A pesquisa estuda as mudanças ocorridas na alimentação, no consumo de alimentos e nos hábitos à mesa na cidade de São Paulo entre 1828 e 1910, período de radicais transformações urbanas. As exportações de açúcar, e principalmente, de café, trouxeram não apenas riqueza, mas também criaram as condições da adoção de novos costumes cosmopolitas que se refletiram no consumo de alimentos diferentes - o gelo, a cerveja, o pão de trigo - e também novas maneiras de consumi-los: nos cafés, nos restaurantes, nos hotéis. / The research examines changes in diet, sociability and consumption in the city of Sao Paulo between 1828 and 1910, a period of radical transformation of the city. Exports of sugar, and mainly from coffee, had brought not only wealth but also created conditions for the adoption of new cosmopolitan customs, which is reflected in the consumption of different foods - the ice, beer, wheat bread - and other ways to consume them: in cafes, in restaurants in hotels.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:teses.usp.br:tde-29032010-152753 |
| Date | 05 December 2008 |
| Creators | Joana de Moraes Monteleone |
| Contributors | Vera Lucia Amaral Ferlini, Raquel Glezer, Maria Luiza Ferreira de Oliveira |
| Publisher | Universidade de São Paulo, História Econômica, USP, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP, instname:Universidade de São Paulo, instacron:USP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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