Thèse de doctorat--Aix-en-Provence, 1993. / Bibliogr. p. 381-425.

Diss.--Ekonomisk-statsvetenskapliga fakulteten--Åbo--Akademi university, 2003. / Bibliogr. p. 186-205.

Dissertation--Universität Freiburg, 2006. / Bibliogr. p. 278-293.

Thèse (Ph. D.)--Université Laval, 2004. / Bibliogr.: f. 245-263. Publié aussi en version électronique.

Mondialement, la prévalence de l’obésité ne cesse d’augmenter et certains traits du comportement alimentaire ont été identifiés comme facteurs de risque de cette condition. En parallèle, l’endocannabinoïdome, un système de signalisation lipidique, a été démontré comme jouant un rôle clé dans la régulation de l’homéostasie énergétique et de la prise alimentaire. Des évidences scientifiques suggèrent que des altérations dans ce système de signalisation sont impliquées dans le développement de l’obésité, mais également dans l’étiologie des troubles du comportement alimentaire. Toutefois, peu d’études relient l’endocannabinoïdome aux comportements alimentaires non pathologiques. L’objectif de ce projet de maitrise vise donc à étudier les associations entre les paramètres de l’endocannabinoïdome et certains comportements alimentaires non pathologiques tels que la restriction cognitive, la désinhibition, la susceptibilité à la faim et l’alimentation intuitive. Pour ce faire, les niveaux plasmatiques des médiateurs de l’endocannabinoïdome appartenant à la famille des N-acyl-éthanolamines et des 2-monoacyl-glycérols ont été mesurés dans une cohorte de 190 participants. Les comportements alimentaires ont été évalués à l’aide du Three-Factor Eating Questionnaire et de l’Intuitive Eating Scale-2. Les résultats de ce projet suggèrent que certains médiateurs de l’endocannabinoïdome dérivés d’acides gras polyinsaturés oméga-3 appartenant à la famille des 2-monoacyl-glycérols sont positivement associés à l’alimentation intuitive. À l’inverse, presque aucune association n’a été observée entre les médiateurs de l’endocannabinoïdome et la restriction cognitive, la désinhibition ainsi que la susceptibilité à la faim. Les résultats de la présente étude suggèrent un rôle potentiel de certains médiateurs de l’endocannabinoïdome dérivés d’acides gras polyinsaturés oméga-3 dans la régulation des comportements alimentaires sains et adaptatifs. / Worldwide, the prevalence of obesity continues to increase, and some eating behavior traits have been identified as risk factors for this condition. In parallel, the endocannabinoidome,a lipid signaling system comprising several mediators, has been shown to play a critical role in the regulation of energy homeostasis and food intake. Scientific evidence suggests that alterations of the endocannabinoidome are implicated in obesity but also in the etiology of eating disorders. However, few studies have linked the endocannabinoidome to non-pathological eating behaviors. The objective of this master's project is therefore to study the associations between parameters of the endocannabinoidome and non-pathological eating behaviours such as cognitive restraint, disinhibition, susceptibility to hunger and intuitive eating. To do this, plasma levels of several endocannabinoidome mediators belonging to the N-acyl-ethanolamine and 2-monoacyl-glycerol families were measured in a cohort of 190 participants. Eating behaviours were assessed using the Three-Factor Eating Questionnaire and the Intuitive Eating Scale-2. The results of this project demonstrate that some endocannabinoidome mediators derived from omega-3 polyunsaturated fatty acids belonging to the 2-monoacyl-glycerol family are positively associated with intuitive eating. Conversely, almost no association was observed between the endocannabinoidome mediators and cognitive restraint, disinhibition and susceptibility to hunger. The results of the present study suggest a potential role of endocannabinoidome mediators derived from omega-3 polyunsaturated fatty acids in the regulation of healthy and adaptive eating behaviors.

Les recommandations nutritionnelles visent l’amélioration de la qualité alimentaire par la promotion de saines habitudes. Les enquêtes de santé nous confirment toutefois que ces recommandations sont mal comprises et que le concept de qualité alimentaire crée de la confusion chez plusieurs personnes. L’objectif de ce projet était de développer et de valider deux outils visant à mesurer la qualité de l’alimentation. Le premier est un rappel de 24 heures sur plateforme web totalement automatisé qui vise à faciliter la collecte d’information des chercheurs en nutrition. Les stratégies de validation déployées impliquent l’observation directe de la prise alimentaire chez une soixantaine de sujets, la comparaison des aliments rapportés avec une autre technique bien établie et l’analyse de marqueurs sanguins reflétant certains apports alimentaires chez 150 sujets ainsi que la comparaison des apports avec des marqueurs reconnus de la santé métabolique chez un troisième groupe de près de 1000 sujets. Les travaux réalisés tendent à démontrer un bon niveau de validité pour la mesure des apports en énergie et en nutriments ainsi que pour décrire la qualité de l’alimentation. Le deuxième outil est un outil de dépistage qui a été développé en identifiant les choix alimentaires prédicteurs d’une bonne qualité alimentaire. Une séquence de quatre à six questions est dictée par un algorithme et chacune d’elles demande oui ou non comme réponse. Nos analyses ont mis en lumière que ce nouvel outil avait la spécificité et la sensibilité nécessaire pour servir à identifier les individus ayant des habitudes alimentaires sous-optimales. Il sera mis à la disposition des médecins de famille et des autres intervenants en première ligne afin de faciliter l’identification des individus dont la qualité alimentaire pourrait être optimisée et le référencement vers des nutritionnistes. Enfin, plusieurs réflexions plus larges sur la validité de la mesure des apports alimentaires ainsi que sur la définition de la qualité de l’alimentation ponctuent cet ouvrage. / Dietary recommendations are aimed at improving food quality by promoting healthy habits. However, health surveys confirm that these recommendations are poorly understood and that the concept of food quality creates confusion for many people. The objective of this project was to develop and validate two tools aimed at measuring food quality. The first one is a fully automatic web-based 24-hour dietary recall that aims to facilitate data collection for researchers in the field of nutrition. The validation strategies deployed involve direct observation of food intake in around sixty subjects, comparison of reported intakes with another well-established technique and analysis of blood markers reflecting specific dietary intakes in 150 subjects as well as comparison of food intakes with recognized markers of metabolic health in a third group of nearly 1000 subjects. The work carried out tends to demonstrate a good level of validity for measuring energy and nutrient intakes as well as for describing diet quality. The second tool is a screening tool that has been developed by identifying food choices predicting good nutritional quality. A sequence of four to six questions is dictated by an algorithm and each of them can be answered by yes or no. Our analyzes revealed that this new tool had the adequate specificity and sensitivity to be used to identify individuals with suboptimal eating habits. It will be made available to family physicians and other primary care workers to facilitate the identification of individuals whose food quality could be improved and the referral to nutritionists. Finally, broader reflections on the validity of the measurement of food intake and on the definitions of diet quality are found throughout this thesis.

Texte remanié de: Thèse de doctorat--Histoire--Bordeaux 3, 2005. Titre de soutenance : Culture alimentaire et société dans le Sud-Ouest aquitain du XVIIIe au milieu du XIXe siècle : goûts, manières de table et gastronomie : l'émergence d'une identité régionale. / En appendice, choix de documents. Bibliogr. p. 403-423. Notes bibliogr. Glossaire.

Texte remanié de: Dissertation--Bielefeld--Universität, 2004. / Bibliogr. p. 311-342.

Thesis doctoral--Rotterdam--Erasmus Universiteit Rotterdam, 1996. / Résumé en néerlandais. Notes bibliogr.

Thèse de doctorat : Histoire : Lyon 2 : 2001. / Titre provenant de l'écran-titre. Bibliogr.