Thesis (Ph.D.) in Food and Nutrition Sciences--University of Maine, 2007. / Includes vita. Includes bibliographical references (leaves 108-110 ).

Thesis (Ph. D.)--Oregon State University, 2004. / Printout. Includes bibliographical references. Also available via the World Wide Web.

Thesis (Ph.D)--Mississippi State University. Department of Food Science, Nutrition and Health Promotion. / Title from title screen. Includes bibliographical references.

No description available.

Tirta šilauogės (Vaccinium corymbosum L.) vaisių biologiškai aktyvių junginių (antocianų) kiekinė ir kokybinė sudėtis. Tyrimo tikslas. Ištirti Lietuvoje introdukuotų šilauogių (Vaccinium corymbosum L.) veislių uogų kokybinę ir kiekybinę sudėtį, bei įvertinti uogų, uogos luobelių, minkštimo ir išspaudų ekstraktų antioksidacinį poveikį. Sodinių šilauogių kultūra sukurta XX amžiaus pradžioje JAV. Į Lietuvą pirmosios Šilauogės įvežtos 1969-aisiais metais ir iki šiol tyrinėjamos Lietuvos mokslininkų. Šilauogės priskiriamos prie netradicinių augalų, kurie buvo introdukuoti praeitame šimtmetyje. Bendras antocianų kiekis šilauogių uogose nustatytas spektrofotometriniu metodu. Didžiausi antocianų kiekiai nustatyti uogų luobelėse („Rancocas“ veislės luobelėse). Mažiausi antocianų kiekiai nustatyti uogų minkštime. Kiekinė antocianidinų sudėtis nustatyta efektyviosios skysčių chromatografijos metodu. Atlikus tyrimus efektyviosios skysčių chromatogarfijos metodu, nustatyta, kad antocianidin�� kokybinė sudėtis uogoje ir jos dalyse yra identiška. Nustatyta, kad šilauogės uogose, luobelėse, minkštime ir išspaudose vyraujantis antocianidinas – malvidinas. Šio tyrimo metu siekta nustatyti ir įvertinti antioksidacinį šilauogių uogų, minkštimų, luobelių ir išspaudų poveikį.Šilauogės uogų ekstraktuose didžiausiu suminiu aktyvumu pasižymi „Berkeley“ veislė, kur inaktyvuoto DPPH laisvojo radikalo kiekis siekia 82,31 proc. / Qualitative and quantitative composition of anthocyanins in blueberry (Vaccinium corymbosum L.)fruits and their parts was assayed. The aim of our study was to evaluate total anthocyanin content and their composition in blueberries fruits, fruit skins, fruit pulp and pomace. For the quantification of total anthocyanins in fruits and their parts, spectrophotometrical assay was performed. The highest amount of anthocyanins was found in blueberry fruit skins ( in ‚Rancocas‘ cultivar skins). The lowest amount of anthocyanins found in blueberry friut pulp. High-performance liquid chromatography was applied for qualitative evaluation of individual anthocyanidins in the different material. Chromatographic analysis has shown that there are no differences in qualitative composition of anthocyanidins. In fruits and their parts, malvidin was found in the highest quantities. Difefernt cultivars of Vaccinium corymbosum L. species were analyzed for total antioxidant capacity. The highest amount of total antioxidant capacity was faud in ‚Berkeley‘ cultivar in fuits extract.