La culture d'algues de type Scenedesmus quadricauda avec et sans cuivre a déjà été effectuée pour des travaux antérieurs par Saint-Pierre (1993). Les douze échantillons prélevés ont été conservés, lyophilisés et congelés. Après la remise en solution de nos échantillons, le fractionnement de ceux-ci a été effectué sur une colonne chromatographique de perméation sur gel Séphadex G-25. Le contenu de la fraction 10 de chaque échantillon contient le pic correspondant aux polypeptides de faible masse moléculaire a été analysé par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR). Les résultats obtenus par chromatographie sur gel démontrent que les protéines des échantillons témoins et expérimentaux possèdent une très faible masse moléculaire comprise entre 400 et 1000 daltons. Tous les spectres infrarouges des échantillons ont présenté quatre importantes régions d'absorbance 800-900 cm"1, 1500-1600 cm'1, 1650-1750 cm'1 et 2700-2800 cm"1. Après une comparaison visuelle minutieuse entre les spectres des échantillons sans cuivre et ceux avec cuivre, l'existence et l'absence de certains pics ont été enregistrées. Les sept nouveaux pics observés dans les spectres de cinq échantillons expérimentaux peuvent correspondre à des déplacements des vibrations des fonctions amides, CO, NH2 et du groupe NH3+ ce qui permet de supposer que la complexation des protéines avec le cuivre a été effectuée par l'intermédiaire de ces fonctions amides.

En 1984, le Ministère de l'environnement du Québec a mis sur pied un programme d'échantillonnage de l'eau potable dont l'objectif était la détection et la quantification des micropolluants organiques. Les résultats obtenus révélèrent la présence de plusieurs produits de sous-chloration dont les principaux étaient les trihalométhanes (THMs). Un suivi de la concentration des THMs dans diverses municipalités fut ensuite effectué, afin de dresser un tableau plus global de la situation des THMs au Québec. La Division des Écosystèmes Urbains (D.E.U.) assure maintenant le suivi des campagnes d'échantillonnage. La présente recherche fait partie intégrante de ce programme, puisque dans un premier temps, elle traite les résultats de la campagne d'un échantillonnage bi-mensuel effectué par le D.E.U. pour la période s'échelonnant de mai 1989 à avril 1990. Elle traite ensuite les résultats des campagnes d'échantillonnage effectuées à l'été 1993 et l'hiver 1994. A cette fin, un bilan de la production des sous-produits de la chloration a été établi en insistant particulièrement sur le taux de THMs dont les principaux composés sont: le chloroforme, le bromodichlorométhane, le dibromochlorométhane et le bromoforme. Les concentrations en THMs observées dans l'eau potable des réseaux sélectionnés sont, à une exception près, inférieures à la concentration maximale permise selon le Règlement sur l'eau potable, soit 350 ug/L. Afin de mieux comprendre ce qui influence la production des THMs, une évaluation des principaux facteurs, tels la quantité de matières organiques, la température, le pH et la concentration du chlore résiduel, a été réalisée. Divers moyens pour mieux contrôler la production des THMs ont également été proposés. Cependant, chaque type d'eau possède des caractéristiques qui lui sont propres. Il est donc difficile d'établir des mesures générales qui pourraient s'appliquer à l'ensemble des sources d'eau. Un modèle mathématique de prédiction a été créé afin d'estimer la production de THMs dans l'eau potable. Une étude statistique des résultats de la campagne de l'échantillonnage bi-mensuel a d'abord été réalisée. Des corrélations entre le carbone organique dissous (C.O.D.), la concentration de chlore résiduel libre et la température versus la production de THMs ont été effectuées. Une régression multiple a permis la formulation d'une équation de prédiction. La fiabilité de cette équation a été testée en effectuant des calculs prédictifs des concentrations des THMs, à partir des données des paramètres mesurés pour les campagnes été 1993 et hiver 1994. Des intervalles de confiance ont ensuite été déterminés. L'analyse statistique des résultats a permis d'expliquer 72% de la variation des THMs par les variations des trois descripteurs sélectionnés par la régression multiple soit, le C.O.D., la température et la concentration du chlore résiduel.

Depuis le début des années soixante-dix, on voit apparaître une multitude de mouvements environnementaux. La médiatisation de catastrophes écologiques confronte la population en général face à des problèmes qui peuvent menacer la survie de la planète toute entière si aucun geste n'est posé. Ce n'est plus maintenant une minorité d'individus considérés activistes qui endosse la cause environnementale. En effet, aux différents paliers gouvernementaux, on retrouve plusieurs organismes ayant comme mandat de prendre des mesures pour la protection de l'environnement. Maintes entreprises instaurent des plans, des comités, des départements ou des divisions environnementales. Les décideurs s'intéressent donc à comprendre l'impact de cette «préoccupation verte» sur le processus de décision du consommateur. Pourquoi ces intervenants prennent-ils le «virage vert»? En grande partie à cause des demandes incessantes des électeurs et des consommateurs qui développent le «pouvoir vert», entraînant ainsi une demande sans cesse croissante pour les produits à contenu écologique. L'analyse de la littérature consultée amène à affirmer que très peu de recherches scientifiques ont été réalisées sur le sujet. Ce document vise à améliorer les connaissances dans le domaine du «marketing vert», plus précisément en ce qui concerne le «consommateur vert» et les produits écologiques. Cette étude s'articule principalement autour d'une double interrogation: existe-t-il une différence entre le «consommateur vert» et le «consommateur non vert» et comment les consommateurs perçoivent-ils les produits écologiques? Cette double question est intéressante puisqu'elle porte à la fois sur l'utilisateur et l'objet. L'échantillon est constitué de deux cent quarante-trois individus ayant répondu à un questionnaire. La compilation des données et le traitement statistique se sont opérés à l'aide du logiciel SPSS-X (Statistical Package for Social Sciences). Nous avons eu recours à diverses analyses-statistiques pour la réalisation du travail (analyses descriptives, analyses discriminantes, analyses factorielles, corrélation, covariance, Test de Student). Comme le confirment les analyses discriminantes, il existe effectivement une différence significative entre le «consommateur vert» et le «consommateur non vert». Les vingt-huit variables indépendantes se dégageant de cette analyse représentent les éléments distinctifs de différenciation. L'identification des produits écologiques n'est pas chose facile. La présente étude conclut que 22% des répondants ne peuvent se prononcer quant à la définition d'un produit écologique. Les caractéristiques les plus souvent mentionnées sont: les produits biodégradables (37,9%), les produits recyclables (33,3%), les produits sans nuisance à l'environnement (23,5%) et les produits non-polluants (14,8%). La connaissance de ces critères représente une grande richesse pour quiconque désire faire la commercialisation de produits écologiques. Cette étude n'a pas la prétention d'avoir tout couvert sur le sujet. Il y a tant à entreprendre. Ce domaine en est un à explorer puisque trop peu d'auteurs s'y est arrêté.

La texture de nombreux produits laitiers gras, non fermentés, est généralement obtenue grâce à l’utilisation d’additifs alimentaires ajoutés dans un but purement technologique. De nos jours, la suppression de ces derniers dans les aliments est une réelle demande sociétale. Afin de répondre à cet enjeu, ce projet de thèse a pour ambition de trouver un mécanisme alternatif de texturation des émulsions en utilisant différents types d’agrégats de protéines laitières sans recours aux additifs. En effet, dans certaines conditions physico-chimiques, ces agrégats sont capables de connecter les gouttelettes de matière grasse pour former un réseau qui pourrait, une fois les conditions maîtrisées, contrôler la texture des émulsions. Pour cela, des émulsions ont été fabriquées en faisant varier la concentration en différents types d’agrégats, en protéines sériques natives et en caséines non micellaires. En maîtrisant la nature des protéines présentes à l’interface, il est possible de couvrir une large gamme de texture. De plus, suivant la concentration en agrégats à l’interface, il est également envisageable de contrôler les cinétiques de texturation des émulsions qui peuvent être texturées aussi bien durant l’homogénéisation qu’au cours du stockage. Ainsi, en contrôlant la compétition pour couvrir les interfaces et les interactions moléculaires, nous avons montré que la texture macroscopique des émulsions peut être directement corrélée à la composition interfaciale. Ce mécanisme de texturation utilisant des agrégats de protéines constitue une sérieuse piste pour la substitution des additifs dans les émulsions laitières afin de proposer aux consommateurs des produits plus naturels. / The texture of many unfermented fat dairy products isgenerally obtained by using food additives added forpurely technological purpose. Nowadays, the removal ofthese in foodstuffs is a real societal request. In order toprovide an answer to this challenge, this thesis projectaims to find an alternative texturing mechanism foremulsions by using different types of milk proteinaggregates without using additives. Indeed, under somephysicochemical conditions, these aggregates are able toconnect the fat droplets in order to form network which,once the conditions had been understood, could controlthe texture of the emulsions. For this purpose, emulsionswere produced by varying the concentration of differentaggregate types, native whey proteins and non-micellarcaseins. By controlling the nature of the proteins presentat the interface, it allows to cover a wide range of texture.Moreover, depending on the aggregate concentration atthe interface, it is also possible to control the texturingkinetics of the emulsions which can be textured bothduring the homogenization step and during storage. Thus,by controlling the competition to cover the interfaces andthe interactions between proteins, we have shown that themacroscopic texture of the emulsions can be directlycorrelated with the interfacial composition. This texturingmechanism using protein aggregates is a serious way forthe substitution of additives in dairy emulsions in order tooffer consumers more natural products.

Texte remanié de: Thèse de doctorat--Géographie--Paris 10, 2003. Titre de soutenance : Impacts environnementaux et enjeux territoriaux des transferts d'eau inter bassins en Afrique du Sud. / Bibliogr. p. 265-290.

La spectrometrie esca, la sonde ionique et la microscopie electronique permettent de reconstituer les premiers stades de l'evolution des verres silicates mis en contact avec des solutions aqueuses. les resultats conduisent a envisager deux modes d'alteration pour les verres volcaniques: une alteration en croute et une alteration en pelure d'oignon.

Cette étude dresse un aperçu de l'état de la question d'accès à l'eau potable dans les milieux ruraux au Bénin. Malgré l'existence des ouvrages d'adduction d'eau villageoise, les populations adoptent des pratiques allant à l'encontre de la bonne gestion de l'eau de boisson. Ces pratiques proviennent du manque ou de l'insuffisance de mesures d'hygiène qui ne garantissent pas cette potabilité à l'eau. De plus, les populations ne s'approvisionnent pas systématiquement aux ouvrages d'adduction d'eau villageoise. Par le biais de cette étude, l'individualisme méthodologique a été utilisé pour analyser les pratiques observées et y déterminer la perception qui les justifie. L'étude a été réalisée dans trois localités rurales situées au sud-Bénin auprès des femmes, des chefs de ménages, des chefs traditionnels et des chefs service régionaux de l' hydraulique. Les résultats obtenus sur le tenain concernent: les pratiques en rapport avec l'eau de boisson, l'hygiène corporelle (lavage des mains) et l'hygiène autour des points d'eau; les raisons et la perception qui sous-tendent ces pratiques; les bonnes pratiques à promouvoir par rapport à l'eau de boisson, à l'hygiène corporelle et aux ouvrages d'adduction d'eau villageoise. Il y ressort que la plupart des pratiques énumérées et observées auprès des populations rurales ne sont pas de nature à préserver une eau de boisson potable. À ces pratiques, il faut ajouter les conditions d'hygiène aussi bien au niveau des individus, des ménages que de certains points d'eau qui laissent à désirer. Il convient de mentionner que la plupart des populations rurales ne sont pas conscientes de la portée capitale des ouvrages érigés pour l'approvisionnement en eau de boisson. Cette non appropriation des ouvrages émanent des raisons liées en grande partie à la non consultation ou à la non participation à la réalisation des projets d'hydraulique villageoise, au manque d'information-éducation-communication et de moyens financiers. À cela s'ajoutent des raisons d'ordre culturel notamment l'intérêt très faible porté aux croyances et aux valeurs traditionnelles liées aux fétiches de la localité dans la réalisation des ouvrages. Il découle des résultats que les bonnes pratiques à promouvoir vont dans le sens, d'une part, de la promotion de mesures d'hygiène aussi bien au sein des populations, des ménages que des points d'eau et d'autre part, de l'implication et de la consultation des populations à tous les niveaux de réalisation des projets d'hydraulique villageoise afin de mieux intégrer la dimension socioculturelle lors de l'élaboration et la mise en oeuvre des projets. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Eau potable, Socioculturel, Pratique locale, Représentation sociale, Comportement.

Depuis plus de 30 ans, au Québec et dans plusieurs pays, des règlements en matière de protection de l'environnement ont été adoptés. Des milliards de dollars ont été investis pour améliorer l'état des cours d'eau, épurer les effluents et pour moderniser les installations de production et de distribution d'eau potable. Encore aujourd'hui, une partie de la population n'est toujours pas alimentée par un système de distribution d'eau. De plus, pour les pourvoiries du Québec, par exemple, les difficultés liées au ravitaillement s'ajoutent au besoin de fournir une eau de qualité. De surcroît, les eaux de surface d'aujourd'hui ne peuvent plus être considérées sans danger pour la consommation humaine. Elles peuvent être contaminées par des bactéries ou autres polluants. Cette situation problématique amène des entreprises à chercher des solutions. Une entreprise émergente, Aquagenex, a entrepris de développer un système portatif de traitement de l'eau, utilisant l'ozonation comme élément principal de désinfection. La technologie Expia se veut une solution pour fournir une eau potable de qualité à partir d'eau de surface ou souterraine, peu importe la localisation géographique. L'objectif des présents travaux de recherche consiste à tester l'efficacité et la robustesse d'un appareil de production d'eau potable portatif, pour ainsi mieux connaître ses limites et ses paramètres de contrôle, et à améliorer le niveau de compréhension des mécanismes mis en jeu lors du processus de traitement. Lors des manipulations en laboratoire, aucune modification n'a été apportée à l'équipement, à l'eau brute et aux procédures décrites dans le guide de l'utilisateur fourni par Aquagenex. Les eaux étudiées proviennent de différents cours d'eau québécois et de cours d'eau accessibles autour de la ville de Guanajuato au Mexique. Des eaux synthétiques ont également été préparées en laboratoire. Les paramètres physico-chimiques (turbidité, couleur, etc.) et bactériologiques (coliforrnes fécaux, totaux, etc.) couramment utilisés en traitement de l'eau sont également utilisés dans le cadre de ce projet pour caractériser et analyser les eaux brutes et les eaux traitées. Les résultats de cette étude font ressortir que l'eau traitée ne subit aucune modification de son pH et de sa conductivité pour les eaux québécoises et mexicaines. Cependant, une eau brute chargée en matière organique et en turbidité, suite au traitement, ne respecte pas toujours les valeurs émises. Par contre, les coliforrnes fécaux et totaux ainsi que les BHAA respectent les valeurs cibles établies suite au traitement. Suite au projet présent, une recommandation quant à des essais de validation complémentaires peut être proposée. Le paramètre « turbidité » pourrait être jumelé avec des microorganismes indicateurs afin d'examiner si le traitement les élimine même si la turbidité est supérieure aux limites permises. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Équipement portatif, Eau potable, Ozone, Charbon actif, Matière organique, Turbidité.

Dissertation--Fakultät I - Geisteswissenschaften--Berlin--Technische Universität, 2002. / Bibliogr. p. 296-318.

Thèse de doctorat : Conception en Bâtiment et Techniques Urbaines : Villeurbanne, INSA : 1999. / Bibliogr. p. 175-187.