En la tesis se analiza empíricamente el consumo en bienes no duraderos para la economía española mediante la construcción de unas preferencias que permiten relajar los supuestos de separabilidad débil y separabilidad débil intertemporal. Inicialmente, especificamos y estimamos un sistema completo de demanda usando datos de panel a nivel microeconómico. El objetivo es el análisis de los efectos de heterogeneidad observable y no observable sobre los patrones de demanda de los agentes. Controlando estos efectos individuales, describimos la estructura del sesgo implicado sobre efectos precio y efectos renta. A partir de un sistema estático bien comportado,relajamos el supuesto de separabilidad débil en preferencias mediante el concepto de separabilidad latente. Este concepto permite agrupar categorías de gasto mediante la identificación de bienes exclusivos y bienes no exclusivos. Los primeros entran en un solo agregado mientras que los segundos pueden entrar en más de un agregado. La caracterización como exclusivos o no exclusivos es un procedimiento intuitivo pero la selección de los primeros resulta crucial al derivar efectos precio y efectos renta. Finalmente, modelamos consumo en un entorno de Ciclo Vital de manera que las preferencias incluyen hábitos. Trabajando con datos de panel a nivel individual, podemos controlar también la heterogeneidad observable y la no observable. Una vez la hipótesis de Ciclo Vital se acepta, podemos contrastar separabilidad intertemporal en diferentes bienes no duraderos.