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1

Das kulinarische Werk: Dokumentation zu Genese, Struktur und Reproduktion kulinarischer Exzellenz

02 November 2023 (has links)
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2

„Seezunge Müllerin“-Art

Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links)
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3

Bretonische Rotbarbe auf Holzkohle gegrillt: dazu: Champagner-Fenchel-Sauce und Zitronen-Gel nach Mojito-Art - Couscous-Hirse mit Orangenblütenwasser, Meerrettich-Crème und Bottarga von Meeräsche - Langustinen-Mousse, Sizilianische Caponata, Parmesan-Chip, Polenta und Ricotta, Cidre und Forellenkaviar: Dokumentiert in Köln im Mai 2023

Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links)
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4

Lamm von der Älbler Wacholderheide: Gebratener Rücken mit Poveraden, jungem Knoblauch und Tomaten - Braisierter Lammbauch mit Garam Masala und Falafel - Lammbries, Leber und Zunge mit Petersilienpüree und weißer Pfeffersauce: Dokumentiert in Baiersbronn im Mai 2023

Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links)
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5

Gefüllte Kalbsbrust „Badische Art“, Wurzelgemüse, Kalbsrahmsauce: Dokumentiert in Baiersbronn im Mai 2023

Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links)
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6

Gespräch über Details, Beweggründe und Zusammenhänge aller 76 Rezepte des Buches „JAN“ von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig, Restaurant „JAN“ in München

Dollase, Jürgen 13 December 2023 (has links)
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7

Wildhase aus dem Burgenland nach königlicher Art (Lièvre à la royale): Dokumentiert im Mai 2024 in Baiersbronn

Dollase, Jürgen 25 October 2024 (has links)
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8

Saumon soufflé: Dokumentiert in Illhäusern im Juli 2019 und Juli 2024

Dollase, Jürgen 25 October 2024 (has links)
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9

Pfälzer Saumagen: Dokumentiert in Deidesheim im März 2024

Dollase, Jürgen 25 October 2024 (has links)
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10

Gesäuerter Kopfsalat mit Yuzu, Petersilie und geröstetem Roggen: Dokumentiert im Juli und August 2024

Dollase, Jürgen 25 October 2024 (has links)
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