sucos evitou a depleção de proteínas sulfidril em todos os tecidos estudados. O suco orgânico foi capaz de evitar, também, a depleção da atividade das enzimas antioxidantes superóxido dismutase e catalase em todos os tecidos. Já o suco convencional evitou a diminuição da atividade das enzimas antioxidantes induzida por PTZ apenas no fígado e soro dos ratos tratados. Observou-se, ainda, que o suco orgânico apresentou maior concentração de compostos fenólicos totais, catequina, epicatequina, antocianinas, procianidina B1 e resveratrol do que o suco convencional, fator que pode ter influenciado nos resultados obtidos neste trabalho. Portanto, os resultados obtidos neste estudo abrem portas para o desenvolvimento de novas estratégias terapêutica para o tratamento da epilepsia afim de aumentar a qualidade e a expectativa de vida de indivíduos portadores da doença, além de contribuir para o aumento do valor agregado do suco de uva, favorecendo a vitivinicultura nacional. / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Grape juice has an important economic role in Brazil, mainly in the state of Rio Grande do Sul, a great important producer of grapes and its derivatives. Currently, it can be found organic grape juice, in which the use of pesticides and genetic engineering in grape cultivation are forbidden, and conventional juices obtained from grapes that receive a series of agrochemicals. A remarkable difference observed between the two types of juices is the content of phenolic compounds, which is higher in organic juice. These compounds have significant antioxidant activity, reducing the incidence of several diseases related to oxidative stress, such as neurodegenerative disorders, cancer and atherosclerosis. Epilepsy is a most common neurological disease worldwide and is characterized by spontaneous and recurrent seizures. These crises may increase the concentration of oxigen reactive species, unbalancing the redox metabolism of epileptic patients. Accordingly, the aim of this study was to evaluate the antioxidant, anticonvulsant and behavior activities of organic and conventional purple grape juices treatments in Wistar rats. In addition, it was determined the content of total and major phenolic compounds of each juice. For the study, male Wistar rats (n = 48), 3 months old, were divided into three groups and treated, by gavage, with saline, organic or conventional grape juice for 17 days (time determined by pilot testing). On the 18th day, the animals were evalueted by the open field test and the possible behavior changes (anxiety, locomotor and exploratory activities) are appointed. After that, half the animals in each group received a single dose of the convulsant drug pentylenetetrazole (PTZ) and they were observed for 30 minutes for evaluation of seizure characteristics (the latency to seizure, the tonic-clonic seizure time, the total seizure time, the number of seizure and how many animals reached the fifth stage on Racine’s scale, the most severe type of seizure). It was also evaluated the mortality rate in each group. Then, the animals were euthanized by decapitation according the animal ethics protocols and the brain structures (hippocampus, cerebellum and cerebral cortex), liver and blood were collected to evaluate the redox metabolism (oxidative damage to lipids and proteins, the nitric oxide content, activity of the superoxide dismutase and catalase enzymes and proteins sulfhydryl content). The results showed that treatment with the juices did not change the behavior of rats and it was not able to minimize the PTZ-induced seizures. However, the treatment with conventional juice prevented the death of animals induced by PTZ, whereas with organic juice mortality was reduced to 33%. By the other hand, both juices prevented the oxidative damage to lipids and proteins, as well as increased the of nitric oxide content in the central nervous system (CNS), liver and serum of rats. It was also observed that treatment with the juices prevented depletion of sulfhydryl proteins in all studied tissues. Organic juice was also able to prevent the reduction of the activity of antioxidant superoxide dismutase and catalase enzymes in all tissues. However, the conventional juice do not prevented the decrease in antioxidant enzyme activity induced by PTZ in the CNS of treated rats. Also, organic juice had a higher organic concentration of total phenolic compounds, catechin, epicatechin, anthocyanins, procyanidin B1 and resveratrol than conventional juice, a factor that may have influenced the results obtained in this work. Therefore, the results obtained in this study open possibility to the delopment of new therapeutic strategies for the treatment of epilepsy in order to increase the quality and expectancy life of epileptic individuals, and contribute to increasing the value of grape juice, favoring the wine country.

A vitivinicultura brasileira vem se transformando muito nos últimos 20 anos e a abertura da economia, na década de 90, trouxe incertezas para o setor vitivinícola, que foi induzido a criar novas estratégias de competitividade. O município de Farroupilha é o terceiro maior produtor de uvas do Rio Grande do Sul e o maior produtor de uvas moscatéis para processamento. Essa condição estimulou a criação da Associação Farroupilhense dos Produtores de Vinhos, Espumantes, Sucos e Derivados (AFAVIN), com foco e objetivo de divulgar e defender os produtos elaborados no município, para os quais foi definido como estratégia de inovação e competitividade o desenvolvimento de uma Indicação Geográfica de produtos de qualidade e identidade regional. Nesse contexto, a dissertação objetivou analisar a vitivinicultura vinculada à AFAVIN com o fim de propor estratégias de ação e transferência de tecnologias como subsídio para melhorar a qualidade dos produtos, agregar competitividade e sustentabilidade à cadeia produtiva da região e para consolidar o processo de desenvolvimento da IP Farroupilha, pois nem sempre as empresas e os produtores estão preparados para mudanças. Para o estudo foi criada metodologia para levantamento das informações de vinícolas e de propriedades fornecedoras de uvas, bem como sua análise, identificando os principais gargalos, as demandas de Transferência de Tecnologia, de Pesquisa e Desenvolvimento e de políticas institucionais (que não dependam somente de TT e/ou P&D), que possam contribuir para o desenvolvimento da IP Farroupilha. Este estudo é inovador e a análise dos resultados permitiu caracterizar as propriedades vitícolas e as vinícolas vinculadas à AFAVIN, propondo ações para consolidar o processo de desenvolvimento da IP Farroupilha, melhorando a qualidade dos produtos, agregando competitividade e sustentabilidade à cadeia produtiva da região. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-16T14:08:38Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Joao Carlos Taffarel.pdf: 5127415 bytes, checksum: 4b67e7d91229145fcc912536c9ab3c59 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-16T14:08:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Joao Carlos Taffarel.pdf: 5127415 bytes, checksum: 4b67e7d91229145fcc912536c9ab3c59 (MD5) / The brazilian viticulture faced a huge transformation in the last 20 years, especially after the economic changes in the in the 90’s decade. The new scenarios brought uncertainties to the viticulture sector that stimulated the adoption of competitiveness strategies. The city of Farroupilha is the third biggest grape producer of Rio Grande do Sul and the biggest muscat grape for processing producer. This condition stimulated the creation of Associação Farroupilhense dos Produtores de Vinhos, Espumantes, Sucos e Derivados (AFAVIN), focused on the promotion of innovation and competitiveness strategies for the development of a geographic indication of quality products and regional identity. Within this context, the dissertation analyzed the viticulturists linked to AFAVIN with the purpose to identify opportunities for technology transfer as a way to improve the quality of products and aggregate competitiveness and sustainability to the regional production chain and to consolidate the developing process of Farroupilha Geografical Indication (IG). For this study, wineries and grape producers were analysed in order to identify the main bottlenecks and demands for technology transfer, research and development and application of institutional policies that can contribute for the development of Farroupilha IP. This study the results allowed the characterization of the viticulture properties and the wineries linked to AFAVIN, proposing actions to consolidate the process of development of Farroupilha IP in order to improve the quality of products, aggregate competitiveness and sustainability to the regional production chain.

O Brasil, por ser um país de grande atividade agrícola, é um dos que mais produzem resíduos agroindustriais e por isso, a busca de alternativas para a utilização da matéria orgânica gerada vem crescendo. O crescimento esperado da área vitivinícola aumentará o volume de resíduos e o conseqüente acúmulo de subprodutos provavelmente se tornará um grave problema ambiental. Estes resíduos são geralmente queimados, embora sejam por vezes usados como fertilizante ou para alimentar o gado, porém, as sementes contêm uma variedade de substâncias biologicamente ativas que são desperdiçadas, tais como compostos fenólicos, ácidos graxos e tocoferol. Estes compostos contribuem para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares, além de atuarem contra a oxidação da LDL. Em vista disso, o principal objetivo deste estudo foi realizar a extração do óleo e de um extrato contendo compostos fenólicos de sementes de uva provenientes de resíduos de vinificação, utilizando as tecnologias de extração com dióxido de carbono supercrítico e extração contínua a quente em extrator Soxhlet. Foram selecionados resíduos das espécies Vitis labrusca (variedades Bordô e Isabel) e Vitis vinifera (variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Moscato Giallo), safras 2005 e 2006, provenientes de vinícolas de Caxias do Sul. As extrações em Soxhlet foram realizadas com hexano por 6 horas para o óleo e com etanol 70% por 8 horas para o extrato. As extrações com CO2 supercrítico foram realizadas com temperatura de 80°C, vazão de CO2 de 69g/min, pressão de 250bar e 1 hora de extração para o óleo. Para o extrato utilizou-se temperatura de 60°C, vazão de CO2 de 76g/min, pressão de 225bar, 3% de cossolvente etanol e 1 hora de extração. Os compostos extraídos foram avaliados por cromatografia gasosa e líquida, além do uso de métodos espectrofotométricos. Observou-se que no geral, as variedades de Vitis labrusca, Bordô e Isabel apresentaram concentrações mais elevadas de ácidos graxos em relação às variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Moscato Giallo (Vitis vinifera), demonstrando o grande potencial destas variedades mais rústicas, que ainda é pouco explorado. Já, as variedades de V. vinifera apresentaram maiores concentrações de compostos fenólicos quando comparadas às variedades de V. labrusca. Com relação aos métodos extrativos, a extração supercrítica do óleo de sementes de uva mostrou-se bastante semelhante à extração em Soxhlet, com a vantagem da ausência de solventes orgânicos durante o processo e menor tempo de extração, sendo um promissor método extrativo para óleo de sementes de uva das variedades testadas. Para extrato rico em compostos fenólicos, o melhor método extrativo foi a extração contínua a quente em extrator Soxhlet. Em geral, a safra de 2006 apresentou as maiores concentrações dos compostos avaliados quando comparada à safra de 2005. Os dados experimentais sugerem como fonte alternativa de compostos fenólicos, α-tocoferol e ácidos graxos, a utilização da biomassa residual da indústria vitivinícola, abrindo espaço para uma série de perspectivas de sua exploração, principalmente na indústria de fitoterápicos, cosméticos e de alimentos. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-17T12:47:34Z No. of bitstreams: 1 Tese Fabiana Agostini.pdf: 1565020 bytes, checksum: 60d0a9f2e6c78da5793a3bb48c7022fc (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-17T12:47:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Fabiana Agostini.pdf: 1565020 bytes, checksum: 60d0a9f2e6c78da5793a3bb48c7022fc (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Brazil is known as a country of great agricultural activity, but also produces a large amount of agro-industrial residues. On this basis, the seek for alternatives to the use of residual organic matter is increasing. The expected development of the vineyard area will increase the volume of waste and the consequent accumulation of byproducts will probably become a considerable environmental problem. These wastes are usually burned out, although they sometimes are used as fertilizer or to feed the cattle, but the seeds contain a variety of biologically active substances that are wasted, such as phenolic compounds, fatty acids and tocopherol. These compounds are important in the treatment and prevention of cardiovascular disease, and act against oxidation of LDL (Low-density lipoprotein). Considering these affirmations, the major aim of this study was to perform the extraction of oil and phenolic compounds extract from grape seeds collected from winemaking waste, using the technologies of supercritical carbon dioxide extraction and Soxhlet apparatus. To this study were selected residues from Vitis labrusca (Isabel and Bordô varieties) and Vitis vinifera (Cabernet Sauvignon, Merlot and Moscato Giallo varieties), both belonging to the harvest of 2005 and 2006, from wineries located in Caxias do Sul. The extractions were performed in Soxhlet with hexane during 6 hour for oil, and with ethanol 70% during 8 hour for extract. The extractions were carried out with supercritical CO2 at 80°C, CO2 flow rate of 69g/min, 250bar pressure and 1 hour for oil extraction. To the extract, the parameters used were 60°C, CO2 flow rate of 76g/min, 225bar pressure, 3% ethanol as cossolvent and 1 hour of extraction. The extracted compounds were analyzed by gas and liquid chromatography and by spectrophotometric methods. It was observed that in general, the varieties of Vitis labrusca (Isabel and Bordô) had higher concentrations of fatty acids in comparison to the varieties of Vitis vinifera (Cabernet Sauvignon Merlot and Moscato Giallo), demonstrating the great potential of these more rustic varieties, which are still underexplored. On the other hand, the varieties of V. vinifera showed higher concentrations of phenolics compounds in comparison to the varieties of V. labrusca. With regard to the extraction methods, the supercritical extraction of grape seed oil proved to be very similar to the Soxhlet extraction, with the advantage of the absence of organic solvents during process and less extraction time, being a promising method for extraction of grape seed oil from the tested varieties. To the extract with higher amounts of phenolic compounds, the best extraction method was the one conducted in Soxhlet. In general, the harvest of 2006 showed the highest concentrations of the compounds evaluated in comparison to the harvest of 2005. The experimental data suggest the use of residual biomass of the wine industry as an alternative source of phenolic compounds, α-tocopherol and fatty acids. Therefore, a new source of exploitation, is reported especially in the herbal, cosmetics and food industry.

A vitivinicultura brasileira vem se transformando muito nos últimos 20 anos e a abertura da economia, na década de 90, trouxe incertezas para o setor vitivinícola, que foi induzido a criar novas estratégias de competitividade. O município de Farroupilha é o terceiro maior produtor de uvas do Rio Grande do Sul e o maior produtor de uvas moscatéis para processamento. Essa condição estimulou a criação da Associação Farroupilhense dos Produtores de Vinhos, Espumantes, Sucos e Derivados (AFAVIN), com foco e objetivo de divulgar e defender os produtos elaborados no município, para os quais foi definido como estratégia de inovação e competitividade o desenvolvimento de uma Indicação Geográfica de produtos de qualidade e identidade regional. Nesse contexto, a dissertação objetivou analisar a vitivinicultura vinculada à AFAVIN com o fim de propor estratégias de ação e transferência de tecnologias como subsídio para melhorar a qualidade dos produtos, agregar competitividade e sustentabilidade à cadeia produtiva da região e para consolidar o processo de desenvolvimento da IP Farroupilha, pois nem sempre as empresas e os produtores estão preparados para mudanças. Para o estudo foi criada metodologia para levantamento das informações de vinícolas e de propriedades fornecedoras de uvas, bem como sua análise, identificando os principais gargalos, as demandas de Transferência de Tecnologia, de Pesquisa e Desenvolvimento e de políticas institucionais (que não dependam somente de TT e/ou P&D), que possam contribuir para o desenvolvimento da IP Farroupilha. Este estudo é inovador e a análise dos resultados permitiu caracterizar as propriedades vitícolas e as vinícolas vinculadas à AFAVIN, propondo ações para consolidar o processo de desenvolvimento da IP Farroupilha, melhorando a qualidade dos produtos, agregando competitividade e sustentabilidade à cadeia produtiva da região. / The brazilian viticulture faced a huge transformation in the last 20 years, especially after the economic changes in the in the 90’s decade. The new scenarios brought uncertainties to the viticulture sector that stimulated the adoption of competitiveness strategies. The city of Farroupilha is the third biggest grape producer of Rio Grande do Sul and the biggest muscat grape for processing producer. This condition stimulated the creation of Associação Farroupilhense dos Produtores de Vinhos, Espumantes, Sucos e Derivados (AFAVIN), focused on the promotion of innovation and competitiveness strategies for the development of a geographic indication of quality products and regional identity. Within this context, the dissertation analyzed the viticulturists linked to AFAVIN with the purpose to identify opportunities for technology transfer as a way to improve the quality of products and aggregate competitiveness and sustainability to the regional production chain and to consolidate the developing process of Farroupilha Geografical Indication (IG). For this study, wineries and grape producers were analysed in order to identify the main bottlenecks and demands for technology transfer, research and development and application of institutional policies that can contribute for the development of Farroupilha IP. This study the results allowed the characterization of the viticulture properties and the wineries linked to AFAVIN, proposing actions to consolidate the process of development of Farroupilha IP in order to improve the quality of products, aggregate competitiveness and sustainability to the regional production chain.

O Brasil, por ser um país de grande atividade agrícola, é um dos que mais produzem resíduos agroindustriais e por isso, a busca de alternativas para a utilização da matéria orgânica gerada vem crescendo. O crescimento esperado da área vitivinícola aumentará o volume de resíduos e o conseqüente acúmulo de subprodutos provavelmente se tornará um grave problema ambiental. Estes resíduos são geralmente queimados, embora sejam por vezes usados como fertilizante ou para alimentar o gado, porém, as sementes contêm uma variedade de substâncias biologicamente ativas que são desperdiçadas, tais como compostos fenólicos, ácidos graxos e tocoferol. Estes compostos contribuem para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares, além de atuarem contra a oxidação da LDL. Em vista disso, o principal objetivo deste estudo foi realizar a extração do óleo e de um extrato contendo compostos fenólicos de sementes de uva provenientes de resíduos de vinificação, utilizando as tecnologias de extração com dióxido de carbono supercrítico e extração contínua a quente em extrator Soxhlet. Foram selecionados resíduos das espécies Vitis labrusca (variedades Bordô e Isabel) e Vitis vinifera (variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Moscato Giallo), safras 2005 e 2006, provenientes de vinícolas de Caxias do Sul. As extrações em Soxhlet foram realizadas com hexano por 6 horas para o óleo e com etanol 70% por 8 horas para o extrato. As extrações com CO2 supercrítico foram realizadas com temperatura de 80°C, vazão de CO2 de 69g/min, pressão de 250bar e 1 hora de extração para o óleo. Para o extrato utilizou-se temperatura de 60°C, vazão de CO2 de 76g/min, pressão de 225bar, 3% de cossolvente etanol e 1 hora de extração. Os compostos extraídos foram avaliados por cromatografia gasosa e líquida, além do uso de métodos espectrofotométricos. Observou-se que no geral, as variedades de Vitis labrusca, Bordô e Isabel apresentaram concentrações mais elevadas de ácidos graxos em relação às variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Moscato Giallo (Vitis vinifera), demonstrando o grande potencial destas variedades mais rústicas, que ainda é pouco explorado. Já, as variedades de V. vinifera apresentaram maiores concentrações de compostos fenólicos quando comparadas às variedades de V. labrusca. Com relação aos métodos extrativos, a extração supercrítica do óleo de sementes de uva mostrou-se bastante semelhante à extração em Soxhlet, com a vantagem da ausência de solventes orgânicos durante o processo e menor tempo de extração, sendo um promissor método extrativo para óleo de sementes de uva das variedades testadas. Para extrato rico em compostos fenólicos, o melhor método extrativo foi a extração contínua a quente em extrator Soxhlet. Em geral, a safra de 2006 apresentou as maiores concentrações dos compostos avaliados quando comparada à safra de 2005. Os dados experimentais sugerem como fonte alternativa de compostos fenólicos, α-tocoferol e ácidos graxos, a utilização da biomassa residual da indústria vitivinícola, abrindo espaço para uma série de perspectivas de sua exploração, principalmente na indústria de fitoterápicos, cosméticos e de alimentos. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Brazil is known as a country of great agricultural activity, but also produces a large amount of agro-industrial residues. On this basis, the seek for alternatives to the use of residual organic matter is increasing. The expected development of the vineyard area will increase the volume of waste and the consequent accumulation of byproducts will probably become a considerable environmental problem. These wastes are usually burned out, although they sometimes are used as fertilizer or to feed the cattle, but the seeds contain a variety of biologically active substances that are wasted, such as phenolic compounds, fatty acids and tocopherol. These compounds are important in the treatment and prevention of cardiovascular disease, and act against oxidation of LDL (Low-density lipoprotein). Considering these affirmations, the major aim of this study was to perform the extraction of oil and phenolic compounds extract from grape seeds collected from winemaking waste, using the technologies of supercritical carbon dioxide extraction and Soxhlet apparatus. To this study were selected residues from Vitis labrusca (Isabel and Bordô varieties) and Vitis vinifera (Cabernet Sauvignon, Merlot and Moscato Giallo varieties), both belonging to the harvest of 2005 and 2006, from wineries located in Caxias do Sul. The extractions were performed in Soxhlet with hexane during 6 hour for oil, and with ethanol 70% during 8 hour for extract. The extractions were carried out with supercritical CO2 at 80°C, CO2 flow rate of 69g/min, 250bar pressure and 1 hour for oil extraction. To the extract, the parameters used were 60°C, CO2 flow rate of 76g/min, 225bar pressure, 3% ethanol as cossolvent and 1 hour of extraction. The extracted compounds were analyzed by gas and liquid chromatography and by spectrophotometric methods. It was observed that in general, the varieties of Vitis labrusca (Isabel and Bordô) had higher concentrations of fatty acids in comparison to the varieties of Vitis vinifera (Cabernet Sauvignon Merlot and Moscato Giallo), demonstrating the great potential of these more rustic varieties, which are still underexplored. On the other hand, the varieties of V. vinifera showed higher concentrations of phenolics compounds in comparison to the varieties of V. labrusca. With regard to the extraction methods, the supercritical extraction of grape seed oil proved to be very similar to the Soxhlet extraction, with the advantage of the absence of organic solvents during process and less extraction time, being a promising method for extraction of grape seed oil from the tested varieties. To the extract with higher amounts of phenolic compounds, the best extraction method was the one conducted in Soxhlet. In general, the harvest of 2006 showed the highest concentrations of the compounds evaluated in comparison to the harvest of 2005. The experimental data suggest the use of residual biomass of the wine industry as an alternative source of phenolic compounds, α-tocopherol and fatty acids. Therefore, a new source of exploitation, is reported especially in the herbal, cosmetics and food industry.