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1	Demokritos: Ausgewählte Bemerkungen über Essen und Trinken aus den hinterlassenen Papieren des lachenden Philosophen Karl Julius Weber Stresow, Gunter 09 May 2012 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641 Demokritos, Essen, Trinken
2	Qualitätsparameter in der SB-Vermarktung Barbe, Carsten, Westphal, Karsten 02 January 2012 (has links) Untersucht wurden die Einflussfaktoren auf den Tropfsaftverlust von Schweinefleisch in Verpackungen zur Selbstbedienung. Dabei wurden die Bag-Methode und die EZ-Driploss-Methode zur Bestimmung des Tropfsaftverlustes verglichen. Die Auswertung der Daten der Leistungsprüfung von 3.396 Reinzuchttieren und 802 Kreuzungstieren zeigten, dass die Qualität von SB-Fleisch hinsichtlich des Safthaltevermögens anhand der Fleischqualitätsparameter pH-Wert, Py-Wert, Leitfähigkeit und Farbhelligkeit vorhergesagt werden kann. Einen Einfluss auf die Qualität haben u. a. die genetische Konstruktion und die Jahreszeit. Schwein, Fleisch, Selbstbedienung pig, meat, self-service info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
3	Das kulinarische Werk: Dokumentation zu Genese, Struktur und Reproduktion kulinarischer Exzellenz 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
4	„Seezunge Müllerin“-Art Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
5	Bretonische Rotbarbe auf Holzkohle gegrillt: dazu: Champagner-Fenchel-Sauce und Zitronen-Gel nach Mojito-Art - Couscous-Hirse mit Orangenblütenwasser, Meerrettich-Crème und Bottarga von Meeräsche - Langustinen-Mousse, Sizilianische Caponata, Parmesan-Chip, Polenta und Ricotta, Cidre und Forellenkaviar: Dokumentiert in Köln im Mai 2023 Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
6	Lamm von der Älbler Wacholderheide: Gebratener Rücken mit Poveraden, jungem Knoblauch und Tomaten - Braisierter Lammbauch mit Garam Masala und Falafel - Lammbries, Leber und Zunge mit Petersilienpüree und weißer Pfeffersauce: Dokumentiert in Baiersbronn im Mai 2023 Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
7	Gefüllte Kalbsbrust „Badische Art“, Wurzelgemüse, Kalbsrahmsauce: Dokumentiert in Baiersbronn im Mai 2023 Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
8	Gespräch über Details, Beweggründe und Zusammenhänge aller 76 Rezepte des Buches „JAN“ von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig, Restaurant „JAN“ in München Dollase, Jürgen 13 December 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
9	Wildhase aus dem Burgenland nach königlicher Art (Lièvre à la royale): Dokumentiert im Mai 2024 in Baiersbronn Dollase, Jürgen 25 October 2024 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
10	Saumon soufflé: Dokumentiert in Illhäusern im Juli 2019 und Juli 2024 Dollase, Jürgen 25 October 2024 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641

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