Made available in DSpace on 2014-12-17T14:14:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BiancaACS_DISSERT.pdf: 1386258 bytes, checksum: 11508d4d3240ed2979778b9fdce5c793 (MD5) Previous issue date: 2012-02-24 / Liofiliza??o ? um m?todo alternativo de preserva??o de espermatoz?ide, com vantagens sobre o criopreservado pelo baixo custo de armazenamento, facilidade no transporte pela n?o necessidade de containers e baixas taxas de contamina??o. Esse estudo foi realizado no intuito e testar a efic?cia de 5 a??cares na prote??o do material cromoss?mico (DNA) de espermatozoides humanos liofilizados ap?s reidrata??o. Para isso foram utilizados espermatozoides de indiv?duos classificados como normozooesp?rmicos segundo OMS. Em eppendorfs foram colocados 1ml de s?men que foram dilu?dos (1:1) em 1 ml de solu??o de Glicose, Lactose, Maltose, Manitol e Sorbitol, separadamente, nas concentra??es 0.2M, 0.4M, 0.5M e 0.6M. Essas amostras foram analisadas em duas fases a primeira ap?s congelamento observando a porcentagem de c?lulas com danos de membrana e outra an?lise ap?s a liofiliza??o, utilizando o Teste Cometa para detectar as taxas de fragmenta??o de DNA dos espermatozoides recuperadas ap?s reidrata??o. O processo de liofiliza??o de espermatozoides n?o foi capaz de recuperar a motilidade dos mesmos, mas foi capaz de manter 62.30 ? 13.76% de membrana plasm?tica intacta na presen?a de 0.6M manitol. As subst?ncias que melhor preservaram o DNA dessas c?lulas foram 0.2 lactose, 0.2M e 0.6M manitol e sorbitol, com apenas 4% de danos ao DNA. Esses resultados sugerem uma boa prote??o ao DNA de espermatozoides humanos liofilizados, mas ainda requer testes adicionais para avaliar a fertiliza??o e estudos que garantam a viabilidade da prole

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:14:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ScheylaDVSS_DISSERT_PARCIAL.pdf: 325292 bytes, checksum: d77cfc7ec5ef4ed9f35f810f9fbc612c (MD5) Previous issue date: 2013-06-28 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / 2020-01-01 / O aquecimento moderado (70?C por 20 min) de solu??es micelares de Anfotericina B (AmB) gera um rearranjo molecular que apresenta diminui??o significativa na sua toxicidade sem comprometer sua atividade. O objetivo desse trabalho foi avaliar aspectos f?sico-qu?micos e farmacol?gicos das solu??es micelares de Anfotericina B n?o-aquecida (AmB-M) e aquecida (AmB-A) antes e ap?s o congelamento e posterior liofiliza??o. Para isso foram feitas avalia??es antes e depois do congelamento e secagem. As amostras foram analisadas nas seguintes concentra??es: 50 mg.L-1, 5 mg.L-1, 0,5 mg.L-1 e 0,05 mg.L-1. O teste de libera??o de pot?ssio e hemoglobina de eritr?citos foi realizado para avaliar a toxicidade aguda e cr?nica, respectivamente. A efic?cia das solu??es foi analisada por meio da libera??o de pot?ssio e do teste da concentra??o inibit?ria m?nima em uma cepa de Candida albicans. Ap?s o aquecimento, foi observada uma turva??o caracter?stica do rearranjo estrutural molecular da AmB aquecida. Adicionalmente, a AmB-A apresentou deslocamento no comprimento m?ximo de absor??o de 327 nm para 323 nm. Essas caracter?sticas se mantiveram ap?s a liofiliza??o, evidenciando estabilidade f?sico-qu?mica dessa nova forma estrutural micelar. Com rela??o ? toxicidade, a AmB-M produziu significativamente maior valor de libera??o de hemoglobina que a forma aquecida. Esses resultados foram observados independentes do tipo de amostra (antes e depois da liofiliza??o). Por?m, n?o houve diferen?a entre AmB-M e AmB-A quanto ? atividade antif?ngica. Portanto, foi demonstrado que a liofiliza??o n?o mudou o comportamento da forma aquecida da AmB comprovando sua viabilidade para ser liofilizada e produzida em escala industrial

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-08-04T18:29:32Z No. of bitstreams: 1 2017 - Roberta Benic? Sartori.pdf: 2251565 bytes, checksum: 2cc548260ea3d0f5856e36bbb514bf7f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-04T18:29:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017 - Roberta Benic? Sartori.pdf: 2251565 bytes, checksum: 2cc548260ea3d0f5856e36bbb514bf7f (MD5) Previous issue date: 2017-02-22 / Banana is a tropical fruit cultivated in warm places and harvested during the whole year, as well as its consumption is intense. It is known that banana productivity, however, is threatened due to the vulnerability of the cultivars to some pests and diseases. Because of this, some agrochemicals are recommended to avoid the attack of these hindrances such as: azoxystrobin, chlorothalonil, diphenoconazole, imazalil, bifenthrin, and chlorpyriphos. All of them can cause serious health problems in humans such as cancer and neurological diseases and adverse reproductive effects are associated with the consumption and/or exposure to these hazardous substances. However, even when applied in conformity with Good Agricultural Practices, pesticides can leave residues, that can still be present in the soils as well as in the fruits. Due to these considerations, this study has as aim the technical evaluation of supercritical fluid in the extraction of pesticides present in banana flour (Musa spp). Therefore, the whole fruits (8 g), previously submitted to lyophilization and milling were fortified, during a stable period of overnight, with a solution containing the agrochemical standards mentioned above, diluted in methanol. The experimental unit consisted basically of a 42 mL extractor, a high pressure pump and a micrometering valve to sample removal. Different operational conditions were investigated (60 ?C ? 200 bar; 46 ?C ? 244 bar; 74 ?C ? 244 bar; 40 ?C ? 350 bar; 60 ?C ? 350 bar; 80 ?C ? 350 bar; 46 ?C ? 456 bar; 74 ?C ? 456 bar and 60 ?C ? 500 bar) based on an experimental design. The analysis of the extracted pesticides was performed using an ultra performance liquid chromatography coupled to a mass spectrometer (UPLC-MS). It was observed that the yield of the extract increased with the temperature increasing. According to the results, the extraction at 80 ?C and 350 bar was able to remove 1.4194% of the extracts in the banana. The yield of pesticides increased with the pressure increasing and the better condition was at 500 bar and 60 ?C. The experimental data were well modelled by the models of Esqu?vel et al. (1999), Reverchon & Osseo (1994), Zekovi? et al. (2003) and Sovov? (1999). The Chrastil (1982) model could represent the solubility behavior of the pesticides with the variation of temperature and pressure. / A banana ? uma fruta tropical cultivada em locais quentes e colhida durante todo o ano, assim como seu consumo ? intenso durante todo o ano. Sabe-se que a produtividade da banana, no entanto, est? amea?ada devido ? vulnerabilidade de tais cultivares a algumas pragas e doen?as. Devido a isso, alguns agroqu?micos s?o recomendados para evitar o ataque destes entraves ? produtividade da banana, tais como: azoxistrobina, clorotalonil, difenoconazol, imazalil, bifentrina e clorpirifos. Todos esses compostos podem causar s?rios problemas de sa?de em seres humanos, como o c?ncer, assim como doen?as neurol?gicas e efeitos reprodutivos adversos est?o associados ? ingest?o e/ou exposi??o a estas subst?ncias perigosas. No entanto, mesmo quando aplicados em conformidade com as Boas Pr?ticas Agr?colas, os pesticidas podem deixar res?duos, que ainda podem estar presentes tanto nos solos como nos frutos. Devido a estas considera??es, este estudo tem como objetivo a avalia??o t?cnica do fluido supercr?tico na extra??o de agrot?xicos presentes na farinha de banana (Musa spp). Assim, os frutos inteiros (8 g), previamente submetidos ? liofiliza??o e moagem foram fortificados, durante um per?odo est?vel de um dia para o outro, com uma solu??o contendo os padr?es dos pesticidas mencionados acima, dilu?dos em metanol. A unidade experimental consiste basicamente em um extrator de 42 mL, uma bomba de alta press?o e uma v?lvula microm?trica para remo??o da amostra. Foram investigadas diferentes condi??es operacionais (60 ?C a 200 bar, 46 ?C a 244 bar, 74 ?C a 244 bar, 40 ?C a 350 bar, 60 ?C a 350 bar, 80 ?C a 350 bar, 46 ?C a 456 bar e 74 ?C - 456 bar e 60 ?C - 500 bar) com base em um planejamento experimental. A an?lise dos pesticidas extra?dos foi realizada utilizando cromatografia l?quida de ultra desempenho acoplada ao espectr?metro de massa (UPLC-MS). Observou-se que o rendimento do extrato aumentou com o aumento da temperatura. De acordo com os resultados, a extra??o a 80 ?C e 350 bar foi capaz de remover 1,4194% dos extratos na banana. Para o rendimento de pesticidas, observou-se um aumento com o aumento da press?o e a melhor condi??o foi a 500 bar e 60 ?C. Os dados experimentais foram modelados pelos modelos de Esqu?vel et al. (1999), Reverchon & Osseo (1994), Zekovi? et al. (2003) e Sovov? (1999), apresentando boa correla??o. O modelo de Chrastil (1982) conseguiu representar o comportamento da solubilidade dos agrot?xicos com a varia??o de temperatura e press?o.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-06-02T19:23:34Z No. of bitstreams: 1 AdrianoMartinezBasso_DISSERT.pdf: 3012448 bytes, checksum: 3c69a91b0526381ccdc056272f1dba47 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-06-05T22:54:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 AdrianoMartinezBasso_DISSERT.pdf: 3012448 bytes, checksum: 3c69a91b0526381ccdc056272f1dba47 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-05T22:54:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AdrianoMartinezBasso_DISSERT.pdf: 3012448 bytes, checksum: 3c69a91b0526381ccdc056272f1dba47 (MD5) Previous issue date: 2017-03-28 / Este trabalho teve como objetivos determinar as composi??es fisicoqu?mica e mineral das sementes da jaca mole (JM) e da jaca dura (JD) desidratada, das polpas da JM e da JD desidratada, liofilizada e in natura. Para isto, foram determinados os percentuais de: umidade, cinza, lip?deos, prote?na e carboidrato. Foram analisadas por ICP-OES as concentra??es dos elementos: c?lcio, cobre, ferro, magn?sio, cromo, mangan?s, pot?ssio, s?dio, zinco, n?quel e cobalto. Os resultados mostraram que as sementes da JM e da JD t?m composi??es bromatol?gicas muito pr?ximas: 63% de umidade, 18% de carboidrato, 15% de prote?na e 3% de cinzas. A maior diferen?a foi no teor de lip?deos (0,4% - JM e 0,9% - JD). As composi??es minerais s?o bem distintas. O pot?ssio e o magn?sio s?o os mais abundantes em ambas as variedades (95,8% - JM e 93,2% - JD). As sementes de JD t?m 5,5 vezes mais Na, 24% mais Ca, 3 vezes mais Zn e 2% mais K. As sementes de JM t?m 32% mais Fe, 37% mais Mn e 16% mais Mg. Do ponto de vista fisicoqu?mico, as polpas t?m uma grande distin??o. A polpa da JD tem 9,5 vezes mais lip?deos e o dobro de carboidrato. A polpa da JM tem 10% mais umidade e 14% mais cinza. O teor de prote?na ? muito semelhante. Nas polpas, a composi??o de minerais ? bem diferente, embora o pot?ssio e o magn?sio sejam os elementos majorit?rios nas duas variedades. (96,1% - JM e 92,4% - JD). A polpa de JM tem 33% mais K, 29% mais Mg, 26% mais Mn, 48% mais Na, 16% mais Cu, 24% mais Fe e 5% mais Zn. A polpa da JD tem 45% mais Ca, o que pode explicar sua maior firmeza. A composi??o qu?mica das polpas da JM e da JD in natura s?o muito parecidas em rela??o ?s concentra??es de Fe, Cu, Mn e Mg. A polpa da JD in natura tem 2,6 vezes mais Ca e 27% mais Zn. A variedade mole in natura tem 5% mais K e 25% mais Na. A liofiliza??o preservou mais o teor de carboidratos nas polpas das duas variedades de jaca. Os resultados foram submetidos ao teste t pareado, com 95% de signific?ncia, para inferir sobre a signific?ncia da igualdade ou desigualdade dos par?metros comparados. / This work had as objectives to determine the physicochemical and mineral compositions of the dehydrated seeds of the soft jackfruit (SJ) and of the hard jackfruit (HJ), of the dehydrated, in nature and lyophilized pulps of the SJ and HJ. For this, were determined the percentages of: moisture, ash, lipids, protein and carbohydrate. The concentrations of the elements calcium, copper, iron, magnesium, chromium, manganese, potassium, sodium, zinc, nickel and cobalt were analyzed by ICP-OES. The results showed that the seeds of SJ and of HJ have very close bromatological compositions: 63% moisture, 18% carbohydrate, 15% protein and 3% ash. The major difference was in the lipids contente (0,4% - SJ and 0,9% - HJ). The mineral compositions are quite distinct. Potassium and magnesium are the most abundant in both varieties (96% - SJ and 93% - HJ). The seeds of HJ have 5,5 times more Na, 24% more Ca, 3 times more Zn and 2% more K. The seeds of SJ have 32% more Fe, 37% more Mn and 16% more Mg. From a physicochemical point of view, the pulps have a great distinction. The pulp of HJ has 9,5 times more lipids and twice the carbohydrate. The pulp of SJ has 10% more moisture and 14% more ash. The protein content is very similar. In pulps, the composition of minerals is quite different, although potassium and magnesium are the major elements in the two varieties (96% - SJ and 93% - HJ). The pulp of SJ has 33% more K, 29% more Mg, 26% more Mn, 48% more Na, 16% more Cu, 24% more Fe and 5% more Zn. The pulp of HJ has 45% more Ca, which may explain its greater firmness. The chemical composition of the pulps in nature of SJ and HJ are very similar in relation to the concentrations of Fe, Cu, Mn and Mg. The HJ in nature pulp has 2,6 times more Ca and 27% more Zn. The in nature soft variety has 5% more K and 25% more Na. The freeze-drying preserved the carbohydrate content in the pulps of the two varieties of jackfruit. The SJ lyophilized pulp had the lower metal content than the pulp dehydrated in the oven. The results were submitted to the paired t test, with 95% significance, to infer the significance of the equality or inequality of the parameters compared.

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ErlyMMAN_DISSERT.pdf: 2763165 bytes, checksum: 02d0a064f93f95db42ddc7fc2c52410e (MD5) Previous issue date: 2012-03-30 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Brazil, one of the largest agricultural producers in the world, has managed in recent years to significantly improve its production. However, in response to this advance in the agro-industrial sector, the generation of agro-industrial residues has also increased. New technological alternatives have to be implemented in order to bring economic and rational use of this material and drying is one of the possible choices. Considering the great importance that bioactive compounds present for food science and technology, this research aims to evaluate the air-drying process of acerola residue in a tray convective drier under controlled temperature (60, 70 e 80?C), air velocity (4.0, 5.0 e 6.0 m/s) and material width (0.5, 0.62 e 0.75 cm) by applying an experimental planning 23 + 3. Based on that, the impact on physical-chemical characteristics, color, bioactive compounds concentration and antioxidant activity of dried acerola waste was evaluated, having the in natura and freeze dried waste as control groups. Dried acerola residue presented natural pigments, mainly carotenoids (143.68 - 68.29 mg/g) and anthocyanins (290.92 - 90.11 mg/100 g), which explain the red and yellow instrumental color parameters observed. The acerola residue powder is also rich in phenolic compounds (3261.11 -2692.60 mgGAEeq/100g), proanthocyanidins (61.33-58.46 eq/100g), ascorbic acid (389.44 739.29 mg/100 g) and DPPH antioxidant activity (20.91 24.72 ?g Trolox eq/g). Results show decreased concentration of phenolic compounds, anthocyanins, carotenoids, proanthocyanidins and ascorbic acid caused by the air-drying process. However, even after the observed drying losses, the acerola residue powder can be considered a high value food ingredient, considering the high bioactive compounds concentration found in the final product, as well as the colorimetric characterization and microbiological stability of the dried powder / O Brasil, um dos maiores produtores agr?colas atuais, tem conseguido aumentar sua produ??o agroindustrial nos ?ltimos anos. Em conseq??ncia a isso a gera??o de res?duos tamb?m aumentou. Dessa forma, torna-se relevante a pesquisa de alternativas de uso racional e econ?mico para esse tipo de mat?ria prima, incluindo opera??es unit?rias de transforma??o como a secagem. Diante da import?ncia que os compostos bioativos apresentam para a ?rea de ci?ncia e tecnologia de alimentos, esta pesquisa objetivou avaliar a secagem do res?duo agroindustrial da acerola em secador convectivo de bandejas sob condi??es controladas de temperatura de trabalho (60; 70 e 80?C), velocidade do ar (4,0; 5,0 e 6,0 m/s) e espessura do material (0,5; 0,62 e 0,75 cm), mediante aplica??o de planejamento experimental do tipo fatorial 23 + 3 pontos centrais. A partir disso, o impacto da secagem sobre as caracter?sticas f?sico-qu?micas, cor, concentra??o de compostos bioativos selecionados e atividade antioxidante do res?duo da acerola s?o abordados, tomando os res?duos in natura e liofilizado como grupos-controle. Os p?s do res?duo desidratado de acerola apresentaram presen?a de pigmentos naturais, com colora??o vermelha e amarela, sobretudo caroten?ides (143,68 a 68,29 mg/g), antocianinas (290,92 a 90,11 mg/100 g), al?m de elevado teor de compostos fen?licos (3261,11 a 2692,60 mg GAE eq/100 g amostra), proantocianidinas (61,33 a 58,46 eq/100 g amostra) e ?cido asc?rbico (389,44 a 739,29 mg/100 g), bem como expressiva atividade antioxidante obtida pelo m?todo DPPH (20,91 a 24,72 ?g Trolox eq/g amostra). Os dados experimentais mostraram diminui??o da concentra??o de compostos fen?licos, antocianinas, caroten?ides, proantocianidinas e ?cido asc?rbico ocasionada pela secagem nas condi??es estudadas. No entanto, a concentra??o final desses compostos detectada no produto desidratado, bem como a caracteriza??o colorim?trica e a estabilidade microbiol?gica alcan?ada, caracteriza o p? do res?duo de acerola como ingrediente com elevado potencial bioativo