Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / It was aimed to evaluate the effect of different finishing diets of cull ewes on productive development, carcass characteristics and meat quality. Forty-one animals were randomly distributed in two finishing systems (pasture or feedlot) and six treatments: RY (animals finished on ryegrass), RYGO (ryegrass + 1.5 % of live weight of oats whole grain), RYGC (ryegrass + 1.5 % of live weight of corn whole grain), GC (finished on feedlot with 72% of corn whole grain +13% of soya bran + 15% of protein nucleus and mineral), GO (90% of oats whole grain + 10% of protein nucleus and mineral), GS (80% of sorghum whole grain + 5% soya bran + 15% of protein nucleus and mineral). During the experiment animal performance data was collected and when females reached the body condition score (BCS) 3, they were taken to slaughter. It was subsequently carried out carcass characterization, sub products and evaluation of meat quality. Animals finished on feedlot presented a higher gain of daily weight and giblets weight, having a better performance in GC (0,191g/d) and GS (0,179g/d) treatments. On the other hand, RY treatment provided higher lipid stability, as well as, lower values of yellow tonality and luminosity, indicating coloring stability. Additionally, RY animals presented higher values of Linolenic Acid and sum of n-3. There was no statistical difference between RY and diets based on conjoint pasture and high grain (RYGO and RYGC) for Conjugated Linoleic Acid and n-6/n-3 relation. Animals finished on high grain supplementation pasture presented intermediate levels of TBARS and, despite presenting similarities with RY animals it is observed a convergence of results towards confined animals. It was concluded that high grain feedlot contribute to productive performance, whereas finishing on ryegrass pasture increments cull ewes meat quality. / Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes dietas de terminação de ovelhas de descarte sobre o desempenho produtivo, características de carcaça e qualidade da carne. Quarenta e um animais foram distribuídos aleatoriamente em dois sistemas de terminação (pastagem ou confinamento) e seis tratamentos: AZ (animais terminados em pastagem de azevém), AZGA (Azevém + 1,5% do peso vivo de grão inteiro de aveia), AZGM (Azevém + 1,5% do peso vivo de grão inteiro de milho), GM (terminados em confinamento com 72% de grão inteiro de milho + 13% farelo de soja + 15% de núcleo proteico e mineral), GA (90% de grão inteiro de aveia + 10% de núcleo proteico e mineral), GS (80% de grão inteiro de sorgo + 5% farelo de soja + 15% de núcleo proteico e mineral). Durante o experimento foram coletados dados de desempenho animal e quando as fêmeas atingiram escore de condição corporal (ECC) 3, foram abatidas. Posteriormente realizou-se a caracterização de carcaças, subprodutos e avaliação da qualidade da carne. Animais terminados em confinamento apresentaram maior ganho de peso diário e peso de vísceras, destaca-se o melhor desempenho nos tratamentos GM (0,191g/d) e GS (0,179g/d). Em contrapartida, AZ garantiu maior estabilidade lipídica, assim como, menores valores de tonalidade de amarelo e luminosidade indicando estabilidade de coloração. Além disso, animais AZ apresentaram maiores valores do ácido graxo linolênico e somatório de n-3. Não houve diferenças estatísticas entre AZ e dietas consorciadas com pastagem e alto grão (AZGA e AZGM) para ácido linoleico conjugado e relação n-6/n-3. Animais terminados em pastagem com suplementação alto grão apresentaram níveis intermediários de TBARS e apesar de demonstrarem semelhanças aos animais AZ, observou-se uma convergência à aproximação aos animais confinados (com destaque ao tratamento AZGM). Conclui-se que confinamentos alto grão contribuem para o desempenho produtivo, enquanto que terminação com pastagem de azevém incrementa a qualidade da carne de ovelhas de descarte.

DOMINGUES, Maria Aliciane Fontenele. Qualidade lipídica da carne de frangos alimentados com ração contendo farelo de coco. 2008. 67 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza- CE, 2008 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-16T16:12:05Z No. of bitstreams: 1 2008_dis_mafdomingues.pdf: 443726 bytes, checksum: 9bb2216eacf13e8851d9b25172919153 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-16T16:12:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_dis_mafdomingues.pdf: 443726 bytes, checksum: 9bb2216eacf13e8851d9b25172919153 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-16T16:12:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_dis_mafdomingues.pdf: 443726 bytes, checksum: 9bb2216eacf13e8851d9b25172919153 (MD5) Previous issue date: 2008 / This study had the objective of assessing the effect of diets containing coconut meal (CM) on broiler leg meat proximate and lipid composition, and to determine the lipid stability of the meat when packaged with and without vacuum and stored at -20ºC for 45 days. Meat proximal composition and fatty acid profile were measured at the beginning (zero day) and at the end (45 days) of the storing period. Lipid stability of the leg meat (drum and thigh) was measured through the TBARS technique at 0, 15, 30 and 45 days of storage. Storage time influenced moisture, protein and fat contents of the meat. After 45 days of storage meat was higher in moisture and protein levels and lower in fat content as compared to the 0 day of store meat. The proportion of ashes in the meat was not affected (p>0,05) by storing time. Unsaturated fatty acid level in meat from birds fed the diet containing CM was lower than that in the meat from birds fed the diet without CM. Related to the storing time effect it was observed that after 45 of storage meat from birds fed CM had lower levels of lauric, palmitic, stearic, arachidic and eicosenoic acids and higher levels od oleic and linoleic acids. Meat lipid stability measured as TBARS values varied from 0.40 to 7.45mg malonaldehyde/kg meat with significant increases during the storage period. The effect of the presence of CM in the diet or the type of packaging of the meat however was less evident. / Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da inclusão de farelo de coco (FC) na ração sobre a composição centesimal e lipídica da carne da perna do frango, assim como estudar a estabilidade oxidativa dessa carne embalada com e sem vácuo durante 45 dias de armazenamento sob congelamento a -20 ºC. Foram determinados a composição centesimal e o perfil de ácidos graxos da carne no início (zero dia) e no final (45 dias) do armazenamento. O acompanhamento da estabilidade oxidativa da carne de coxa e sobrecoxa, foi realizado através do valor de TBARS nos tempos 0, 15, 30 e 45 dias. O tempo de armazenamento alterou os parâmetros de umidade, proteína e gordura da carne, que após 45 dias apresentou maiores proporções de umidade e proteína e menor proporção de gordura em relação ao tempo zero, enquanto que a proporção de cinzas não variou significativamente (p>0,05). O perfil de ácidos graxos da carne de coxa e sobrecoxa das aves alimentadas com a dieta contendo FC apresentou uma quantidade de ácidos graxos insaturados inferior ao das aves alimentadas sem farelo de coco. Com relação ao efeito do tempo de armazenamento, observou-se que na carne das aves alimentadas com ração contendo farelo de coco, houve redução nos níveis dos ácidos láurico, palmítico, esteárico, araquídico e eicosenóico, enquanto que os níveis de oléico e linoléico aumentaram. Os valores médios de TBARS variaram de 0,40 a 7,45 mg de malonaldeído/kg de carne, ao longo do experimento. De forma geral, o tempo de armazenamento aumentou a oxidação dos lipídios da carne de frango. Já os efeitos da presença de FC na ração ou do tipo de embalagem da carne sobre a estabilidade dos lipídios foram menos evidentes.

FARIAS, Nadja Naiara Pereira. Farelos de arroz, coco e castanha de caju submetidos a armazenamento prolongado na alimentação de codornas de corte. 2013. 96 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Fortaleza-CE, 2009 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T14:48:59Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_nnpfarias.pdf: 1065619 bytes, checksum: 093ec7ddd5e899d3abc93f495204dab9 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T14:49:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_nnpfarias.pdf: 1065619 bytes, checksum: 093ec7ddd5e899d3abc93f495204dab9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-09T14:49:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_nnpfarias.pdf: 1065619 bytes, checksum: 093ec7ddd5e899d3abc93f495204dab9 (MD5) Previous issue date: 2013 / Com o objetivo de avaliar a estabilidade oxidativa do farelo integral de arroz parboilizado, do farelo de coco e do farelo de castanha de caju durante o armazenamento e os efeitos do uso desses ingredientes na alimentação de codornas de corte, foram realizados três experimentos no período de 7 a 42 dias de idade. Para isso, um lote de 100 kg de cada farelo foi armazenado durante o período de seis meses. Ao término desse período, foi adquirido novo lote de 100 kg de cada farelo e tanto os farelos novos e armazenados, foram utilizados para formular as rações das codornas. No primeiro experimento, 245 codornas com sete dias de idade foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e sete repetições de sete aves por unidade experimental e foram testados os níveis de 10 e 20% de inclusão de farelo integral de arroz parboilizado armazenado (FIAPA) e novo (FIAPN). No segundo e terceiro experimentos, 280 codornas com sete dias de idade foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos e sete repetições de oito aves por unidade experimental. Nesses ensaios, os tratamentos consistiram em uma ração controle e os demais contendo 12,5 e 25% de farelo de coco armazenado (FCA) e novo (FCN) e farelo de castanha de caju armazenado (FCCA) e novo (FCCN), respectivamente. O farelo integral de arroz armazenado por seis meses apresentou sinais de reações hidroliticas e oxidativas, observados pelo aumento do índice de acidez e de peróxido, respectivamente. Independente do armazenamento, a inclusão do farelo integral de arroz parboilizado resultou em menor digestibilidade da matéria seca e do nitrogênio e maior valor de energia metabolizável da ração em relação à ração controle. A inclusão de 20% de FIAPA resultou em menor valor de energia metabolizável da ração em relação à adição do FIAPN. Embora tenha sido verificadas diferenças entre os tratamentos no aproveitamento dos nutrientes da ração esses não foram suficientes para influenciar significativamente o desempenho, características da carcaça, peso relativo do fígado e pâncreas e o crescimento e a qualidade óssea. O farelo de coco armazenado por seis meses apresentou maior tendência a reações de hidrólise, observado pelo aumento do índice de acidez. Independente do armazenamento, a inclusão do FC resultou em maiores valores de energia metabolizável da ração e em redução no consumo e na conversão alimentar em relação à ração controle. Embora tenha sido verificadas diferenças entre os tratamentos em alguns parâmetros, esses não foram suficientes para influenciar significativamente as características de carcaça, os pesos relativos do fígado e do pâncreas e o crescimento e a qualidade óssea. O farelo de castanha de caju armazenado por seis meses apresentou maior tendência a reações de hidrólise, observado pelo aumento do índice de acidez. Independente do armazenamento, a inclusão do FCC resultou em maiores valores de energia metabolizável da ração e em redução no consumo e conversão alimentar em relação à ração controle. Ainda que tenha sido verificadas diferenças entre os tratamentos em alguns parâmetros, esses não foram suficientes para influenciar significativamente as características de carcaça, os pesos relativos do fígado e do pâncreas e o crescimento e a qualidade óssea. Ainda que o armazenamento por seis meses promova rancidez hidrolítica e oxidativa no farelo integral de arroz parboilizado e hidrolítica nos farelos de coco e de castanha de caju, estes podem ser utilizados na alimentação de codornas de corte, em níveis de inclusão de até 20%, para o farelo integral de arroz parboilizado e 25% para os farelos de coco e de castanha de caju. / Aiming to evaluate the oxidative stability of parboiled rice bran, coconut meal and cashew nut meal during storage and the effects of its use in the feeding of meat quails, were carried three experiments in the period 7 at 42 days of age. For this, a batch of 100 kg of each meal was stored for a period of six months. At the end of that period, were purchased new batches of 100 kg each bran, and meal, fresh and stored, were used to formulate the diets of quail. In the first experiment, 245 quails with seven days of age were distributed in a completely randomized design with five treatments and seven replications of seven birds each and were tested levels of 10 and 20% inclusion of stored parboiled rice bran (SPRB) and new (NPRB). In the second and third experiments, 280 quails with seven days of age were distributed in a completely randomized design with five treatments and seven replications of eight birds each. In these trials, the treatments consisted of a control diet and the other containing 12.5 and 25% of stored coconut bran (SCB) and new (NCB) and stored cashew nut bran (SCNB) and new (NCNB), respectively. The rice bran parboiled stored for six months showed signs of hydrolytic and oxidative reactions observed by the increase in acid value and peroxide, respectively. Regardless of the storage, the inclusion of rice bran parboiled resulted in lower digestibility of dry matter and nitrogen and higher metabolizable energy value of the diet compared to the control diet. The inclusion of 20% SPRB resulted in less metabolizable energy value of feed in relation to the addition of NPRB. Although there have been no differences between treatments in nutrient utilization ration these were not enough to significantly influence the performance, carcass characteristics, relative weight of the liver and pancreas and growth and bone quality. The coconut meal stored for six months showed a higher tendency to hydrolysis reactions, observed by increasing the acidity index. Regardless of the storage, the inclusion of coconut meal resulted in higher metabolizable energy of the ration and reduction in consumption and feed conversion compared to the control diet. Although there have been differences between treatments in some parameters, these were not sufficient to significantly influence carcass characteristics, the relative weights of the liver and pancreas and growth and bone quality. The cashew nut bran stored for six months showed a higher tendency to hydrolysis reactions, observed by increasing the acidity index. Storage independent, inclusion the cashew nut bran resulted in higher metabolizable energy of the ration and reduction in feed intake and feed compared to the control diet. Although there have been differences between treatments in some parameters, these were not sufficient to significantly influence carcass characteristics, the relative weights of the liver and pancreas and growth and bone quality. Although the store for six months promote hydrolytic and oxidative rancidity the bran of parboiled rice and hydrolytic in the coconut bran and cashew nut bran, these can be used to feed meat quails in inclusion levels of up to 20% for the parboiled rice bran and 25% for the coconut bran and cashew nut bran.