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1	Vollständige Herrschaftsküche des Kronprinzen von Sachsen Pötzsch, Ernst Max 15 March 2022 (has links) Das Buch ediert den Text einer Rezeptsammlung, die in den Jahren 1898/99 in der Küche des Prinzen Friedrich August von Sachsen aufgeschrieben wurde. Zudem erläutert eine ernährungshistorische Abhandlung die Charakteristika der Dresdner Hofküche, die pars pro toto für die feine Küche in Deutschland um 1900 steht. Damit wird erstmals in einer neueren Studie das hohe kulinarische Niveau dokumentiert, das es vor dem Ersten Weltkrieg in Deutschland gab und das neben der Industrialisierung der Ernährung bislang kaum beachtet wurde. info:eu-repo/classification/ddc/640 ddc:640 info:eu-repo/classification/ddc/390 ddc:390 Friedrich August III.; Sachsen; König
2	Das kulinarische Werk: Dokumentation zu Genese, Struktur und Reproduktion kulinarischer Exzellenz 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
3	„Seezunge Müllerin“-Art Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
4	Bretonische Rotbarbe auf Holzkohle gegrillt: dazu: Champagner-Fenchel-Sauce und Zitronen-Gel nach Mojito-Art - Couscous-Hirse mit Orangenblütenwasser, Meerrettich-Crème und Bottarga von Meeräsche - Langustinen-Mousse, Sizilianische Caponata, Parmesan-Chip, Polenta und Ricotta, Cidre und Forellenkaviar: Dokumentiert in Köln im Mai 2023 Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
5	Lamm von der Älbler Wacholderheide: Gebratener Rücken mit Poveraden, jungem Knoblauch und Tomaten - Braisierter Lammbauch mit Garam Masala und Falafel - Lammbries, Leber und Zunge mit Petersilienpüree und weißer Pfeffersauce: Dokumentiert in Baiersbronn im Mai 2023 Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
6	Gefüllte Kalbsbrust „Badische Art“, Wurzelgemüse, Kalbsrahmsauce: Dokumentiert in Baiersbronn im Mai 2023 Dollase, Jürgen 02 November 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641
7	Gespräch über Details, Beweggründe und Zusammenhänge aller 76 Rezepte des Buches „JAN“ von Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig, Restaurant „JAN“ in München Dollase, Jürgen 13 December 2023 (has links) No description available. info:eu-repo/classification/ddc/641 ddc:641

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