<p>U okviru disertacije kreirani su novi, nutritivno obogaćeni, fini pekarski proizvodi na bazi bra&scaron;na od cerealija i pseudocerealija, kroz čiju se proizvodnju valorizuju sporedni proizvodi prehrambene industrije &ndash; trop cvekle. Rezultati istraživanja pružaju nova saznanja o stepenu redukcije bioaktivnih jedinjenja (polifenola i betalaina) tokom postupka proizvodnje i skladi&scaron;tenja finih pekarskih proizvoda obogaćenih ekstraktom tropa cvekle, kao i njihov uticaj na reakcije neenzimskog tamnjenja.<br />Uspe&scaron;no realizovana istraživanja ukazala su na stepen stabilinosti bioaktivnih jedinjenja iz tropa cvekle inkapsulacijom na protein soje i na opravdanost primene ove metode (tehnike) u proizvodnji funkcionalne hrane. Na ovaj način se obezbeđuju funkcionalni proizvodi koji sadrže dovoljnu količinu visokovrednih jedinjenja koja imaju veću bioraspoloživost i finalan zdravstveni efekat. Zbog niza prednosti inkapsulirane forme ekstrakta imaju veliki potencijal primene u industriji u vidu boja i aditiva, tj. funkcionalnih dodatakau prehrembenim ali i kozmetičkim proizvodima. Istraživanja u okviru disertacije omogućavaju dobijanje inovativnih proizvoda koji pro&scaron;iruju asortiman nutritivno vrednih proizvoda i doprinose kvalitetnijoj ishrani potro&scaron;ača.<br />Upotrebom nusproizvoda prerade voća i povrća smanjuje se količina otpada i doprinosi za&scaron;titi životne sredine, povećava dobit proizvođača kroz pobolj&scaron;anje iskori&scaron;ćenja sirovine i konkurentnosti na trži&scaron;tu.</p> / <p>Within the thesis a new, nutrient-rich, fine bakery products based on flour of cereals and pseudocereals were created, through the production of which valorizing by-products of the food industry are produced- pomace beetroot. Results of the research provide new knowledge about degree of reduction bioactive compounds (polyphenols and betalains) during process of production and storage of fine bakery products enriched with beetroot pomace extracts, as well as their influence on non-enzymatic tanning reactions.<br />Successfully realized researches have indicated degree of stability bioactive compounds from beetroot pomace by encapsulation on soy protein and justification of application this method (technique) in the production of functional food. In this way, functional products witch contain a sufficient amount of high-value compounds which have higher bioavailability and final health effect are provided. Due to a number of advantages, encapsulated form of the extract have a great potential for application in industry like food color and additives, ie. functional supplements for food and cosmetic products. Research in the framework of the thesis allow obtaining innovative products which expand the range of nutritionally valuable products and contribute to the quality consumers diet.<br />Using by-products of processing fruits and vegetables reduces the amount of waste and contributes to the protection of environment, increases the profit of producers by improving the efficiency of raw materials and market competitiveness.</p>

<p>Основни проблем истраживања је утврђивање ефикасности проприоцептивног тренинга у развоју антрополошких показатеља фудбалера и ученика средњих школа. Поставља се питање да ли ће вежбање применом експерименталног модела тренинга допринети да се ниво морфолошких карактеристика, телесне композиције, базичних и специфичних моторичких способности подигне на виши ниво.<br />Циљеви истраживања су: да се утврди иницијално стање антрополошких показатеља фудбалера и ученика неспортиста; да се утврде разлике антрополошких показатеља фудбалера и ученика неспортиста на иницијалном стадијуму; да се утврде трансформације антрополошких показатеља експерименталне и контролне групе фудбалера и ученика неспортиста од иницијалног до финалног стадијума; да се утврде разлике у нивоу антрополошких показатеља експерименталне и контролне групе фудбалера и ученика неспортиста на финалном стадијуму.<br />Истраживање је спроведено на узорку од 250 испитаника дефинисаном као популација фудбалера и ученика средње Пољопривредне школе из Бачке Тополе, мушког пола, узраста 15 и 16 година (1997. и 1998. годиште). Експерименталне групе чине 125 испитаника: Е1 - 62 млада фудбалера; Е2 - 63 ученика који се не баве активно спортом. Контролне групе чине 125 испитаника: К1 - 66 младих фудбалера; К2 - 59 ученика који се не баве активно спортом. Узорак варијабли чине: морфолошке карактеристике, телесна композиција, базичне и специфичне моторичке способности.<br />Применом унивариатне и мултивариатне анализе варијансе, као и коваријансе, установљено је да је проприоцептивни тренинг у трајању од десет недеља изазвао појаву значајне промене базичних и специфичних моторичких способности. Статистички значајне разлике антрополошких показатеља фудбалера и ученика неспортиста постојале су пре примене проприоцептивног тренинга. Услед примене проприоцептивног тренинга дошло је до појаве статистички значајне разлике базичних (.000) и специфичних моторичких способности (.023) код експерименталне групе фудбалера, као и базичних (.000) и специфичних (.004) моторичких способности код експерименталне групе ученика неспортиста. Код контролне групе ученика неспортиста дошло је до појаве значајне разлике само код специфичних моторичких способности (.022). Постоји статистички значајна разлика антрополошких показатеља експерименталних и контролних група фудбалера и ученика неспортиста на финалном стадијуму. Иако су и контролне групе постигле одређени напредак (претпоставља се услед раста и развоја организма у том периоду живота, као и утицаја неких других фактора који нису обухваћени овим радом) закључак овог истраживања је да проприоцептивни тренинг пружа значајно већи напредак од уобичајеног плана и програма рада на часовима физичког вежбања и да доприноси значајном напредку код испитаника који се налазе у тренежном процесу.</p> / <p>Osnovni problem istraživanja je utvrđivanje efikasnosti proprioceptivnog treninga u razvoju antropoloških pokazatelja fudbalera i učenika srednjih škola. Postavlja se pitanje da li će vežbanje primenom eksperimentalnog modela treninga doprineti da se nivo morfoloških karakteristika, telesne kompozicije, bazičnih i specifičnih motoričkih sposobnosti podigne na viši nivo.<br />Ciljevi istraživanja su: da se utvrdi inicijalno stanje antropoloških pokazatelja fudbalera i učenika nesportista; da se utvrde razlike antropoloških pokazatelja fudbalera i učenika nesportista na inicijalnom stadijumu; da se utvrde transformacije antropoloških pokazatelja eksperimentalne i kontrolne grupe fudbalera i učenika nesportista od inicijalnog do finalnog stadijuma; da se utvrde razlike u nivou antropoloških pokazatelja eksperimentalne i kontrolne grupe fudbalera i učenika nesportista na finalnom stadijumu.<br />Istraživanje je sprovedeno na uzorku od 250 ispitanika definisanom kao populacija fudbalera i učenika srednje Poljoprivredne škole iz Bačke Topole, muškog pola, uzrasta 15 i 16 godina (1997. i 1998. godište). Eksperimentalne grupe čine 125 ispitanika: E1 - 62 mlada fudbalera; E2 - 63 učenika koji se ne bave aktivno sportom. Kontrolne grupe čine 125 ispitanika: K1 - 66 mladih fudbalera; K2 - 59 učenika koji se ne bave aktivno sportom. Uzorak varijabli čine: morfološke karakteristike, telesna kompozicija, bazične i specifične motoričke sposobnosti.<br />Primenom univariatne i multivariatne analize varijanse, kao i kovarijanse, ustanovljeno je da je proprioceptivni trening u trajanju od deset nedelja izazvao pojavu značajne promene bazičnih i specifičnih motoričkih sposobnosti. Statistički značajne razlike antropoloških pokazatelja fudbalera i učenika nesportista postojale su pre primene proprioceptivnog treninga. Usled primene proprioceptivnog treninga došlo je do pojave statistički značajne razlike bazičnih (.000) i specifičnih motoričkih sposobnosti (.023) kod eksperimentalne grupe fudbalera, kao i bazičnih (.000) i specifičnih (.004) motoričkih sposobnosti kod eksperimentalne grupe učenika nesportista. Kod kontrolne grupe učenika nesportista došlo je do pojave značajne razlike samo kod specifičnih motoričkih sposobnosti (.022). Postoji statistički značajna razlika antropoloških pokazatelja eksperimentalnih i kontrolnih grupa fudbalera i učenika nesportista na finalnom stadijumu. Iako su i kontrolne grupe postigle određeni napredak (pretpostavlja se usled rasta i razvoja organizma u tom periodu života, kao i uticaja nekih drugih faktora koji nisu obuhvaćeni ovim radom) zaključak ovog istraživanja je da proprioceptivni trening pruža značajno veći napredak od uobičajenog plana i programa rada na časovima fizičkog vežbanja i da doprinosi značajnom napredku kod ispitanika koji se nalaze u trenežnom procesu.</p> / <p>The basic problem of the research is establishing the efficiensy of the proprioceptive training in the development of anthropological indicators of football players and secondary school pupiles. The question is whether exercises with the application of an experimental training model will contribute that the existing level of the morphological characteristics, body composition, basic and specific motor abilities is raised to a higher level.<br />The research goals are: to establish the initial state of anthropological indicators of the football players and students nonathletes; to establish the differences of the anthropological indicators football players and students nonathletes on the initial stadium, to establish the transformation of the anthropological indicators of the experimental and the control group of the football players and students nonathletes from the initial to the final stadium; to establish the differences on the level of the anthropological indicators of the experimental and the control group of football players and students nonathletes in the final stadium.<br />The research has been carried out on the sample of 250 male exeminees defined as a population of football players and students of the secondary Agricultural school from Bačka Topola, at the age of 15 and 16 years (age groups 1997 and 1998). The Experimental groups consists of 125 exeminees: E1 - 62 young football players , E2 - 63 students who do not go in for sport actively. The Control groups consist of 125 examinees: C1 - 66 young football players, C2 - 59 students who do not go in for sports actively. The variable sample consists of: morphological characteristics, body composition, basic and specific motor abilities.<br />With the application univariant and multivariant analysis of variance, as well as covariance, it has been established that the proprioceptive training lasting ten weeks has caused significant changes of basic and specific motor abilities. Statistically significant differences of the anthropological indicators of football players and students non - athletes existed prior to the application of the proprioceptive training. The application of the proprioceptive training resulted statistically significant difference of the basic (.000) and the specific motor abilities (.023) with the experimental group of young football players, as well as the basic (.000) and specific (.004) motor abilities with the experimental group of the students nonathletes. With the control group of students nonathletes a significant difference oecured only with specific motor abilities (.022). There is a statistically significant difference of the anthropological indicators of the experimental and control group of football players and the students nonathletes in the final stadium. Although the control group has achieved certain progress, due to, the growth and the development of the organism in that life period. Proprioceptive training offers significantly greater progress than the customary plan and programme of the physical exercise classes and that it contributes to the significant progress with the examinees who are in the training process.</p>

<p>У докторату је предложен је нови модел за утврђивање деагрегационих<br />пропорција у top down методологији за хијерархијско прогнозирање.<br />Како би се утврдили показатељи рада новог приступа, извршена су<br />теоријска (симулациона студија) и емпиријска истраживања (студија<br />случаја) више ешалонског дистрибутивног ланца. Резултати показују да<br />нови приступ значајно превазилази стандардне моделе top down<br />методологије. Такође, у докторату је тестиран и утицај хијерархијских<br />прогноза на логистичке показатеље (просечне залихе и недостатак<br />залиха). Резултати показују да је нови модел остварио најмањи<br />недостатак залиха приликом примене у стратегијама управљања<br />залихама. Поред наведеног, у докторату је тестирано и комбиновање<br />различитих прогноза и истраживање утицаја особина временских серија<br />на прецизност прогнозирања модела за хијерархијско прогнозирање.</p> / <p>U doktoratu je predložen je novi model za utvrđivanje deagregacionih<br />proporcija u top down metodologiji za hijerarhijsko prognoziranje.<br />Kako bi se utvrdili pokazatelji rada novog pristupa, izvršena su<br />teorijska (simulaciona studija) i empirijska istraživanja (studija<br />slučaja) više ešalonskog distributivnog lanca. Rezultati pokazuju da<br />novi pristup značajno prevazilazi standardne modele top down<br />metodologije. Takođe, u doktoratu je testiran i uticaj hijerarhijskih<br />prognoza na logističke pokazatelje (prosečne zalihe i nedostatak<br />zaliha). Rezultati pokazuju da je novi model ostvario najmanji<br />nedostatak zaliha prilikom primene u strategijama upravljanja<br />zalihama. Pored navedenog, u doktoratu je testirano i kombinovanje<br />različitih prognoza i istraživanje uticaja osobina vremenskih serija<br />na preciznost prognoziranja modela za hijerarhijsko prognoziranje.</p> / <p>In this thesis, a new approach for determining disaggregating proportions in<br />the top down hierarchical forecasting methodology is proposed. In order to<br />estimate the accuracy of the proposed approach, the simulation and case<br />study are performed. Results demonstrate that the approach significantly<br />outperforms standard top down approaches. Also, in this reserach the impact<br />of hierarchical forecasts on logistics indicators (average stock and lack of<br />inventory) is researched. The results show that the new model achieved the<br />smallest lack of inventory in inventory management strategies. Likewise, in<br />this research, the ideas of combining the hierarchical forecasting models and<br />quantifying the influence of time series characteristics on the accuracy of<br />hierarchical forecasting models, are tested. The results are encouraging and<br />further researches are needed in order to reveal all possible benefits of<br />proposed ideas.</p>