Submitted by Rosina Valeria Lanzellotti Mattiussi Teixeira (rosina.teixeira@unisantos.br) on 2015-10-03T12:27:23Z No. of bitstreams: 1 Maria de F¿tima Duarte Gon¿alves.pdf: 2613299 bytes, checksum: 5ef2c46c8e52870b5b4b413a677ac12b (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-03T12:27:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maria de F¿tima Duarte Gon¿alves.pdf: 2613299 bytes, checksum: 5ef2c46c8e52870b5b4b413a677ac12b (MD5) Previous issue date: 2015-08-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This paper has as its main purpose, to analyze the social representations of students of the Graduate in Culinary Arts course, as requirements for obtaining such a degree. It is based on the Social Representation Theory, of Moscovici (2012), as well as on authors who dedicate themselves to creating teachers such as: Abdalla (2006, 2008), Tardif (2006), Cunha (2010, 2012), among others, and those related to creating professionals in the Culinary Arts field, Miyazaki (2006), Jhum, Neri and Rodrigues (2009), Romanelli (2010), Toledo (2010), Belculfine (2011), Prado (2011) and Vieira (2011). At is base, it uses a qualitative approach to research, developed in three steps: Bibliographic research; Application of a questionnaire with 107 participating students, including both open text and multiple choice questions; and the gathering of a discussion group with 12 students, who had participated in the previous phase. The collected data has been analyzed, with basis on SRT (MOSCOVICI, 2012) and on content analysis technique (BARDIN, 2007), and organized as follows: 1º in the analysis dimension - needs and expectations of professional graduation; 2º in the category - required knowledge for professional graduation; 3º and in three variations: theoretical knowledge, teaching knowledge, and practical knowledge and/or experimental. Lastly, the social representations of students and also, of the teacher¿s roles in the course. Focus on conflicts and tensions, which are inherent to the interactive work they perform, and also, sometimes, are lacking in resources/means to resolve them. Such results make it so the Culinary Arts courses can better consider the needs/expectations of their graduating students, especially, about what knowledge they consider mandatory for them to have in order to become professionals. And that this graduation may guarantee teaching conditions for students and teachers; as well as working conditions, so as to develop strategies and teaching situations, which better articulate the theoretical and practical knowledge, thus motivating desired professional learning. / Este trabalho tem como objetivo central analisar as representações sociais de estudantes do curso Superior Tecnológico de Gastronomia a respeito dos saberes necessários para a formação profissional. Fundamenta-se na Teoria das Representações Sociais/TRS, de Moscovici (2012), assim como em autores que se dedicam à formação de professores, tais como: Abdalla (2006, 2008), Tardif (2006), Cunha (2010, 2012), entre outros e os relacionados à formação de profissionais do campo de Gastronomia, Miyazaki (2006), Jhum, Neri e Rodrigues (2009), Romanelli (2010), Toledo (2010), Belculfine (2011), Prado (2011) e Vieira (2011). Baseia-se em uma abordagem qualitativa de pesquisa, desenvolvida em três etapas: pesquisa bibliográfica; aplicação de um questionário para 107 estudantes, com questões abertas e fechadas; e a realização de um Grupo de Discussão (GD) com 12 estudantes, que já haviam participado da etapa anterior. Os dados coletados foram analisados, com base na TRS (MOSCOVICI, 2012) e na técnica da análise de conteúdo (BARDIN, 2007), e organizados conforme segue: 1º na dimensão de análise - necessidades e expectativas de formação profissional; 2º na categoria - saberes necessários para a formação profissional; 3º e em três unidades de sentido: saberes teóricos, saberes pedagógicos e saberes práticos e/ou experienciais. Por fim, as representações sociais dos estudantes de Gastronomia indicam que há, ainda, uma fragilização do status profissional dos estudantes e, também, da atuação dos professores no curso. Acentuam-se conflitos/tensões, que são inerentes ao trabalho interativo que exercem, e, também, algumas vezes, faltam recursos/meios para superá-los. Tais resultados contribuem para que os cursos de Gastronomia possam refletir melhor sobre as necessidades/expectativas de formação de seus estudantes de Gastronomia, em especial, sobre os saberes que consideram necessários para a sua respectiva formação profissional. E que essa formação possa assegurar condições pedagógicas para estudantes e professores; assim como condições de trabalho, de forma a desenvolver estratégias e situações didáticas, que articulem melhor os conhecimentos teóricos e os práticos, motivando, assim, a aprendizagem profissional desejada.

This study is part of the research Knowledge Formation and Professional Development carried on at the Postgraduate Program in Education at UFSM. With this work, I tried to maintain a closer contact concerning the Representations and the Knowledge of some professionals of Education who work with young and adult students in schools funded by the City Hall administration of Santa Maria. Its objective was to search for a broader comprehension about those professionals way of teaching to be able to contribute in the production of knowledge regarding the formation of teachers. A qualitative approach involving the life histories of the three teachers who collaborated in the study was conducted. By activating their memories, they were able to tell about personal and professional former experiences. Semi-structured interviews distributed in three distinguishing moments were conducted. First, I tried to become more familiar with their life histories; in a second moment, I tried to understand their representations and knowledge, and then, after the transcriptions were finished, the interviews were available for the teachers to read and give their permission to use the material. Information in relation to the questions that guide the research was collected: What kind of representations about the EJA modality do the collaborative teachers have? In which direction are those teachers mobilizing their knowledge to work with young and adult students? Which knowledge do those teachers employ to conduct their work with young and adult students? To do so, some authors are used as references, among them: Castoriadis (1986), Tardif (2002), Nóvoa (1992), Morin (2002), Freire (1999). The interviews made possible to perceive the relevance about the teachers family and initial education contexts which became important factors in the choice of their careers and in their teaching practices. In the representations about EJA student, the research revealed that both the young and the adult student are considered excluded , either because they have not been at school during the adequate period of time, or because they have been distant from the educational context. That made them become shy in the classroom and certain oral and written difficulties could be observed. The young people who come from a regular teaching process are being considered leftovers , by the majority of teachers, and are placed in EJA because of lack of discipline or inadequacy . Therefore, they show little interest and persistence. The results are originated from the exclusion inside the school itself. The adult student, even though with more difficulty, return to school aware that they need the school to keep their jobs and ascend professionally, as well as to improve their living. In face of such problems, a continued formation of young and adult educators is of the uttermost need. A large amout of teachers who lacked the correct skills during their initial formation in order to know to deal with young and adult students from lower social classes, reveal heterogeneous conceptions and employ improper practices, that is, childish practices of a compensatory nature. As to the continued formation, two aspects can be seen: on one side, an institutionalized way characterized by individual practices which reproduce disconnected knowledge from the educational context; on the other side, a constitutive way developed in a collaborative manner among students, teachers and a pedagogical teamwork in an attempt of overcoming closed and ritualistic conceptions. Thus, trough this study, the necessity of articulating continued formation in schools, which can be oriented within a more sensitive knowledge observation and can move around in a daily basis was clearly observable. A collaborative work with integrated actions for the production of knowlege and for the acknowledgement of meaning to be aware of new forms of pertinent solidarity both for teachers and students constitute one possibility to a more adequate solution with regard to the proposed issues. / Este estudo insere-se na Linha de Pesquisa Formação Saberes e Desenvolvimento Profissional, vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Educação da UFSM. Com o desenvolvimento deste trabalho, procurei aproximar-me, das Representações e Saberes dos Profissionais que atuam na Educação de Jovens e Adultos em Escolas Municipais de Santa Maria, no intuito de buscar maior compreensão sobre esta modalidade de ensino e contribuir na produção de conhecimentos sobre a formação de professores. O tratamento desse material foi conduzido por uma abordagem qualitativa envolvendo as histórias de vida de três professoras, que, ao acionarem os seus imaginários, permitiram a exposição de suas lembranças da vida pessoal e profissional. Utilizei entrevistas semi-estruturadas, as quais foram distribuídas em três momentos. Primeiro, busquei conhecer um pouco a história de vida anterior à profissão, num segundo momento, procurei trazer as representações e os saberes e, por último, após as transcrições, devolvi-lhes as entrevistas para leitura e consentimento para o uso desse material. Foram recolhidas informações com o objetivo de responder as questões que norteiam a pesquisa: Que representações acerca da modalidade EJA têm as professoras colaboradoras? Onde as professoras estão mobilizando os saberes para trabalhar com os alunos jovens e adultos? Que saberes as professoras mobilizam para realizar o seu trabalho na Educação de Jovens e Adultos? Para isso, utilizo como referência, alguns autores, entre eles: Castoriadis (1986), Tardif (2002), Nóvoa (1992), Morin (2002), Freire (1999). Nas narrativas das professoras percebi a importância do contexto familiar e da escolarização inicial como fator influente na escolha da profissão e nas práticas de ensino. Nas representações sobre aluno de EJA, a pesquisa revelou que tanto o jovem como o adulto, são considerados excluídos por não terem freqüentado a escola em tempo apropriado ou por se encontrarem há algum tempo distanciados do mundo letrado, demonstrando timidez e dificuldades de expressão, oral e escrita. Os jovens vindos do ensino regular estão sendo considerados pela maioria dos professores, como restos , sendo inseridos, assim, na EJA por indisciplina ou inadequação . Dessa forma, manifestam pouco interesse e persistência. Os efeitos se refletem, desta vez, com a exclusão dentro da escola. Os adultos, embora com mais dificuldades, voltam mais conscientes, pois precisam da escola para conservar ou ascender profissionalmente, assim como melhorar a própria qualidade de vida. Frente a essas questões impõe-se a formação inicial e contínua dos educadores de jovens e adultos. A grande maioria dos professores, os quais não foram contemplados nas suas formações iniciais com as especificidades para atender os jovens e adultos das classes populares, revelam uma heterogeneidade de concepções, incorporando, muitas vezes, práticas inadequadas, isto é, infantilizadas e de caráter compensatório. Quanto à formação contínua percebe-se a existência de dois aspectos: de um lado, um caminho instituído com práticas mais individualizadas, reprodutoras de saberes e desarticuladas de seus contextos educativos; de outro, num caminho instituinte , no qual há um conjunto de ações desenvolvidas a partir do trabalho colaborativo entre alunos, professores e equipe pedagógica, na tentativa de superação de concepções fechadas e ritualizadas. Assim, através desse estudo, evidencia-se a necessidade de articular as formações continuadas nas escolas, numa perspectiva orientada para a observação mais sensível dos saberes que se movem na realidade cotidiana. Um trabalho colaborativo de ações integradas, tanto na produção de conhecimentos, como na valorização de significados para reconhecer novas formas de solidariedade, mais pertinentes e inclusivas, tanto para os professores como para os alunos, constitui uma das possibilidades de solução adequada às questões propostas.