A interferência do homem no meio ambiente reflete em alterações, muitas vezes irreparáveis, entretanto, ações ambientalmente adequadas podem amenizar impactos causados. O Centro Universitário SENAC campus Campos do Jordão, objeto desta pesquisa, sendo uma instituição educacional e consciente de sua responsabilidade socioambiental, realiza ações de Ecoeficiência, dentre as quais, destacam-se as que contemplam os resíduos sólidos que é uma das preocupações mundiais na atualidade, bem como seus impactos ambientais e seu comprometimento com a qualidade de vida no planeta. O trabalho em questão analisou a aplicabilidade da interdisciplinaridade da Educação Ambiental, com foco na geração de resíduos sólidos orgânicos nas aulas do curso de Tecnologia em Gastronomia, buscando identificar os instrumentos utilizados na prática pedagógica, e a aplicabilidade dos temas transversais como estratégia pedagógica prevista na Política Nacional de Educação Ambiental. O estudo se deu por meio de análise da proposta pedagógica, dos planos de ensino, dos diários de classe e da coleta de dados que incluiu dois instrumentos de estudo: docentes e alunos. A finalidade foi investigar os impactos das práticas educacionais quanto a sua representatividade e intervenção junto a Educação Ambiental, e verificar o entendimento da redução da geração de resíduos sólidos orgânicos como um esforço sistemático, coordenado e integrado ao projeto pedagógico do curso. Como resultado deste estudo constatou-se que o processo de ensino-aprendizagem em Educação Ambiental ocorre efetivamente como prática educacional, porém necessita de sistematização nos registros dos projetos desenvolvidos para garantir os indicadores do processo de interdisciplinaridade. / The interference of man on the environment reflects on a change, a lot of times irreversible, however suitable actions can reduce the impacts caused. SENAC University Center in Campos do Jordão, being an educational institution and aware of its social and environmental responsibility, performs some actions of Ecoefficiency, and featuring the ones that contemplates organic residues, which is one of the big concerns in the world nowadays, as well as its environmental impacts and its commitment to life quality on the planet. This present research has analyzed the applicability of the interdisciplinarity on Environmental Education with its focus on the classes of organic residues in the Gastronomy Technology course, considering the tools used on the pedagogic actions and the applicability on transversal themes such as pedagogic strategy previewed at the National Politics for Environmental Education. This study went though the pedagogic project analisys, teaching plans, class diaries and the data collection included two studying tool: teachers and students; the intent was to identify the impact of educational actions in relation to its representativenes and intervention to Environmental Education and verify the comprehension on the production of organic solid residues with a systematic effort , coordinated and integrated to the pedagogic project. As a result, the study has verified that the teaching-learning process from Environmental Education occurs effectively as an educational action, however it needs some systematization on the project registers, developed to assure the indicators from the interdisciplinarity process.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:36:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CiceroGC.pdf: 4450558 bytes, checksum: 5c80c5e86a3f5acf37b7e8a189152043 (MD5) Previous issue date: 2005-11-04 / This program resumes the history of the political-pedagogic actions on the Servi?o de Assist?ncia Rural SAR, of Natal archdiocese, and analyses the contributions of this actions on the process of rural workers organization in the social movements on the countryside. The educative actions of the RAS are happening in a permanent tension between the pedagogic project of a church in change and, a pedagogy of the groups, communities and social movements, that is centered in the cultural action, in the culture lived from its condition of citizens. This research reveals that this entity fulfilled a strategic attribution for the Natal s church on the formation of the community leaderships, at a first moment and leaderships for social movements. Before the military dictatorship, the work methodology of this entity had as priority, begin from the reality leaved by the rural workers in the expectation that these became to qualify themselves for a more citizen participation in the call development. During the military regime, the entity goes measuring theirs activities in the new context, until the moment that redefines the work line. Goes then defining regions and thematic of operation supporting the fights for land, salary campaigns, women agricultural workers organizations. The pedagogy of work has as one of its supporters the Paulo Freire s pedagogy, privileging the dialog as a source of production of knowledge from the reality leaved in a permanent transformation. The actions of this entity, with the groups and social movements, produces the necessary knowledge for the organization of the rural workers while individual and social subjects of a changing world. The process of action-reflection of the activities intended, by a creative form, a permanent production of strategies of fight of the workers. Research ever, not to make accommodate itself to the new knowledge acquired in the action-reflection it is part of the pedagogical idea of this Institution. One searched in this process of formation of the man and the woman to question the reality, to create actionreflection-action spaces on the fights for a possible transition of an ingenuous conscience for a critical conscience, in view of the transformation of the structures that oppresses them / Este trabalho resgata a hist?ria das a??es pol?tico-pedag?gicas do Servi?o de Assist?ncia Rural-SAR, da Arquidiocese de Natal, e analisa a contribui??o dessas a??es no processo de organiza??o dos trabalhadores rurais nos movimentos sociais do campo. As a??es educativas do SAR v?o se dando numa permanente tens?o entre o projeto pedag?gico de uma Igreja em transforma??o e, uma pedagogia dos grupos, comunidades e movimentos sociais, que est? centrada na a??o cultural, na cultura vivida a partir de sua condi??o de sujeitos. Esta pesquisa revela que esta entidade cumpriu um papel estrat?gico para a Igreja de Natal na forma??o de lideran?as de comunidade, num primeiro momento e de lideran?as para os movimentos sociais. Antes da Ditadura Militar, a metodologia de trabalho desta entidade tinha como prioridade, partir da realidade vivida pelos trabalhadores rurais na perspectiva de que estes viessem a se qualificar para uma participa??o mais cidad? no chamado desenvolvimentismo. Durante o Regime Militar, a entidade vai avaliando suas atividades no novo contexto, at? o momento em que redefine a linha de trabalho. Passa ent?o a definir regi?es e tem?ticas de atua??o apoiando as lutas pela terra, campanhas salariais, organiza??o de mulheres trabalhadoras rurais. A pedagogia de trabalho tem como um de seus suportes a pedagogia de Paulo Freire, privilegiando o di?logo como uma fonte de produ??o de conhecimentos da realidade vivida e em permanente transforma??o. As a??es desta Entidade, junto aos grupos e movimentos sociais, produzem conhecimentos necess?rios para a organiza??o dos trabalhadores rurais enquanto sujeitos individuais e sociais de um mundo em transforma??o. O processo de a??o-reflex?o das atividades pretendia, de forma criativa, a permanente produ??o de estrat?gias de luta dos trabalhadores. Pesquisar sempre, n?o se acomodar ao novo conhecimento adquirido na a??o-reflex?o, faz parte do ide?rio pedag?gico desta Institui??o. Buscava-se nesse processo de forma??o do homem e da mulher problematizar a realidade, criar espa?os de a??o-reflex?o-a??o sobre as lutas para uma poss?vel transi??o de uma consci?ncia ing?nua para uma consci?ncia cr?tica, tendo em vista a transforma??o das estruturas que os oprime