Ce travail présente la morphogenèse, les fonctions et l'évolution de la centuriation B d'Orange et un essai de restitution des paléopaysages durant les périodes historiques du Tricastin (Drôme-Vaucluse), région située en moyenne vallée du Rhône. Cette centuriation a fait l'objet depuis de nombreuses années de travaux archéomorphologiques qui se sont intéressés à définir sa zone d'extension et le mode agencement de son découpage. En revanche, avant cette étude, peu de travaux archéologiques n'avaient été réalisés. Ainsi, sa matérialisation et son fonctionnement et son évolution demeuraient encore à définir précisément. Les opérations archéologiques que nous avons pu mener dans le cadre d'une opération d'archéologie préventive, nous ont permis d'analyser ce réseau cadastral en de multiples secteurs et de reconnaître de manière précise sa fonction, sa matérialisation et son évolution. Les résultats issus des analyses morphologiques, de la lecture des images satellitales, des calculs métrologiques sur les parcellaires et des études pédosédimentaires et archéologiques sur le terrain, nous ont permis de définir l'importance du milieu et des dynamiques sédimentaires dans la constitution, la morphologie et la pérennité des limites parcellaires. Ainsi, nous avons pu démontrer la variation de la matérialisation des axes centuriés et des limites parcellaires en fonction de leur localisation au sein du géosystème et des unités morphopédologiques que nous avons pu mettre en évidence. Nous avons remarqué en effet une grande hétérogénéité de la matérialisation et de l'agencement de l'ensemble de ces éléments centuriés. Ce constat permet d'assouplir et même remettre en partie en cause l'idée d'une organisation très rigide et stéréotypée de ces réseaux, qui est encore largement répandue dans la communauté scientifique. Les processus taphonomiques entrant en jeu dans la conservation différenciée des limites parcellaires ont également été abordés et définis. Nous avons pu, par cette même approche pluridisciplinaire déterminer précisément la fonction des fossés cadastraux, qui sont les éléments constitutifs de la centuriation les plus répandus. Ainsi, nous avons pu démontrer leur importance dans la gestion des eaux de la plaine du Tricastin. La multiplicité des approches et des points d'observations nous ont également permis de proposer un schéma de fonctionnement de l'écoulement des eaux de cette plaine durant l'Antiquité. Par ailleurs, les résultats des analyses paléoenvironnementales, effectuées sur les phases de remplissage des structures fossoyées du réseau cadastral, permettent de saisir les variations du paysage cultivé de cette région et de raisonner sur les modes agro-pastoraux et leurs mutations. La comparaison entre les données paléoenvironnementales, les données de l'archéologie spatiale et celles montrant les phases de fonctionnement du réseau cadastral, nous permet de percevoir combien ces différentes dynamiques ont un fonctionnement synchrone. Ainsi, les phases où une forte emprise du paysage agricole est reconnue, d'après les analyses paléobotaniques, correspondent à celles où les réseaux fossoyés sont les plus actifs et le réseau de peuplement très développé. A contrario, les phases de déprise agraire sont concomitantes avec celles d'abandon des réseaux fossoyés et correspondent à une mutation dans l'occupation de l'espace.