There is the first time when there have been compared an activity of enzymes such as α- and β-amylase, maltase, xylanase, cellulase, catalase and protease, the quantity of vitamins C and E and alterable and inalterable amino acids and the value of energy of separate wheat grain cultivars 'Širvinta 1' and 'Zentos' grown up following separate technologies and thereafter sprouted. Germinated wheat grain have been used for producing new fermented milk products when biochemical composition and microbiological pollution have been in-vestigated. / Pirmą kartą buvo nustatytas ir palygintas pagal skirtingas technologijas išaugintų, o po to daigintų kviečių veislių 'Širvinta 1' ir 'Zentos' grūdų α- ir β-amilazių, maltazės, ksilanazės, celiulazės, katalazės, proteazių fermentų aktyvumas, C ir E vitaminų, pakeičiamųjų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių kiekiai ir energinė vertė. Pirmą kartą įvertinus ekologiškai augintų, daigintų kviečių biocheminę sudėtį, mikromicetinę ir bakterinę taršą, jie panaudoti naujiems rauginto pieno produktams kurti.

Darbo tikslas: nustatyti antioksidacinį preparatų, turinčių omega – 3 riebalų rūgščių, aktyvumą, palyginti jį su preparatų sudėtimis, atlikti vaistinės asortimento analizę. Darbo uždaviniai: Atlikti preparatų antioksidacinio aktyvumo tyrimą DPPH metodu. Atlikti preparatų palyginamąją analizę vertinant sudėtis. Išnagrinėti omega – 3 riebalų rūgščių turinčių preparatų pasiūlą vaistinėse. Metodai: antioksidacinis aliejų aktyvumas tirtas spektrofotometriškai naudojant 2,2-difenil-1-pikrilhidrazilo (DPPH) laisvojo radikalo sujungimo metodą. Pasirinktų linų sėmenų, kanapių sėklų, judros, rapsų, kviečių gemalų, graikinių riešutų aliejų bei žuvų taukų sudėtys vertintos ir lygintos literatūros analizės metodu. Tyrime naudotų aliejų paplitimas vaistinės asortimente nustatytas renkant duomenis vaistinėse bei elektroninėse vaistinių parduotuvėse. Rezultatai: nustatytas antioksidacinis aktyvumas (išreikštas inaktyvuoto DPPH % ±SD) kviečių gemalų aliejaus 53,59 ± 9,45, žuvų taukų 22,58 ± 5,38, judros aliejaus 22,40 ± 4,74, linų sėmenų aliejaus 22,17 ± 2,64, kanapių sėklų aliejaus 19,05 ± 1,54, graikinių riešutų aliejaus 18,66 ± 4,10, rapsų aliejaus 17,04 ± 2,68. Palyginus rezultatus ir literatūroje pateiktus duomenis nustatyta, kad nėra ryšio tarp aliejuje esančio omega – 3 riebalų rūgščių kiekio ir antioksidacinio aktyvumo, tačiau yra statistiškai patikimas ryšys tarp antioksidacinio aktyvumo ir sudėtyje esančio vit.E kiekio. Įvertinus vaistinės asortimentą nustatyti 75 žuvų taukų... [toliau žr. visą tekstą] / Objective of work: To estimate the antioxidant activity of preparations containing omega - 3 fatty acids; compare it with constitution of preparations; to execute the analysis of pharmacy range. Main tasks: to estimate the antioxidant activity by using DPPH method. To compare preparations by evaluating their constitutions. To execute the analysis of pharmacy range. Methods: antioxidant activity determined by using 2,2 – diphenyl-1-picrylhidrazyl free radical scavenging method. The constituents of flax seed, hemp seed, camelina, rapeseed, wheat germ, walnut and fish oil were evaluated by literature analysis. The data of prevalence of selected oils in pharmacy range was collected in the pharmacies and their online-shops. Results: antioxidant activity of wheat germ oil was 53,59 ± 9,45%, fish oil 22,58 ± 5,38%, camelina oil 22,40 ± 4,74%, flax seed oil 22,17 ± 2,64%, hemp seed oil 19,05 ± 1,54%, walnut oil 18,66 ± 4,10%, rapeseed oil 17,04 ± 2,68%. A comparison of the results showed that there is no significant relationship between amount of omega – 3 fatty acids and the antioxidant activity of the oil, but there is a statistically significant relationship between the amount of tocopherols and the antioxidant activity. The evaluation of the pharmacy range showed 75 fish oil products, 10 products containing flax seed oil, 9 wheat germ oil, 6 hemp seed oil, 3 products with camelina oil, 2 rapeseed oil, and only one product containing walnut oil. Conclusions: The highest... [to full text]