- About
-
The Global ETD Search service is a free service for researchers
to find electronic theses and dissertations. This service is
provided by the
Networked Digital Library of Theses and Dissertations.
Our metadata is collected from universities around the world. If you manage a university/consortium/country archive and want to be added, details can be found on the NDLTD website.
Search results
Showing 1 to 10 of 12 (0.091 seconds)Spelling suggestions: "subject:"fermentovaných masas výrobků"" "subject:"fermentovaných masas výroba""
| 1 |
Sledování jakosti roztíratelných fermentovaných masných výrobkůŠulcerová, Hana January 2009 (has links)
No description available.
|
| 2 |
Molekulární a mikrobiologické aspekty tvorby biogenních aminů ve fermentovaných masných výrobcíchSládková, Pavla January 2010 (has links)
No description available.
|
| 3 |
Fermentované masné výrobkyVopálenský, Josef January 2009 (has links)
No description available.
|
| 4 |
Vliv použití rostlinných olejů v masné výrobě na senzorickou jakost výrobkůRacková, Lucie January 2010 (has links)
No description available.
|
| 5 |
Jakost vybraných fermentovaných masných výrobkůMlynářová, Eliška January 2008 (has links)
No description available.
|
| 6 |
Některé faktory ovlivňující tvorbu biogenních aminů ve fermentovaných masných výrobcíchKaláb, Jiří January 2009 (has links)
No description available.
|
| 7 |
Sledování aktivity vody u fermentovaných trvanlivých masných výrobků v průběhu výroby a skladováníMarková, Helena January 2012 (has links)
No description available.
|
| 8 |
Sledování mikrobiologické jakosti masných výrobků s přídavky různých druhů koření v různých koncentracíchVečeřová, Hana January 2013 (has links)
No description available.
|
| 9 |
Vliv přídavku probiotik na výskyt biogenních aminů ve fermentovaných masných výrobcíchHoferková, Petra January 2012 (has links)
No description available.
|
| 10 |
Fermentované masné výrobky vyrobené bez použití udícího kouřeJaníková, Klára January 2015 (has links)
This thesis is focused on sensorical ranking of inovated durable fermented meat product made without technological step of smoking - sudžuk. Ranked were samples of sudžuk - produced, which were produced in synergy with company "Řecnictví a Uzenářství Jan Pavlíček, s.r.o., Náměšť nad Oslavou", and samples of sudžuk - purchased, which was purchased in specialized store. The ranking was processing throughout the period of 6 weeks during September and November 2014. During the sensorial analysis were ranked following descriptions: overal appearance, appearance in cut, consistency, pleasantness of the odour and taste. In sensorial ranking is also included instrumental analysis of submited samples, where was set the amount of salt, dry mass, fat and activity of water. Aquired results were then evaluated and graphically aswell as statistically. It turned out, that sudžuk - purchased was sensorially ranked better in all of the descriptions except of consistency, which in sudžuk - produced was rising. This happend in concordance with decreasing aktivity of water, which resulted in slight rise of amount of salt, fat, dry mass mainly in sudžuk - produced.
|
Page generated in 0.0974 seconds