En la darrera dècada, la superfície en agricultura ecològica a Europa ha experimentat unfort augment, però la producció de fruita dolça encara no arriba a l'1% de la producció totaldegut a les dificultats tècniques que comporta. La producció de pomes en agricultura ecològica planteja tota una sèrie de reptes com l'elecció de la varietat, el control de plagues, malalties i flora arvense i l'aclarida, entre altres. El treball realitzat en aquesta tesi ha tingut com a objectiu incrementar el coneixement en varietats resistents, cobertes vegetals, control del pugó gris i aclarida amb la finalitat d'augmentar la rendibilitat de les plantacions de pomeres presents al sud d'Europa.De cara a les noves plantacions, s'han avaluat agronòmicament i sensorialment 8 varietatsde poma resistents a motejat i 2 varietats poc susceptibles a aquesta malaltia durant 3anys. D'aquestes varietats, només 'Condessa', 'Dalinredcov' i 'Corail®' van assolir unaproducció mitjana total de 50.000 kg·ha-1 i any, però només 'Dalinredcov' va tenir més del80% de la collita amb calibre comercial. 'Condessa', 'Arianecov', 'Juliet®' i 'Topazcov' van ser les varietats menys susceptibles a cendrosa i 'Juliet® va mostrar poca susceptibilitat a pugó gris. Les varietats millor valorades pels consumidors van ser 'Arianecov', 'Dalinredcov', 'Goldrush' i 'Modì®'. Tanmateix, cap d'aquestes varietats té a la vegada una elevada productivitat, poca susceptibilitat a cendrosa i pugó gris i bona acceptació per part dels consumidors, i per tant, cap d'elles es considera òptima per al cultiu ecològic.S'ha dut a terme un assaig de cobertes vegetals en una plantació jove de pomeres perestudiar la seva influència en el creixement i la producció dels arbres així com en lapresència de plagues i enemics naturals. S'han provat 3 cobertes de vegetació espontània i2 cobertes sembrades de Trifolium repens L. i Festuca arundinacea Schreber que s'hancomparat respecte un sòl desherbat. Les cobertes presents durant el segon any de laplantació han disminuït el creixement dels arbres; en canvi, les cobertes implantades apartir del tercer any no han afectat el creixement. En cap cas, la producció dels arbres s'ha vist influenciada per la presència de vegetació a les cobertes. Les cobertes vegetalstampoc han afectat la presència d'enemics naturals als arbres ni a la incidència de plaguesa excepció del pugó verd. La densitat poblacional del pugó verd en els arbres de lescobertes amb vegetació ha estat menor al 2004, probablement degut al menor creixementdels arbres respecte el sòl desherbat Pel que fa al maneig fitosanitari de les plantacions, i donada la importància del control delpugó gris de la pomera, s'ha realitzat un seguiment de la dinàmica poblacional del pugódurant la tardor i s'han dut a terme dos assajos, un dels quals ha consistit en modificarl'entorn mitjançant cobertes vegetals i l'altre, en impedir de la colonització de tardor através de tractaments fitosanitaris. La presència de Plantago lanceolata L., hoste secundaridel pugó gris, a les cobertes no ha afectat la densitat poblacional d'aquesta plaga a lespomeres. Pel que fa al control del pugó gris a la tardor, s'han provat dues estratègies:alteració del reconeixement de la planta hoste (defoliació, aplicació d'extracte d'all i caolí) ieliminació de les ovípares (aplicació de sabó potàssic i piretrines). Només la defoliació haimpedit la colonització de tardor i en conseqüència ha controlat la plaga durant la primavera següent. Pel que fa a la resta de tractaments, només les piretrines aplicades durant el període de presència de les ovípares ha controlat satisfactòriament les poblacionsprimaverals de pugó gris.La regulació de la càrrega de les pomeres és una altra dificultat del cultiu de pomeres enproducció ecològica. S'ha provat un total de 10 productes entre la varietat 'Red Chief' i'Golden Smoothee®' per tal d'identificar aquells que, aplicats en floració, poden regular lacàrrega de les pomeres danyant flors o dificultant la fecundació i/o quallat. No s'hanobservat efectes d'aclarida per l'aplicació de caolí, vinagre, oli mineral d'estiu, clorur sòdic i el clorur càlcic. El sabó potàssic i l'oli d'oliva han reduït la càrrega dels arbres, però també han provocat russeting en fruits de 'Golden Smoothee®' fet que desaconsella el seu ús enproducció de pomes per a consum en fresc. Els únics productes que han provocat aclaridasense malmetre la collita han estat el permanganat potàssic i el polisulfur de calci. Unaúnica aplicació de permanganat potàssic i polisulfur de calci durant la floració no sempre ha estat suficient per regular la càrrega i per tant cal posar a punt un protocol per a l'úsd'aquests productes com agents per a l'aclarida.Els resultats obtinguts posen de manifest la dificultat del cultiu de poma ecològica, fentnecessari posar a punt noves tècniques de maneig per tal que la producció ecològica depoma sigui econòmicament viable a les zones actuals de conreu. / En la última década, la superficie en agricultura ecológica en Europa ha experimentado unfuerte aumento, aunque la producción de fruta aún no alcanza el 1% de la producción totaldebido a las dificultades técnicas que conlleva. La producción de manzana en agriculturaecológica plantea toda una serie de retos tales como la elección de la variedad, el controlde plagas, enfermedades y flora arvense y el aclareo, entre otros. El trabajo realizado enesta tesis ha tenido como objetivo incrementar el conocimiento en variedades resistentes,cubiertas vegetales, control del pulgón ceniciento y aclareo con la finalidad de aumentar la rentabilidad de las plantaciones de manzano presentes en el sur de Europa.Para las nuevas plantaciones, se han evaluado agronómicamente y sensorialmente 8variedades de manzana resistentes a moteado y 2 variedades poco susceptibles a estaenfermedad durante 3 años. De estas variedades, sólo 'Condessa' y 'Dalinredcov'alcanzaron una producción media total de 50.000 kg·ha-1 y año, pero sólo 'Dalinredcov' tuvomás del 80% de la cosecha con calibre comercial. 'Condessa', 'Arianecov', 'Juliet®' y'Topazcov' fueron las variedades menos susceptibles a oídio y 'Juliet®' mostró pocasusceptibilidad al pulgón ceniciento. Las variedades mejor valoradas por los consumidoresfueron 'Arianecov', 'Dalinredcov', 'Goldrush' y 'Modì®'. No obstante, ninguna de estasvariedades tiene al mismo tiempo una productividad elevada, poca susceptibilidad a oídio y pulgón ceniciento y buena aceptación por parte de los consumidores, y por consiguiente,ninguna de ellas se considera óptima para el cultivo ecológico.Se ha llevado a cabo un ensayo de cubiertas vegetales en una plantación joven demanzanos para estudiar su influencia en el crecimiento y la producción de los árboles asícomo en la presencia de plagas y enemigos naturales. Se han probado 3 cubiertas devegetación espontánea y 2 cubiertas sembradas de Trifolium repens L. y Festucaarundinacea Schreber las cuales se han comparado respecto un suelo desherbado. Lascubiertas presentes durante el segundo año de la plantación han disminuido el crecimientode los árboles; en cambio, las cubiertas implantadas a partir del tercer año no han afectado al crecimiento. En ningún caso, la producción de los árboles se ha visto influenciada por la presencia de vegetación en las cubiertas. Las cubiertas tampoco han afectado a la presencia de enemigos naturales en los árboles ni a la incidencia de plagas a excepcióndel pulgón verde. La densidad poblacional del pulgón verde en los árboles de las cubiertascon vegetación ha sido menor en 2004, probablemente debido al menor crecimiento de losárboles respecto el suelo desherbado.En la última década, la superficie en agricultura ecológica en Europa ha experimentado unfuerte aumento, aunque la producción de fruta aún no alcanza el 1% de la producción totaldebido a las dificultades técnicas que conlleva. La producción de manzana en agriculturaecológica plantea toda una serie de retos tales como la elección de la variedad, el controlde plagas, enfermedades y flora arvense y el aclareo, entre otros. El trabajo realizado enesta tesis ha tenido como objetivo incrementar el conocimiento en variedades resistentes,cubiertas vegetales, control del pulgón ceniciento y aclareo con la finalidad de aumentar la rentabilidad de las plantaciones de manzano presentes en el sur de Europa.Para las nuevas plantaciones, se han evaluado agronómicamente y sensorialmente 8variedades de manzana resistentes a moteado y 2 variedades poco susceptibles a estaenfermedad durante 3 años. De estas variedades, sólo 'Condessa' y 'Dalinredcov'alcanzaron una producción media total de 50.000 kg·ha-1 y año, pero sólo 'Dalinredcov' tuvomás del 80% de la cosecha con calibre comercial. 'Condessa', 'Arianecov', 'Juliet®' y'Topazcov' fueron las variedades menos susceptibles a oídio y 'Juliet®' mostró pocasusceptibilidad al pulgón ceniciento. Las variedades mejor valoradas por los consumidoresfueron 'Arianecov', 'Dalinredcov', 'Goldrush' y 'Modì®'. No obstante, ninguna de estasvariedades tiene al mismo tiempo una productividad elevada, poca susceptibilidad a oídio y pulgón ceniciento y buena aceptación por parte de los consumidores, y por consiguiente,ninguna de ellas se considera óptima para el cultivo ecológico.Se ha llevado a cabo un ensayo de cubiertas vegetales en una plantación joven demanzanos para estudiar su influencia en el crecimiento y la producción de los árboles asícomo en la presencia de plagas y enemigos naturales. Se han probado 3 cubiertas devegetación espontánea y 2 cubiertas sembradas de Trifolium repens L. y Festucaarundinacea Schreber las cuales se han comparado respecto un suelo desherbado. Lascubiertas presentes durante el segundo año de la plantación han disminuido el crecimientode los árboles; en cambio, las cubiertas implantadas a partir del tercer año no han afectado al crecimiento. En ningún caso, la producción de los árboles se ha visto influenciada por la presencia de vegetación en las cubiertas. Las cubiertas tampoco han afectado a la presencia de enemigos naturales en los árboles ni a la incidencia de plagas a excepcióndel pulgón verde. La densidad poblacional del pulgón verde en los árboles de las cubiertascon vegetación ha sido menor en 2004, probablemente debido al menor crecimiento de losárboles respecto el suelo desherbado.En lo que respecta al manejo fitosanitario de la plantación, y dada la importancia del controldel pulgón ceniciento se ha realizado un seguimiento de la dinámica poblacional del pulgóndurante el otoño y se han llevado a cabo dos ensayos, uno de los cuales ha consistido enmodificar el entorno mediante cubiertas vegetales y el otro, en impedir la colonización deotoño a través de tratamientos fitosanitarios. La presencia de Plantago lanceolata L.,huésped secundario del pulgón ceniciento, en las cubiertas no ha afectado a la densidadpoblacional de esta plaga en los manzanos. En lo que respecta al control del pulgónceniciento en otoño, se han probado dos estrategias: alteración del reconocimiento de laplanta huésped (defoliación, aplicación de extracto de ajo y caolín) y eliminación de lasovíparas (aplicación de jabón potásico y piretrinas). Sólo la defoliación ha impedido lacolonización de otoño y en consecuencia ha controlado la plaga durante la primaverasiguiente. En cuanto al resto de tratamientos, sólo las piretrinas aplicadas durante elperiodo de presencia de ovíparas han controlado satisfactoriamente las poblacionesprimaverales del pulgón ceniciento.La regulación de la carga de los manzanos es otra dificultad del cultivo de manzanos enproducción ecológica. Se han probado un total de 10 productos entre la variedad 'RedChief' y 'Golden Smoothee®' para identificar aquellos que, aplicados en floración, puedenregular la carga de los manzanos dañando flores o dificultando la fecundación y/o cuajado.No se ha observado efecto de aclareo por aplicaciones de caolín, vinagre, aceite mineralde verano, cloruro sódico y cloruro cálcico. El jabón potásico y el aceite de oliva hanreducido la carga de los árboles, pero también han provocado russenting en los frutos de'Golden Smoothee®' con lo que se desaconseja su uso en producción de manzanas paraconsumo en fresco. Los únicos productos que han provocado sin dañar la cosecha hansido el permanganato potásico y el polisulfuro de cal. Una única aplicación depermanganato potásico y polisulfuro de cal durante la floración no siempre ha sidosuficiente para regular la carga y por consiguiente es preciso poner a punto un protocolo de aplicación de estos productos para el aclareo.Los resultados obtenidos ponen de manifiesto la dificultad del cultivo de manzanaecológica, siendo necesaria la puesta a punto de técnicas de manejo para que laproducción ecológica de manaza sea económicamente viable en las zonas actuales de cultivo. / The acreage of organic agriculture in Europe has strongly risen during the last decade, butproduction fruit does not reach yet a 1% of the total production due to its associatedtechnical difficulties. Organic apple production has several challenges such as cultivarchoice, pest, disease and weed management, or thinning. The work carried out in thisthesis had the objective of increasing the knowledge on resistant cultivars, cover crops,rosy apple aphid management and thinning with the aim of increasing the profitability ofapple orchards present in southern Europe.For new orchards, 8 apple scab resistant cultivars and 2 apple scab low susceptiblecultivars have been agronomy and sensory evaluated for 3 years. Only 'Condessa','Dalinredcov' and 'Corail®' reached an annual yield of 50 000 kg·ha-1, but only 'Dalinredcov'had more of the 80% of the harvest with marketable size. 'Condessa', 'Arianecov', 'Juliet®' and 'Topazcov' were the less susceptible cultivars to powdery mildew and 'Juliet®' showed low susceptibility to rosy apple aphid. The best rated cultivars by the consumers were 'Arianecov', 'Dalinredcov', 'Goldrush' and 'Modì®'. Nevertheless, none of these cultivars meet high yield, low susceptibility to powdery mildew and to rosy apple aphid and goodacceptance by consumers, so none of them is considered to be optimal for organicproduction.A cover crop trial has been carried out in a young apple orchard in order to study itsinfluence in growth and tree yield, as well as in the presence of pests and natural enemies.Three spontaneous cover crops and two sown cover crops (Trifolium repens L. and Festucaarundinacea Schreber) have been tested respect to bare soil. Tree growth has been decreased by the presence of cover crops during the second year of the plantation; however, cover crops established from the third year did not affect growth. Production was not affected by cover crops. Presence of natural enemies and pest has not been influenced by cover crops except for green apple aphid. Population density of the green apple aphidwas lower in the treatments with vegetation in 2004, probably due to the lower tree growthrespect to bare soil treatment.With regard to pest management, and considering the importance of the control of the rosyapple aphid, the autumn population dynamic of this aphid has been surveyed and 2 trialshave been performed. One trial dealt with modification of the environment with cover cropsand, the other, with avoidance of the autumn colonization through sprayings. Presence of Plantago lanceolata L., secondary host of rosy apple aphid, did not affect the populationdensity of this pest on the apple trees. Regarding the control of the rosy apple aphid inautumn, 2 strategies have been tested: alteration of the recognition of the host plant(defoliation, garlic extract and kaolin spraying) and elimination of oviparous (potassic soapand pyrethrum spraying). Only defoliation avoided autumn colonization and therefore thispest has been controlled in the next spring. As for the rest of the treatments, only pyrethrumsprayed when oviparous were present on apple trees satisfactory controlled springpopulations of the rosy apple aphid.The regulation of crop load is another difficulty on the organic apple production. An total of10 products have been tested with the cultivars 'Red Chief' and 'Golden Smoothee®' inorder to identify which one sprayed at blossom can regulate apple tree crop load throughdamaging flowers or hindering flower fertilization and/or fruit set. None thinning effects have been observed by applications of kaolin, vinegar, mineral oil, sodium chloride or calcium chloride. Potassic soap and olive oil reduced fruit load, but they also caused russet in'Golden Smoothee®' apples, so that advise against their use for fresh apple production.Only potassium permanganate and lime sulphur thinned without damaging fruits. Oneapplication of potassium permanganate or lime sulphur at blossom was not always enoughto regulate crop load, so a protocol for the use of these products as a thinning agents mustbe tuned up.The results obtained highlight the difficulty of the organic apple growing, being necessary totune up new techniques of management in order that organic apple production is viableeconomically in the current zones of growing.