Graduation date: 2006

Thesis (Ph. D.)--Ohio State University, 1972. / Includes bibliographical references (leaves 177-185). Available online via OhioLINK's ETD Center

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:09:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_2639_Harerton Oliveira Dourado - Dissertação.pdf: 1884341 bytes, checksum: 5a0fb0840af372b7ababb381fe5dea25 (MD5) Previous issue date: 2007-08-28 / A emissão atmosférica de compostos odorantes pode causar impactos ambientais, causando incômodo e trazendo prejuízos à saúde. Uma das ferramentas empregadas nos estudos desses impactos são os modelos matemáticos, baseados na solução das equações de transporte do poluente. Um aspecto importante é a capacidade dos modelos em incluir o efeito da presença de obstáculos no escoamento. Devido à facilidade e rapidez em sua aplicação, os modelos gaussianos são muitas vezes empregados, mas sua formulação original não leva em conta a presença de obstáculos. A presença de obstáculos aumenta a geração de turbulência, causando uma maior diluição do poluente emitido. A possibilidade de incluir estes efeitos na modelagem gaussiana foi objeto de estudo de vários autores. O presente trabalho estuda a modelagem matemática da dispersão atmosférica de compostos odorantes empregando a modelagem gaussiana de pluma flutuante empregada com seis diferentes abordagens para considerar os efeitos da presença do obstáculo. O modelo de pluma flutuante estabelece que a dispersão atmosférica de um poluente é o resultado da turbulência e do movimento oscilatório devido à variação da direção do vento, sendo que a concentração do poluente, bem como a variação da posição da pluma obedecem à distribuições gaussianas. A metodologia empregada permite a previsão do impacto causado fornecendo, além dos resultados de concentração média durante um determinado tempo de amostragem, informações quanto à intermitência tempo em que a concentração do composto ultrapassa um limiar definido. São fornecidos também informações quanto à relação entre o valor de pico e o valor médio da concentração no receptor. Os resultados da modelagem são comparados a dados obtidos em experimentos realizados em túnel de vento e mostram que o modelo não é completamente adequado ao emprego para estudo da dispersão atmosférica, apesar de mostrar concordância relativamente boa com os dados experimentais quanto à concentração média. Os resultados mostram que a influência do obstáculo é bem modelada qualitativamente. Os resultados da intermitência apresentaram magnitude subestimada pelo modelo em regiões próximas do obstáculo e superestimada em pontos mais afastados deste. Este resultado pode ser devido à maneira de modelar o efeito do formato do obstáculo ou à forma de determinação dos parâmetros de dispersão relativos à pluma flutuante. Uma modificação desses parâmetros manteve o resultado obtido para a concentração média e relação pico/média, porém alterou os resultados da intermitência, tornando-os de comportamento mais próximos ao observado em túnel de vento.

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Olfactory function is affected by demographic, cognitive, and genetic factors. In the present thesis, three empirical studies investigated individual differences in olfactory ability. Study I explored demographic and cognitive correlates in common olfactory tasks; odor detection, odor discrimination, and odor identification. The results indicated that old age influenced performance negatively in all tasks, and that semantic memory proficiency and executive functioning were related to odor discrimination and odor identification performance. No cognitive influence was observed for measurements of olfactory threshold. Using population-based data, Study II investigated a potential influence of the ApoE gene on olfactory identification after controlling for health status, semantic memory, and preclinical and clinical dementia. The main finding was that the ApoE- ɛ4 allele interacted with age, such that older ɛ4-carriers had an impaired odor identification performance relative to older non-carriers. Importantly, the negative ApoE- ɛ4 effect on olfactory proficiency was independent of clinical dementia conversion within five years. Study III investigated the effects of the BDNF val66met polymorphism on olfactory change over a five-year interval, in a community dwelling sample of young and old age cohorts. The results showed that age-related decline in olfactory identification was influenced by the BDNF val66met. In middle-aged subjects, no effect of BDNF val66met was observed although older val homozygote carriers showed a selectively larger olfactory decline than the older met carriers. Overall, results suggest that the relative influence of demographic and cognitive factors vary across different olfactory tasks and that two genes (ApoE and BDNF) impact age-related deficits in odor identification. Potential theoretical and practical implications of the findings are discussed as well as potential limitations of association studies in genomics research.

Call number: LD2668 .T4 1959 M56

Call number: LD2668 .T4 1978 C52 / Master of Science

The effect of refluxing on the aromas of Valencia aqueous orange essences was determined through analysis by GC, MS, Osme, and by a descriptive panel. The strengths and descriptions of volatiles were investigated to determine if differences in essence aroma character and intensity existed. During production, 1 sample was subjected to reflux conditions and contained 16.2% ethanol. The other sample had not been refluxed and contained 6% ethanol. The aroma activity of volatiles was measured by Osme, a method of gas chromatography / olfactometry developed at Oregon State University. The majority of aroma active peaks were found to be present in the reflux and no reflux aqueous orange essence samples. Octanal, linalool, ethyl butanoate and 2 unknowns were the components with strongest aroma activities in both samples. Descriptive analysis was conducted with 7 trained panelists from the Food Science and Technology Department at Oregon State University. Following 12 training sessions, initial testing indicated overall intensity was the major separating attribute of essences. After 6 additional training sessions and adjustment of concentrations to yield essences of approximate equal strength, testing indicated there were no significant differences between samples. Osmegrams, GC FID chromatograms, and descriptive analysis indicated the effect of reflux produced an essence that was more concentrated. Although refluxing concentrated individual volatiles to different levels, character differences other than those associated with concentration were minimal. / Graduation date: 1996

Fresh ripe, cantaloupes were processed into juice and juice concentrate. Processing trials were conducted on fresh and frozen fruits with and without rind. The effects of maceration enzymes and fining agents on yield and quality were investigated. Compositional measurement included °Brix, pH, titratable acidity, formol values, ascorbic acid content, total carotenoids, sugar and nonvolatile acid profiles, browning indices and Hunter color parameters. Considerable ascorbic acid degradation occurred during processing. The high juice yield (80%) and low acidity suggest its potential use as an alternate sweetener source. Sensory evaluation by a trained panel showed that concentrating the juice samples from flesh and rind can remove the rind aroma and flavor characteristics. Juices obtained from flesh and from flesh and rind were not significantly different (p [less than or equal to] 0.05) except for overall intensity and fresh fruit flavor characters. Single strength juice was significantly different (p [less than or equal to] 0.05) from concentrate on most aroma and flavor characters. / Graduation date: 1991

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:30:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_11357_Dissertação final - Daniellen Welsing Nogueira.pdf: 3531797 bytes, checksum: add93a4461964817979568421c47a77b (MD5) Previous issue date: 2017-08-31 / A presente pesquisa reflete sobre os modos de participação e evocação de memórias que ocorrem em trabalhos da artista brasileira Josely Carvalho, em especial, as instalações: Nidus Vitreo (2010), Vidro de Cheiro (2011) e Diário de cheiros: passagens (2011). Para abordarmos a produção da artista, estruturamos a pesquisa em três etapas, sendo a primeira: a apresentação de um panorama da história da arte por meio de um recorte que demonstre as modificações do campo, da figura do espectador, dos modos de apreensão de um trabalho e o surgimento de participações que envolvem os diversos sentidos do corpo e trazem para a experiência o repertório pessoal do participante. No segundo momento, abordamos o tema memória, seus significados, a sua ligação com o olfato e sua presença na arte. Por fim, iniciamos a abordagem da produção de Josely Carvalho que em sua extensa produção, iniciada na década de 70 nos Estados Unidos, discutiu sobre diversos temas, tais como guerras, a figura da mulher, a ideia de abrigo, dentre outros. Diante de uma escassez de estudos em relação à produção de Josely Carvalho, recorremos ao levantamento de materiais, como entrevistas, catálogos, o que tornou possível verificar a gradativa aparição do odor, da incorporação do repertório pessoal do público e da participação na carreira da artista. Os nexos existentes em sua produção, e apresentados nesta dissertação, nos revelam como a memória olfativa passou a se tornar tema principal em uma série da artista: Diary of Smells. Por meio de uma investigação, verificamos que o convite à participação se une às memórias olfativas do público, ocorrendo de formas distintas, tanto pela forma em que essas memórias são evocadas, por meio do ato consciente de rememorar ou pelo contato com um odor, e incorporadas, pela artista ou pelo próprio público, quanto pelas participações que ora ocorrem no processo de elaboração de instalações, ora no período em que uma instalação é exposta. PALAVRAS-CHAVE: Josely Carvalho; Participação; Memória Olfativa; Odor; Instalação.