La estrecha asociación entre el consumo de frutas y la salud deriva de la presencia en éstas de una serie de sustancias nutritivas y otras no nutritivas pero con un papel clave en la prevención de determinadas enfermedades. Sin embargo, su procesado y almacenamiento afecta a estos compuestos, por lo que resulta interesante considerar este efecto a la hora de seleccionar tratamientos. El objetivo planteado en esta Tesis ha sido el estudio de la influencia de las condiciones de procesado y almacenamiento en la estabilidad de los macro y micronutrientes de interés presentes de forma mayoritaria en la uva, con el fin de recomendar aquellas que proporcionen los productos con la máxima calidad sensorial, nutricional y, a su vez, más saludables. Este estudio se ha centrado en diferentes procesos aplicables para la elaboración de fruta parcialmente deshidratada, fruta en almíbar y fruta deshidratada. Se aplicaron tratamientos convencionales de secado por aire y procesos alternativos como la deshidratación osmótica y el secado asistido con microondas o sólo el secado asistido con microondas para la obtención de uva parcialmente deshidratada y de uva pasa, respectivamente. Así mismo se estudio el efecto del escaldado (convencional y con microondas) como pretratamiento para la elaboración de uva en almíbar. Los tratamientos más suaves (aplicados para la deshidratación parcial y obtención de fruta en almíbar) no implican cambios significativos en los compuestos de la uva, excepto en el ácido tartárico que disminuye en todos los casos. Sin embargo, la deshidratación para la obtención de uva pasa provoca, en general, una diminución de todos los compuestos estudiados excepto de los fenoles totales. Así mismo, la aplicación de microondas en procesos cortos no conlleva diferencias con respecto al procesado convencional en los productos obtenidos. / Carranza Concha, J. (2009). INFLUENCIA DEL PROCESADO EN EL VALOR NUTRITIVO Y FUNCIONAL DE LA UVA BLANCA [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/6960

En épocas de crisis se ponen en clara evidencia las dificultades que tienen las organizaciones para gestionar los cambios; al mismo tiempo, la historia nos ha enseñado que son las organizaciones las capaces de identificar y crear oportunidades a través de ideas innovadoras puestas en práctica, las mismas que resultan siempre en generación de valor para las propias organizaciones cuando la creatividad es implementada.Resulta increíblemente paradójico que sean los propios entornos corporativos los que presenten innumerables obstáculos a la innovación. Podemos notar entonces que de manera general, las organizaciones están diseñadas para ser eficientes en un determinado entorno, más no para adaptarse a los cambios y mucho menos para incentivar una innovación que los supere.Pero debemos tomar conciencia de que las empresas no innovan por sí solas; sino que es la creatividad de las personas lo que las permite innovar. En ese sentido,este documento esta enfocado a la gestión de la innovación y la identificación de aquellos elementos claves necesarios para implementar la innovación competitiva en las organizaciones.

En estos días se habla mucho sobre creatividad e innovación, desde premios a las empresas más creativas hasta marcas asociadas a la creatividad a nivel país. Asimismo, se dice que la innovación es la principal fuente de generación de valor en las organizaciones.En las escuelas de negocios se enseña a identificar océanos azules. Pero, ¿Cuál es la oportunidad existente? ¿Qué entendemos por innovación? ¿Estamos listos para innovar?

Uno de los puntos a tomar en cuenta para la consecución de la creación de valor es la interacción con los agentes externos como internos de la empresa, en este grupo se pueden encontrar trabajadores, clientes, proveedores, medio ambiente, sociedad, accionistas etc. Se demuestra con nuestra investigación que las empresas que tienen una buena interacción con estos stakeholders, lograrán en un plazo determinado obtener indicadores óptimos para la creación de valor. Es importante recalcar que se han construido Índices de Buena Relación con cada Stakeholder identificado a fin de analizar la relación de cada uno de éstos con el indicador financiero de creación de valor económico (EVA), en base a toda la información recopilada, tanto cualitativa como cuantitativa. Según los resultados obtenidos del análisis de las variables cualitativas y cuantitativas relacionadas a los Stakeholders identificados, se puede observar que existe una relación directa entre la aplicación de políticas de buenas relaciones con los agentes externos de las empresas azucareras y la creación de valor económico de las mismas. Sin embargo, se observa un coeficiente de correlación casi nula entre el índice de buena relación con los proveedores y el indicador de generación de valor (EVA). Es importante notar que se encontraron ciertas limitaciones del modelo CAPM al ser aplicado en las empresas de sector azucarero peruano, sin embargo, no podríamos sugerir otro método debido a la escasa información que existe sobre las empresas.

O processo de desregulamentação do setor sucroalcooleiro na década de 1990, induziu os empresários a buscar alternativas que visam a sobrevivência e o crescimento da firma num ambiente de livre mercado. Fusões e aquisições têm sido uma das soluções de adequação a essa nova realidade. A concretização dos negócios de transferências patrimoniais exige, no entanto, parâmetros econômicos que permitam a determinação do valor da empresa em questão. Este trabalho tem por objetivo a construção de um modelo de determinação desse valor, a partir do estudo e seleção de um método, validado pela teoria econômica e aceito pelo mercado. O método selecionado utiliza o valor presente líquido dos fluxos de caixa projetados num determinado período de tempo, e descontados a uma determinada taxa de juros representativa da classe de risco do setor. A construção do modelo exige o conhecimento de peculiaridades das empresas do setor, que são caracterizadas por um parque industrial com pesados investimentos em ativos fixos, e que dependem de grande quantidade de matéria prima, a cana de açúcar, oriunda de grandes extensões de áreas agrícolas adjacentes ao parque, de maneira a se viabilizar a logística de transportes. Sugere-se, para efeito de cálculo, a segmentação das empresas em agrícola e industrial, construindo-se fluxos de caixa independentes, onde a empresa agrícola é fornecedora de matéria-prima, e a indústria compradora e processadora. Com os dados obtidos em pesquisa de campo numa unidade considerada padrão , ou seja, com uma determinada capacidade de moagem de cana de açúcar, com um dado mix de produção de açúcar e álcool, e com a utilização de um modelo implementado em software Excel, chega-se aos valores presente líquido dos fluxos de caixa das empresas agrícola e industrial. Deduzindo-se destes valores o valor das dividas líquidas, se obtém o valor líquido da empresa. Considerando-se que o valor da empresa é obtido a partir de valores futuros, e portanto incertos, o modelo permite diversas simulações a partir de cenários que analisam a sensibilidade dos valores à mudanças nos parâmetros técnicos e econômicos / not available

Esta investigación se trabajó con base en la Encuesta Código País, la cual fue diseñada y validada por la Superintendencia Financiera de Colombia (SFC) y a la vez es de obligatorio diligenciamiento para todas las empresas que se encuentran inscritas en la Bolsa de Valores de Colombia (BVC) y/o vigiladas por esta entidad, siendo al mismo tiempo de libre publicación para las demás empresas que no cumplen alguna de estas condiciones en los diferentes sectores productivos del país. El presente estudio tuvo un enfoque cuantitativo, con alcance descriptivo, y diseño transversal, con base en las cinco grandes áreas del gobierno corporativo planteadas en la Encuesta Código País en su versión del 2014 con datos al cierre de los años 2015 y 2016. La muestra está compuesta por nueve compañías quienes diligenciaron y publicaron la encuesta para el período de análisis, lo cual permitió valorar el nivel de cumplimiento de las prácticas del gobierno corporativo y su relación con el valor financiero de las empresas del sector de energía eléctrica en Colombia. El nivel de cumplimiento de las buenas prácticas de gobierno corporativo de la Encuesta Código País para el sector mencionado en el 2016 tuvo un promedio de 78.9%, observándose una mejora frente al 2015 que presentó un promedio de 73.3%, siendo el área y/o rubro más valorado la “Transparencia e Información Financiera y No Financiera” con un nivel de cumplimiento del 91.5% frente al más bajo de “Junta Directiva” con un cumplimiento del 74.7%. Considerando solamente el 2016, la empresa que más sobresalió fue Interconexión Eléctrica S. A. (ISA) con 93.9% de cumplimiento, mientras que la que obtuvo el menor desempeño fue Electrificadora de Tuluá con 52.7%. Los resultados financieros fueron favorables de manera general, considerando los indicadores: (a) ROE, (b) ROA, (c) margen operacional, (d) endeudamiento, y (e) margen neto, lo cual permitió inferir que la implementación de buenas prácticas de gobierno corporativo, puede influenciar positivamente la generación de valor financiero en las empresas del sector analizado. / This research had worked based in the Survey "Código País" (Country Code) which was designed and validated by Financial Superintendency of Colombia being mandatory compliance for any enterprise inscribed in Colombia Stock Exchange and/or guarded by Financial. At the same time being free to compliance for enterprises which not comply some of this conditions in the different productive sectors of the country. This study has a quantitative perspective, descriptive scope and transversal design based on five large areas of corporate governance raised by “Country Code” survey (Código País) in its 2014 version with data at the end of 2015 and 2016. Sample is composed by nine companies whose filled and publish the survey on analysis period, which allowed assessing the level of compliance about corporate governance practices and their relationship with financial value of companies in energy sector in Colombia. The average level of compliance in Country Code survey for Colombian energy sector is 78.9%, seeing an improvement compared 2015 with 73.3%. Transparency and Financial & Non-Financial Information has the most valuable compliance level (91.5%) and improvement. The lowest was “Board of Directors” with 74.7% of average compliance. Considering only 2016, ISA has the outstanding development with 93.9% compliance, meanwhile the lowest was Electrificadora de Tulua with 52.7%. The financial results was in the general of companies good, considering the indicators included in the research. This results allow us establish that the compliance of good practices of corporative gobernance, could imply a positive influence in the genration of finatial value for the companies and sector analized. / Tesis

Esta investigación propone analizar el impacto de las buenas prácticas del gobierno corporativo en la creación de valor financiero de las empresas que cotizaron en la Bolsa de Valores de Lima para el periodo 2012-2016. Para ello, se realizó una investigación a seis empresas con los procedimientos y métodos que se utilizan para aplicar los principios del Bueno Gobierno Corporativo. En la investigación se utilizó el enfoque cualitativo con un diseño no experimental descriptivo transversal. Para ello se analizó la información de los reportes de cumplimiento del Código de Buen Gobierno Corporativo para las Sociedades Peruanas y los Estados Financieros, de seis empresas de diversos sectores económicos que presentaron su información a la Superintendencia de Mercado de Valores. A fin de evaluar la creación de valor financiero fue necesario evaluar con el cálculo de los indicadores tales como el ROE, ROA, ROIC, EVA, WACC e Índice de Lucratividad. La información analizada muestra la relación entre el buen uso de las prácticas de gobierno corporativo y su impacto en el valor financiero de las empresas evaluadas como factor clave para mejorar su eficiencia económica crecimiento, y confianza de los inversionistas. Pero no hay indicios suficientes que muestren una relación entre dichas variables, pues se tuvo como resultado que tanto las empresas analizadas con mayor porcentaje de cumplimiento de buenas prácticas, obtuvieron un desempeño variado entre positivo y negativo en la evolución de sus indicadores financieros. / This research aims to analyze the impact of a good corporate governance practices and the creation of financial value of the companies listed on the Lima Stock Exchange for the 2012-2016 period. To do this, an investigation was conducted to a group of companies with the procedures and methods that they use in the application of the principles of Good Corporate Governance. In the research, the qualitative approach was used with a non-experimental descriptive transversal design. For this, the information of the reports of compliance of the Code of Good Corporate Governance for the Peruvian Companies and the Financial Statements of 6 companies from several sectors that reported to the Superintendency of Securities Market was analyzed. Regarding the creation of financial value were taken into account from the calculation of financial indicators such as ROE, ROA, ROIC, EVA, WACC, and Lucrative Index. The analyzed information shows the existence between the relationship between the good use of corporate governance practices and their impact on the financial value of the evaluated companies, being the key element to improve their economic efficiency and to increase the growth, as well as to reinforce the confidence of investors. But there is not enough evidence to show a relationship between the variables, as it was found that both companies analyzed with a higher percentage of compliance with good practices, obtained a varied performance between positive and negative in the performance of their financial indicators. / Tesis

Made available in DSpace on 2019-03-30T00:27:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2018-12-20 / A product or service that has a strong and relevant brand carries with it a greater perception of embedded value, just as a business with a solid and consistent image generates much higher levels of profitability. For the media market it is no different, but we must seek an understanding of why readers read news and its consequences on the brand. In this sense, the central issue of this study is to study the determinants of content that generate value for the newspaper brand. To answer this question, it was defined that the overall objective is to identify the determinants of content that generate value for the newspaper brand from the concept of consumer-based brand equity. The dimensions studied from Bakshi and Mishra (2016) were the constructs Presentation, Entertainment, Ideology and Location. For this purpose, a survey was conducted through the SurveyMonkey platform, considering a nonprobabilistic convenience sample composed of 216 respondents who participated through social networks, and then the data were processed using the SmartPLS software, with data analysis done by Modeling Structural Equations (MEE). Confirmatory Factor Analysis (AFC) and analysis of descriptive statistics were also developed. Differently from the original study, which pointed out that there are four constructs that influence the Customer Based Brand Equity (CBBE) of newspapers, this study concluded that in the Brazilian context, it is only the Ideology variable that impacts on the CBBE of newspapers. Keywords: Brand. Newspaper. Brand equity. Branding. / Um produto, ou serviço, que tenha uma marca forte e relevante carrega consigo uma maior percepção de valor embutida, assim como um negócio com uma imagem sólida e consistente gera níveis de lucratividade muito superiores. Para o mercado de mídia não é diferente, mas é preciso buscar um entendimento de por quê os leitores leem notícias e suas consequências sobre a marca. Nesse sentido, a questão central deste estudo é estudar quais são os determinantes de conteúdo que geram valor para a marca de jornais. Para responder a esta questão, definiu-se que o objetivo geral é identificar os determinantes de conteúdo que geram valor para a marca de jornais a partir do conceito de brand equity baseado no consumidor. As dimensões estudadas a partir de Bakshi e Mishra (2016) foram os construtos Apresentação, Entretenimento, Ideologia e Localização. Com este propósito, foi realizada uma pesquisa através da plataforma SurveyMonkey, considerando uma amostra não probabilística de conveniência composta por 216 respondentes que participaram por meio de redes sociais, e em seguida os dados foram tratados usando o software SmartPLS, com a análise dos dados feita por Modelagem de Equações Estruturais (MEE). Foi também desenvolvida Análise Fatorial Confirmatória (AFC) e a análise das estatísticas descritivas. Diferentemente do estudo original, que apontou que são quatro os construtos que influenciam no Customer Based Brand Equity (CBBE) de jornais, este estudo concluiu que no contexto brasileiro, é a variável Ideologia a única que impacta no CBBE de jornais. Palavras-chave: Marca. Jornal. Valor da marca. Gestão da marca.

Algunas de las estrategias desarrolladas por las empresas están vinculadas a la concentración empresarial. Dentro de este tipo de estrategias destacan claramente dos: las fusiones y las adquisiciones. Los objetivos que buscan las corporaciones cuando optan por algunas de ellas son diversos, pero los más resaltantes son la búsqueda de sinergias, el ahorro en costos, las economías de alcance y escala, y la búsqueda de creación de valor para la empresa adquirente y para sus accionistas. No obstante, en el Perú aún no se han explotado estas estrategias, como ya se hace en otros países de la región con éxito, debido a que no existen prácticas financieras estandarizadas que sirvan como parangón en las industrias. Por tanto, surge la necesidad de realizar una investigación que identifique cuáles son las buenas prácticas financieras en el marco de los procesos de fusiones por absorción. Para dicho fin, se obtuvieron ratios de creación de valor de una muestra conformada por empresas que cotizaron en la Bolsa de Valores de Lima y que realizaron fusiones por absorción durante el periodo 2000-2012; luego, se compararon con un listado de prácticas financieras que fueron obtenidas a través de entrevistas realizadas a personal de las empresas pertenecientes a la muestra. Los resultados de la comparación de las prácticas financieras con los indicadores de creación de valor arrojaron que el proceso de due diligence, la determinación del costo de oportunidad real del inversionista, la consideración de indicadores de creación de valor, la realización de un seguimiento y control a través de indicadores financieros, y la identificación de la empresa target en el proceso de planeamiento financiero se constituyen como buenas prácticas financieras, toda vez que mediante estas hubo creación de valor. / One of the strategies that are developed by companies is business concentration; and among these, two clearly show up: Mergers and Acquisitions. The objectives that are searched by corporations when they choose any of these strategies are diverse, being the ones that stand out: the search for synergies, cost savings, economies of scope and scale, and the search for value creation for the acquiring company and its shareholders. Nevertheless, in Peru this strategy has not been fully exploited, as it has been done with success in other countries of the region, due to the fact that there are no standardized financial practices that serve as a pattern in the industries. Consequently, there is a need to conduct an investigation that identifies which are the financial best practices within the framework of the merger by absorption processes. For that purpose, ratios related to value creation were obtained for a sample conformed by companies that were listed on the Lima Stock Exchange and that completed mergers by absorption during the period 2000 – 2012, and they were compared with a list of financial practices that were identified through interviews with personnel of the companies belonging to the sample. The results of the comparison between the financial practices and the value creation indicators showed that the due diligence process, the determination of the real opportunity cost of the investor, the consideration of value creation indicators, the monitoring and control through financial indicators, and the identification of the target company during the financial planning process, constitute good financial practices due to the fact that, through these, there was value creation. / Tesis

El trabajo de registro, indagación e investigación que se presenta, da a conocer el estudio realizado que considera marcas no perceptibles y sus atributos más valorados en la decisión de compra de corbatas para varones en Huancayo.