Mit dem Anbau von Zwischenfrüchten kann die Nitratbelastung des Grundwassers reduziert oder niedrig gehalten werden. Zwischenfrüchte verbessern und erhalten die Bodenfruchtbarkeit, erhöhen die biologische Bodenaktivität und bieten Schutz vor Erosion. Auf Feldversuchsanlagen wurden Stickstoffaufnahme, Biomasseerträge, Unkrautunterdrückung und die Kosten des Anbaus von Zwischenfrüchten und Zwischenfruchtgemenge untersucht und ausgewertet.