Le lien entre l’entreprise et son territoire d’implantation questionne depuis longtemps les chercheurs qui y répondent diversement selon les disciplines. Depuis quelques années, des formes inédites d’initiatives économiques donnent au territoire une place centrale. Ce travail de recherche entend mener une réflexion, dans le champ de l’entrepreneuriat, sur les relations entre les actants d’un territoire dans leur rapport à la nature et la destination de la valeur créée par leurs organisations. Cette recherche sera conduite dans le cadre d’analyse de l’acteur-réseau pour répondre aux attendus d’une démarche processuelle et méso-analytique.Le travail d’enquête s’est déroulé sur un territoire couvrant trois départements. Il a permis la constitution d’un corpus composé de trente-quatre entretiens semi-directifs faisant référence à cinquante-trois projets ainsi qu’une focale sur soixante-dix-sept initiatives dans le domaine agro-alimentaire. Ce matériau a fait l’objet d’une double analyse thématique et linguistique, à l’aide du logiciel TROPES. Les résultats de cette thèse apparaissent en deux temps. Le premier consiste à décrire le phénomène du point de vue de la forme des organisations et du discours porté sur la valeur et le territoire. Le second, dans le chapitre conclusif, propose une typologie des démarches entrepreneuriales territorialisées dans la perspective de la théorie des réseaux.Plusieurs réseaux coexistent sur les territoires qui partagent entre eux de nombreuses connexions avec toutefois des différences notables entre les structures entrepreneuriales étudiées. Une meilleure connaissance de l’hétérogénéité du phénomène peut permettre aux professionnels un accompagnement plus adapté, tant technique que financier, de ces initiatives. / The link between corporations and the region that they operate in has been a concern for a long time to research scientists, who are responding to this subject differently according to their specialities. For several years, previously unseen economic initiatives have given the region a central place. In the area of entrepreneurship, this research intends to highlight the interactions between the local and regional agents, their relationship with nature, and the end result of the value created by their organisations. This thesis will be driven by the analysis of the actor-network to respond to the considerations of a process oriented and meso-analytical approach. This research has taken place over an area covering three departments. It has allowed the collection of a body of work composed of thirty four semi directed interviews in reference to fifty three projects, as well as a focus on seventy seven initiatives in the food processing industry. This material has been the object of both a thematic and linguistic analysis, with the help of the TROPES software programme.