Cette thèse s‘inscrit dans le contexte de l‘évaluation économique des ressources naturelles renouvelables dans le cas du grand gibier (sanglier, chevreuil et cerf). Sa surpopulation pose actuellement la question de l‘efficacité de la chasse. A l‘aide des modèles bioéconomiques, notre objectif est d‘analyser l‘utilité sociale du grand gibier. Cette dernière est composée de quatre éléments;: (i) les bénéfices de consommation liés à la chasse, (ii) les bénéfices de non consommation liés à l‘observation de la faune sauvage ou un usage futur, (iii) les coûts privés pour les chasseurs et (iv) les externalités négatives provenant des dommages agricoles, forestiers et des accidents routiers. Toutes ces valeurs économiques dépendent de façon complexe de la dynamique temporelle et spatiale de la population de grand gibier. Chacune d‘elles fait appel à des théories économiques et à des méthodes empiriques spécifiques. Les bénéfices non marchands du grand gibier sont évalués à partir d‘un transfert de bénéfices à l‘échelle internationale. La concentration spatiale des dommages agricoles est étudiée avec l‘économétrie spatiale. Les dommages forestiers liés aux cervidés sont évalués avec des modèles basés sur la dynamique des systèmes. En calibrant le modèle sur les contextes de la région Aquitaine, nous avons pu trouver les équilibres du système. Ce travail souligne néanmoins la limite de la modélisation en présence de fortes incertitudes. L‘ensemble des recherches peut servir de base de discussions entre les parties prenantes dans la recherche d‘une politique de gestion durable de la chasse.