Des semis précoces permettent d'allonger les cycles de culture du pois protéagineux et d'éviter les stress hydriques et thermiques tardifs, ce qui contribue à la maîtrise des variations de rendement. Les objectifs de ce travail sont 1) d'étudier le comportement de différents génotypes de pois au cours de la germination en réponse à la température ; 2) de déterminer l'impact des vitesses de dessiccation à température élevée sur les caractéristiques des graines, leur germination et leur conservation ; 3) d'explorer la reprise du métabolisme énergétique et la mobilisation des sucres solubles au cours de la germination et de déterminer l'impact d'une vitesse de dessiccation rapide après la phase de remplissage et des basses températures pendant la germination. Les pois de printemps Baccara et Térèse et le pois d'hiver Champagne présentent une température de base identique et très basse de -1,1°C. Le génotype Champagne a une vitesse de germination plus rapide que les deux autres génotypes, des basses températures jusqu'à l'optimum. Les vitesses de dessiccation élevées ont peu d'impact sur la germination mais affectent fortement l'aptitude à la conservation des graines, mesurée après détérioration contrôlée. Cela est associé à une augmentation de la conductivité traduisant des dégâts cellulaires, en particulier au niveau des membranes. La vitesse élevée de germination de Champagne s'explique en partie par une grande vitesse d'imbibition, permettant une respiration plus forte. Une corrélation entre la consommation en oxygène et la production d'ATP a été trouvée. Champagne présente également une capacité de la voie alternative, une utilisation d'ATP et de sucres solubles plus élevées que les génotypes de printemps, Baccara et Térèse. L'utilisation des sucres solubles des axes embryonnaires, après mobilisation des RFO, est bien corrélée avec la vitesse de germination. De fortes vitesses de dessiccation entrainent une augmentation de la respiration qui serait à relier à la mise en place de mécanismes de réparation. Les basses températures retardent le processus de germination et de reprise du métabolisme par leur action sur les systèmes enzymatiques, mais lorsque l'échelle de temps est exprimée en temps thermique, le retard disparaît. Cependant, la respiration du génotype Champagne est moins affectée par les basses températures. Les résultats obtenus ont permis de proposer un schéma global résumant les étapes clés permettant une vitesse de germination rapide et un modèlesur le rôle de l'adénylate kinase et de la phosphorylation oxydative mitochondriale dans la régulation du métabolisme en lien avec l'anhydrobiose.