O chocolate é um alimento largamente consumido em muitos países, tanto em climas quentes como frios, na forma líquida ou sólida. A sua história remonta aos povos pré-colombianos, mas, em 1527, as sementes de cacau foram levadas para a Europa. No século XIX há a criação de equipamentos para melhorar o aspecto visual e o sabor do chocolate e a abertura, na Europa, das primeiras indústrias produtoras de chocolate. No Brasil, as primeiras fábricas foram inauguradas no final do século XIX e início do século XX, por imigrantes europeus. No Sul do Brasil, a presença do chocolate de forma comercial marcante se dá na cidade de Gramado (RS), a partir de 1975, com a inauguração, no local, da primeira fábrica de chocolate caseiro. Hoje, o produto é uma das representações do município e está consolidado no imaginário das pessoas, o que se reflete na sua associação com o turismo na região. Logo, o estudo se caracteriza por seu corte qualitativo e por seu caráter exploratório, tendo por objetivo geral reconstruir o histórico da presença do chocolate em Gramado (RS) entre os anos 1975 a 2012, como produto e imaginário, na sua associação local com o turismo. Como objetivos específicos, a dissertação propôs contextualizar historicamente a presença do chocolate em Gramado (RS) e contextualizar teoricamente os imaginários no seu vínculo com o turismo no local. Como metodologia, o estudo utilizou a história oral, com apoio das pesquisas bibliográfica e documental. A pesquisa identificou que o produto surgiu de uma proposta trazida da Argentina por Jayme Prawer. Com a introdução desse produto, Gramado passa a reproduzir o imaginário argentino associado ao produto, e em torno do chocolate, um imaginário de produto sofisticado, para um consumo de elite e de produção caseira. Com o decorrer dos anos passa a construir sobre o chocolate um imaginário europeu e a trabalhá-lo na forma artesanal. No momento que adota o conceito de tematização, passa-se à presença de um imaginário disneyficado. Hoje, as duas linhas de imaginário estão fortemente presentes no chocolate de Gramado e no município: o de europeização e o de disneyficação. A pesquisa também mostrou que os imaginários do chocolate alimentam o turismo local. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T17:54:14Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Daniela Pereira de Vargas.pdf: 2705564 bytes, checksum: 2e92a859281548c094d027d2a06c5b2b (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T17:54:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Daniela Pereira de Vargas.pdf: 2705564 bytes, checksum: 2e92a859281548c094d027d2a06c5b2b (MD5) / The chocolate is a food wide consumed in many countries, as much in hot climates as cold, is consumed in liquid or solid form. Its history retraces to the pre-Columbian people, but, in 1527, the cacao seeds had been taken from Europe. In the nineteenth century they’ve created equipments to improve the visual aspect and the flavor of Chocolate and the same century they’ve opened the first factories of Chocolate in Europe. In Brazil, the first factories were opened in the late nineteenth and earlier twentieth century by European immigrants. In the south of Brazil, the presence of the chocolate is an outstanding commercial form is in Gramado (RS), from 1975, with the inauguration of the first homemade Chocolate factory. Today, the product is one of the representations of the city, the opinion before mentioned reflects in its association to the tourism in the Region. Therefore, the study is characterized by its qualitative exploratory character, having for general objective to reconstruct the description of the presence of the Chocolate in Gramado (RS) between 1975 and 2012, as an imaginary product and, in its local association to the tourism. As specific objective of the proposed dissertation contextualize historically the presence of Chocolate in Gramado / RS and theoretically contextualize the imaginary in its bond with the local tourism. As methodology, the study is made by oral history, with support of the bibliographical and documentary research. The research identified that the product appeared of a proposal brought from Argentina for Jayme Prawer. With the introduction of this product, Gramado starts to play Argentinian imagery associated with the product, and around an imaginary Chocolate Product sophisticated for elite consumption and home production. With elapsing of the years it starts to construct on the Chocolate an imaginary European and it works as homade form. At the moment that adopts the themig concept, it passes the presence of an imaginary of Disneyworld. Today, the two lines of imaginary are strong presence in the Chocolate of Gramado and the city: of Europeanization and of Disneyfication. The survey also showed that the imaginary of Chocolate feed the local tourism.

O chocolate é um alimento largamente consumido em muitos países, tanto em climas quentes como frios, na forma líquida ou sólida. A sua história remonta aos povos pré-colombianos, mas, em 1527, as sementes de cacau foram levadas para a Europa. No século XIX há a criação de equipamentos para melhorar o aspecto visual e o sabor do chocolate e a abertura, na Europa, das primeiras indústrias produtoras de chocolate. No Brasil, as primeiras fábricas foram inauguradas no final do século XIX e início do século XX, por imigrantes europeus. No Sul do Brasil, a presença do chocolate de forma comercial marcante se dá na cidade de Gramado (RS), a partir de 1975, com a inauguração, no local, da primeira fábrica de chocolate caseiro. Hoje, o produto é uma das representações do município e está consolidado no imaginário das pessoas, o que se reflete na sua associação com o turismo na região. Logo, o estudo se caracteriza por seu corte qualitativo e por seu caráter exploratório, tendo por objetivo geral reconstruir o histórico da presença do chocolate em Gramado (RS) entre os anos 1975 a 2012, como produto e imaginário, na sua associação local com o turismo. Como objetivos específicos, a dissertação propôs contextualizar historicamente a presença do chocolate em Gramado (RS) e contextualizar teoricamente os imaginários no seu vínculo com o turismo no local. Como metodologia, o estudo utilizou a história oral, com apoio das pesquisas bibliográfica e documental. A pesquisa identificou que o produto surgiu de uma proposta trazida da Argentina por Jayme Prawer. Com a introdução desse produto, Gramado passa a reproduzir o imaginário argentino associado ao produto, e em torno do chocolate, um imaginário de produto sofisticado, para um consumo de elite e de produção caseira. Com o decorrer dos anos passa a construir sobre o chocolate um imaginário europeu e a trabalhá-lo na forma artesanal. No momento que adota o conceito de tematização, passa-se à presença de um imaginário disneyficado. Hoje, as duas linhas de imaginário estão fortemente presentes no chocolate de Gramado e no município: o de europeização e o de disneyficação. A pesquisa também mostrou que os imaginários do chocolate alimentam o turismo local. / The chocolate is a food wide consumed in many countries, as much in hot climates as cold, is consumed in liquid or solid form. Its history retraces to the pre-Columbian people, but, in 1527, the cacao seeds had been taken from Europe. In the nineteenth century they’ve created equipments to improve the visual aspect and the flavor of Chocolate and the same century they’ve opened the first factories of Chocolate in Europe. In Brazil, the first factories were opened in the late nineteenth and earlier twentieth century by European immigrants. In the south of Brazil, the presence of the chocolate is an outstanding commercial form is in Gramado (RS), from 1975, with the inauguration of the first homemade Chocolate factory. Today, the product is one of the representations of the city, the opinion before mentioned reflects in its association to the tourism in the Region. Therefore, the study is characterized by its qualitative exploratory character, having for general objective to reconstruct the description of the presence of the Chocolate in Gramado (RS) between 1975 and 2012, as an imaginary product and, in its local association to the tourism. As specific objective of the proposed dissertation contextualize historically the presence of Chocolate in Gramado / RS and theoretically contextualize the imaginary in its bond with the local tourism. As methodology, the study is made by oral history, with support of the bibliographical and documentary research. The research identified that the product appeared of a proposal brought from Argentina for Jayme Prawer. With the introduction of this product, Gramado starts to play Argentinian imagery associated with the product, and around an imaginary Chocolate Product sophisticated for elite consumption and home production. With elapsing of the years it starts to construct on the Chocolate an imaginary European and it works as homade form. At the moment that adopts the themig concept, it passes the presence of an imaginary of Disneyworld. Today, the two lines of imaginary are strong presence in the Chocolate of Gramado and the city: of Europeanization and of Disneyfication. The survey also showed that the imaginary of Chocolate feed the local tourism.

Este estudo tem como tema os impactos gerados pelos eventos no município de Gramado – Rio Grande do Sul – Brasil. A relevância desta pesquisa está fundamentada nos seguintes aspectos: escassez de estudos que analisem a gestão dos impactos dos eventos realizados na cidade de Gramado; necessidade de valorizar os eventos como estratégia de desenvolvimento e de atração turística; alertar sobre a importância do segmento Turismo de Eventos e seus impactos nas cidades, regiões ou país. Seu foco principal foi identificar nas diferentes vozes “locais” quais eventos causam maiores transformações e/ou modificações na vida cotidiana da cidade e que tipos de impactos são gerados por esses eventos. Por meio de pesquisa exploratório-descritiva, de cortes quantitativo e qualitativo, e por meio de pesquisas bibliográfica, documental e de campo – com perspectiva etnográfica, buscou-se o diálogo com os conceitos de turismo, gestão de eventos e impactos, considerando a importância e o crescimento que os eventos vêm adquirindo no município. Estes temas, relacionados entre si, embasaram as análises das respostas às perguntas do questionário e das entrevistas. Por meio das vozes dos moradores e/ou trabalhadores de Gramado, foi possível demonstrar que os eventos causadores de maiores impactos na cidade são o Natal Luz e o Festival de Cinema de Gramado. Quanto aos tipos, foram identificados impactos ligados às esferas social, cultural, física, ambiental, política, econômica e turística. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-06-26T13:25:35Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Paula Fernanda Oliveira Fufanti.pdf: 10512739 bytes, checksum: 379990cf6619b52ff639d35ab4f1761b (MD5) / Made available in DSpace on 2014-06-26T13:25:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Paula Fernanda Oliveira Fufanti.pdf: 10512739 bytes, checksum: 379990cf6619b52ff639d35ab4f1761b (MD5) / This study has as its theme the impacts generated by events in the city of Gramado – Rio Grande do Sul – Brazil. The relevance of this research is based on the following aspects: scarcity of studies analyzing the management of the impacts of events in the city of Gramado, the need to appreciate the events as a strategy for development and tourist attraction; to warn about the importance of the Tourism Events segment and its impacts in cities, regions or countries. Its main focus was to identify in the different "local" voices events which cause the greatest transformations in everyday city life and what kinds of impacts are generated by these events. Through exploratory- descriptive research, qualitative and quantitative and through bibliographic, documental and field researches - with an ethnographic perspective, we sought to dialogue with the concepts of tourism, event management and impacts, considering the importance and growth that events are acquiring in the city. These themes, related to each other, provided the basis of the analysis of responses to questions in the questionnaire and interviews. Through the voices of residents and/or employees of Gramado, it was possible to demonstrate that the events that cause the major impacts in the city are the Natal Luz and the Festival de Cinema de Gramado. The types of the impacts that have been identified are related to social, cultural, physical, environmental, political, economic and tourist spheres.

Este estudo tem como tema os impactos gerados pelos eventos no município de Gramado – Rio Grande do Sul – Brasil. A relevância desta pesquisa está fundamentada nos seguintes aspectos: escassez de estudos que analisem a gestão dos impactos dos eventos realizados na cidade de Gramado; necessidade de valorizar os eventos como estratégia de desenvolvimento e de atração turística; alertar sobre a importância do segmento Turismo de Eventos e seus impactos nas cidades, regiões ou país. Seu foco principal foi identificar nas diferentes vozes “locais” quais eventos causam maiores transformações e/ou modificações na vida cotidiana da cidade e que tipos de impactos são gerados por esses eventos. Por meio de pesquisa exploratório-descritiva, de cortes quantitativo e qualitativo, e por meio de pesquisas bibliográfica, documental e de campo – com perspectiva etnográfica, buscou-se o diálogo com os conceitos de turismo, gestão de eventos e impactos, considerando a importância e o crescimento que os eventos vêm adquirindo no município. Estes temas, relacionados entre si, embasaram as análises das respostas às perguntas do questionário e das entrevistas. Por meio das vozes dos moradores e/ou trabalhadores de Gramado, foi possível demonstrar que os eventos causadores de maiores impactos na cidade são o Natal Luz e o Festival de Cinema de Gramado. Quanto aos tipos, foram identificados impactos ligados às esferas social, cultural, física, ambiental, política, econômica e turística. / This study has as its theme the impacts generated by events in the city of Gramado – Rio Grande do Sul – Brazil. The relevance of this research is based on the following aspects: scarcity of studies analyzing the management of the impacts of events in the city of Gramado, the need to appreciate the events as a strategy for development and tourist attraction; to warn about the importance of the Tourism Events segment and its impacts in cities, regions or countries. Its main focus was to identify in the different "local" voices events which cause the greatest transformations in everyday city life and what kinds of impacts are generated by these events. Through exploratory- descriptive research, qualitative and quantitative and through bibliographic, documental and field researches - with an ethnographic perspective, we sought to dialogue with the concepts of tourism, event management and impacts, considering the importance and growth that events are acquiring in the city. These themes, related to each other, provided the basis of the analysis of responses to questions in the questionnaire and interviews. Through the voices of residents and/or employees of Gramado, it was possible to demonstrate that the events that cause the major impacts in the city are the Natal Luz and the Festival de Cinema de Gramado. The types of the impacts that have been identified are related to social, cultural, physical, environmental, political, economic and tourist spheres.

O estudo descreve as percepções, expectativas e conhecimentos de representantes dos setores público e privado da comunidade de Gramado e de turistas que visitam a cidade, quanto à importância relativa do aspecto segurança no planejamento da atividade turística. Participaram do estudo 20 sujeitos residentes em Gramado, que desenvolvem suas atividades no município, e 21 turistas em visita à região. O município de Gramado, que integra a Região das Hortênsias, é considerado um importante destino !turístico do sul do Brasil. No campo da Segurança Pública, a análise ficou de!lim itada no segmento da Polícia Ostensiva (Polícia Militar) pelo fato de seus representantes estarem em contato permanente com o público (comunidade local e turistas). O tratamento da segurança no turismo apresentado, aborda a perspectiva sug1erida pela Organização Mundial do Turismo (OMT}, os fatores associados e as várias dimensões que integram o conceito de "Segurança Turística". Foram aplicadas entrevistas semi-abertas com roteiro tópico predefinido, utilizando-se dois modelos de questionário, sendo um para cada grupo de entrevistados. A análise de conteúdo dos depoimentos sugere o seguinte: na visão dos entrevistados locais, a atrativiídade de Gramado está intimamente ligada à questão da segurança. Os turistas consideram a cidade um destino tranqüilo e seguro. Ambos os entrevistados (residentes e turistas), referem quanto à importância dos policiais militares receberem capacitação turística para poder melhor lidar com o turista. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-10-07T17:40:37Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Gelso Guimarães Gollo.pdf: 23139260 bytes, checksum: 87e66ddaafa696530f7ec1d4285d6265 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-07T17:40:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Gelso Guimarães Gollo.pdf: 23139260 bytes, checksum: 87e66ddaafa696530f7ec1d4285d6265 (MD5) / The study describes the perceptiions, expectations and knowledge got from representatives of the public and private sectors of the city of Gramado and tourists who visited the city, about the importance of the security on planning the touristic activity. Twenty native people who have their business in Gramado and twenty-one tourists in their visits to the city participated in this study. The city of Gramado is considered an important touristic destination in the south of Brazil. In the field of public security, the analysis was produc:ed using the workforce of the military police, in as much as their contact with thte public (local community and tourists) is permanent. The treatment of the security in tourism presented, broaches the perspective suggested by Tourism Wmld Organization (TWO), the re lated factors and the severa! dimension which make part o f the concept " T ouristic Security". People answered an interview based on trips with tou rs previously defined, using two different questionnaires: each one for each group. The analysis of the answers suggest the following: local community thinks that Gramados' attraction is closely related to security; tourists consider the city a safe and calm place. 8oth groups (local and tourists) mention the importance of the military police to gain capacity to work with the tourists in a proper way.

O estudo descreve as percepções, expectativas e conhecimentos de representantes dos setores público e privado da comunidade de Gramado e de turistas que visitam a cidade, quanto à importância relativa do aspecto segurança no planejamento da atividade turística. Participaram do estudo 20 sujeitos residentes em Gramado, que desenvolvem suas atividades no município, e 21 turistas em visita à região. O município de Gramado, que integra a Região das Hortênsias, é considerado um importante destino !turístico do sul do Brasil. No campo da Segurança Pública, a análise ficou de!lim itada no segmento da Polícia Ostensiva (Polícia Militar) pelo fato de seus representantes estarem em contato permanente com o público (comunidade local e turistas). O tratamento da segurança no turismo apresentado, aborda a perspectiva sug1erida pela Organização Mundial do Turismo (OMT}, os fatores associados e as várias dimensões que integram o conceito de "Segurança Turística". Foram aplicadas entrevistas semi-abertas com roteiro tópico predefinido, utilizando-se dois modelos de questionário, sendo um para cada grupo de entrevistados. A análise de conteúdo dos depoimentos sugere o seguinte: na visão dos entrevistados locais, a atrativiídade de Gramado está intimamente ligada à questão da segurança. Os turistas consideram a cidade um destino tranqüilo e seguro. Ambos os entrevistados (residentes e turistas), referem quanto à importância dos policiais militares receberem capacitação turística para poder melhor lidar com o turista. / The study describes the perceptiions, expectations and knowledge got from representatives of the public and private sectors of the city of Gramado and tourists who visited the city, about the importance of the security on planning the touristic activity. Twenty native people who have their business in Gramado and twenty-one tourists in their visits to the city participated in this study. The city of Gramado is considered an important touristic destination in the south of Brazil. In the field of public security, the analysis was produc:ed using the workforce of the military police, in as much as their contact with thte public (local community and tourists) is permanent. The treatment of the security in tourism presented, broaches the perspective suggested by Tourism Wmld Organization (TWO), the re lated factors and the severa! dimension which make part o f the concept " T ouristic Security". People answered an interview based on trips with tou rs previously defined, using two different questionnaires: each one for each group. The analysis of the answers suggest the following: local community thinks that Gramados' attraction is closely related to security; tourists consider the city a safe and calm place. 8oth groups (local and tourists) mention the importance of the military police to gain capacity to work with the tourists in a proper way.

Este milênio trouxe consigo transformações em âmbito político, cultural, econômico e social em variadas áreas. A atividade turística, nesse sentido, acompanha as modificações ocorridas no cenário mundial. O desejo de alguns turistas, agora, é por vivências personalizadas, que possam proporcionar, de alguma forma, não apenas um simples desprender do cotidiano e sim a vivência de uma experiência memorável. Logo, utilizaram-se teorias advindas da Antropologia, do Marketing e do Turismo em especial, pois a temática relacionada à antropologia e à economia da experiência, no intuito de analisar as dimensões da experiência; definidas por Pine II e Gilmore (1999) e Oh, Fiore e Jeoung (2007), permitiram compreender o que tornou a experiência dos turistas que visitaram Gramado nos anos de 2010 e 2011, extraordinária. A pesquisa foi dividida em duas partes: a primeira, quantitativa, e nela foram coletadas informações, via questionário, a partir de uma amostra pré-selecionada, que tinha por intuito identificar, dentre os pesquisados, quais apresentariam maior probabilidade de terem vivenciado uma experiência extraordinária na viagem. A segunda, qualitativa, adotando o critério de maior nota média, obtida entre as pessoas que responderam o questionário. Empregou-se, então, a técnica da entrevista, com o objetivo de coletar material que aportasse, suficientemente, a análise do conteúdo dos relatos dos turistas que, mais possivelmente, perceberam a experiência turística como memorável. Desse material, extraíram-se os principais elementos que foram acionados, tornando possível a criação de uma categorização de análise. Nesse ponto, tornou-se necessária, devido sua recorrência, a inclusão de mais três dimensões, denominadas, aqui, como emergentes, que não haviam sido descritas pelos autores tomados como referência para este trabalho. Pode-se concluir, ao final do estudo, que Gramado, enquanto destino turístico é capaz de proporcionar vivências extraordinárias, pois permitiu que fossem acionados, nos visitantes, elementos que apontam para a percepção de uma experiência memorável, embora, tenha-se convicção de que se trata de uma análise subjetiva, que apesar de possuir aspectos comuns, é dependente de fatores individuais. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2014-11-20T12:05:15Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Eduardo Pezzi.pdf: 4903442 bytes, checksum: 023aa75493c8381113753977cd658411 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-20T12:05:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Eduardo Pezzi.pdf: 4903442 bytes, checksum: 023aa75493c8381113753977cd658411 (MD5) / This millennium has brought changes in various spheres of political, economic, cultural, and social development. Tourist activity has accompanied these changes in the global scenario producing consumers who increasingly yearn to feel that they are unique. The desire some tourist today is for personalized experiences, which not only provide a simple detachment from everyday life, but also the opportunity to live a memorable experience. For that reason, theories from anthropology, marketing and tourism and, in particular, the issue related to the anthropology of experience and the economy of experience, have been deployed. Moreover, the dimensions of experience defined by Pine II and Gilmore (1999) and Oh, Fiore and Jeoung (2007), have been used in order to examine what made the experience of tourists visiting Gramado in the years 2010 and 2011 extraordinary. Therefore, the research was divided into two parts. At first, quantitative information was collected via survey from a pre-selected sample, which was meant to identify respondents who could have a greater probability of having undertaken an extraordinary experience on their Gramado trip. In the second part, the adopted selection criterion was based on the highest medium score of survey respondents. The applied interview technique aimed to collect material that sufficiently identified the content analysis of tourists who most likely perceived their tourist experience as memorable. Henceforth, key elements that were prompted by those surveyed have been extracted in order to create a category of analysis. This research identified three dimensions of experience that have not been previously identified in the literature. At the end of the study it can be concluded that Gramado is able to provide extraordinary experiences as a tourist destination because it allowed the elements that point to the perception of a memorable experience to be triggered by the visitors. Although there is the conviction that this is a subjective analysis, which has common aspects, it is al o dependent of individual factors.

Este milênio trouxe consigo transformações em âmbito político, cultural, econômico e social em variadas áreas. A atividade turística, nesse sentido, acompanha as modificações ocorridas no cenário mundial. O desejo de alguns turistas, agora, é por vivências personalizadas, que possam proporcionar, de alguma forma, não apenas um simples desprender do cotidiano e sim a vivência de uma experiência memorável. Logo, utilizaram-se teorias advindas da Antropologia, do Marketing e do Turismo em especial, pois a temática relacionada à antropologia e à economia da experiência, no intuito de analisar as dimensões da experiência; definidas por Pine II e Gilmore (1999) e Oh, Fiore e Jeoung (2007), permitiram compreender o que tornou a experiência dos turistas que visitaram Gramado nos anos de 2010 e 2011, extraordinária. A pesquisa foi dividida em duas partes: a primeira, quantitativa, e nela foram coletadas informações, via questionário, a partir de uma amostra pré-selecionada, que tinha por intuito identificar, dentre os pesquisados, quais apresentariam maior probabilidade de terem vivenciado uma experiência extraordinária na viagem. A segunda, qualitativa, adotando o critério de maior nota média, obtida entre as pessoas que responderam o questionário. Empregou-se, então, a técnica da entrevista, com o objetivo de coletar material que aportasse, suficientemente, a análise do conteúdo dos relatos dos turistas que, mais possivelmente, perceberam a experiência turística como memorável. Desse material, extraíram-se os principais elementos que foram acionados, tornando possível a criação de uma categorização de análise. Nesse ponto, tornou-se necessária, devido sua recorrência, a inclusão de mais três dimensões, denominadas, aqui, como emergentes, que não haviam sido descritas pelos autores tomados como referência para este trabalho. Pode-se concluir, ao final do estudo, que Gramado, enquanto destino turístico é capaz de proporcionar vivências extraordinárias, pois permitiu que fossem acionados, nos visitantes, elementos que apontam para a percepção de uma experiência memorável, embora, tenha-se convicção de que se trata de uma análise subjetiva, que apesar de possuir aspectos comuns, é dependente de fatores individuais. / This millennium has brought changes in various spheres of political, economic, cultural, and social development. Tourist activity has accompanied these changes in the global scenario producing consumers who increasingly yearn to feel that they are unique. The desire some tourist today is for personalized experiences, which not only provide a simple detachment from everyday life, but also the opportunity to live a memorable experience. For that reason, theories from anthropology, marketing and tourism and, in particular, the issue related to the anthropology of experience and the economy of experience, have been deployed. Moreover, the dimensions of experience defined by Pine II and Gilmore (1999) and Oh, Fiore and Jeoung (2007), have been used in order to examine what made the experience of tourists visiting Gramado in the years 2010 and 2011 extraordinary. Therefore, the research was divided into two parts. At first, quantitative information was collected via survey from a pre-selected sample, which was meant to identify respondents who could have a greater probability of having undertaken an extraordinary experience on their Gramado trip. In the second part, the adopted selection criterion was based on the highest medium score of survey respondents. The applied interview technique aimed to collect material that sufficiently identified the content analysis of tourists who most likely perceived their tourist experience as memorable. Henceforth, key elements that were prompted by those surveyed have been extracted in order to create a category of analysis. This research identified three dimensions of experience that have not been previously identified in the literature. At the end of the study it can be concluded that Gramado is able to provide extraordinary experiences as a tourist destination because it allowed the elements that point to the perception of a memorable experience to be triggered by the visitors. Although there is the conviction that this is a subjective analysis, which has common aspects, it is al o dependent of individual factors.

A questão sobre a qual se debruça este estudo é a qualificação e suas relações com as esferas do trabalho e do não-trabalho, sendo as relações sociais que conformam os modos de vida e de trabalho o ângulo realçado para investigar e compreender o processo de construção da qualificação no setor de turismo. O local onde o estudo foi realizado é o município de Gramado, localizado na Encosta da Serra do Estado do Rio Grande do Sul. A investigação prioriza dois ramos de atividades - alojamento e alimentação, enquanto o seu foco de estudo recai sob os seguintes casos-estilizados: 1) um “hotel”, 2) um “restaurante” e 3) um “resort”. O objetivo da pesquisa é investigar o processo de construção da qualificação no setor de turismo, buscando enfatizar as relações sociais contidas nas esferas da formação, do consumo e do tempo livre para a conformação da qualificação a partir destes ramos de atividade. A idéia central que orienta esta pesquisa é de que as formas de gestão do trabalho apresentam tendências distintas em quanto à organização do trabalho, como expressões do aprofundamento e da extensão que subentende o desenvolvimento da relação salarial, demonstrando não haver uma maneira ‘ideal’ para organizar o trabalho, mas modalidades diferenciadas de interação entre oferta e demanda de trabalho, correspondentes ao estado das relações sociais numa empresa, setor e/ou sociedade. Como desdobramento desta hipótese, considera-se que as mudanças na qualificação estão condicionadas por um processo de incorporação de formas de trabalho e de relações sociais de tipo não capitalista, ainda que essencialmente ligadas à construção da chamada relação salarial. A metodologia utilizada baseia-se na realização de entrevistas semi-estruturas (21 entrevistados) e na observação. Na direção proposta pela tradição que representa o trabalho de Alaluf e Enguita, portanto, o estudo analisa a qualificação desde uma perspectiva histórico-sociológica, levando em consideração o processo de transformação das relações sociais que acompanhou a evolução dos trabalhos e de um conjunto de aspectos que caracterizam o modo de vida dos que trabalham no setor de turismo em Gramado. / This dissertation focuses on qualification and its relation to the working and non-working spheres, being the social relations, that conform livelihood and work, the lenses through which the process of qualification for tourism is investigated. This research took place in the city of Gramado, in the State of Rio Grande do Sul. The investigation gives priority to two kinds of working activities: lodging and feeding, while the case studies are: 1) a “hotel”, 2) a “restaurant”, 3) a “resort”. The main objective of this research is to investigate the construction of qualification in the field of tourism, emphasizing the social relations that are contained in the process of education, consumption and the use of free time to conform qualification in each kind of activity. The central idea is that work management present different tendencies in relation to work organization that demonstrates that there is no ideal way of organizing work, but different ways of interaction between what is offered and what is demanded which, at the end, correspond to states of social relations in enterprises, sections or societies. As a result from this hypothesis, we consider that the changes in qualification are conditioned by a process of incorporation of work forms and social relations from a noncapitalist type, even though these are attached to the construction of the so called salary relation. The applied methodology is based on semi-standardized interviews (21 informants) and in observation. In the same direction proposed by Alaluf and Enguita, this study analyses qualification from a historical-sociological perspective, taking into consideration the process of transformation of social relations that take part on the evolution of works and the aspects that characterize the livelihood of those who work with tourism in Gramado – including its formative dimension.

A questão sobre a qual se debruça este estudo é a qualificação e suas relações com as esferas do trabalho e do não-trabalho, sendo as relações sociais que conformam os modos de vida e de trabalho o ângulo realçado para investigar e compreender o processo de construção da qualificação no setor de turismo. O local onde o estudo foi realizado é o município de Gramado, localizado na Encosta da Serra do Estado do Rio Grande do Sul. A investigação prioriza dois ramos de atividades - alojamento e alimentação, enquanto o seu foco de estudo recai sob os seguintes casos-estilizados: 1) um “hotel”, 2) um “restaurante” e 3) um “resort”. O objetivo da pesquisa é investigar o processo de construção da qualificação no setor de turismo, buscando enfatizar as relações sociais contidas nas esferas da formação, do consumo e do tempo livre para a conformação da qualificação a partir destes ramos de atividade. A idéia central que orienta esta pesquisa é de que as formas de gestão do trabalho apresentam tendências distintas em quanto à organização do trabalho, como expressões do aprofundamento e da extensão que subentende o desenvolvimento da relação salarial, demonstrando não haver uma maneira ‘ideal’ para organizar o trabalho, mas modalidades diferenciadas de interação entre oferta e demanda de trabalho, correspondentes ao estado das relações sociais numa empresa, setor e/ou sociedade. Como desdobramento desta hipótese, considera-se que as mudanças na qualificação estão condicionadas por um processo de incorporação de formas de trabalho e de relações sociais de tipo não capitalista, ainda que essencialmente ligadas à construção da chamada relação salarial. A metodologia utilizada baseia-se na realização de entrevistas semi-estruturas (21 entrevistados) e na observação. Na direção proposta pela tradição que representa o trabalho de Alaluf e Enguita, portanto, o estudo analisa a qualificação desde uma perspectiva histórico-sociológica, levando em consideração o processo de transformação das relações sociais que acompanhou a evolução dos trabalhos e de um conjunto de aspectos que caracterizam o modo de vida dos que trabalham no setor de turismo em Gramado. / This dissertation focuses on qualification and its relation to the working and non-working spheres, being the social relations, that conform livelihood and work, the lenses through which the process of qualification for tourism is investigated. This research took place in the city of Gramado, in the State of Rio Grande do Sul. The investigation gives priority to two kinds of working activities: lodging and feeding, while the case studies are: 1) a “hotel”, 2) a “restaurant”, 3) a “resort”. The main objective of this research is to investigate the construction of qualification in the field of tourism, emphasizing the social relations that are contained in the process of education, consumption and the use of free time to conform qualification in each kind of activity. The central idea is that work management present different tendencies in relation to work organization that demonstrates that there is no ideal way of organizing work, but different ways of interaction between what is offered and what is demanded which, at the end, correspond to states of social relations in enterprises, sections or societies. As a result from this hypothesis, we consider that the changes in qualification are conditioned by a process of incorporation of work forms and social relations from a noncapitalist type, even though these are attached to the construction of the so called salary relation. The applied methodology is based on semi-standardized interviews (21 informants) and in observation. In the same direction proposed by Alaluf and Enguita, this study analyses qualification from a historical-sociological perspective, taking into consideration the process of transformation of social relations that take part on the evolution of works and the aspects that characterize the livelihood of those who work with tourism in Gramado – including its formative dimension.