[pt] Em decorrência do acirrado ambiente concorrencial, as
empresas alimentícias de cárneos embutidos vêem-se
obrigadas a melhorar seus sistemas produtivos de forma
contínua, o que implica em definir de modo coordenado seu
processo de busca e escolha de tecnologia dentro dos
imperativos de higiene que devem vigorar nesse ramo
industrial. Para que isso possa ser efetivamente
implementado, faz-se necessário que a organização
identifique as oportunidades mercadológicas reconhecendo,
quando não os benefícios das novas tecnologias, ao menos a
sua necessidade. Este trabalho apresenta a configuração da
indústria de alimentos brasileira para então atingir o
complexo carne, em especial o setor de cárneos embutidos.
Em seguida, apresenta uma classificação da tecnologia e sua
análise sob o ponto de vista estratégico. Adiante as
formulações teóricas das etapas de absorção da tecnologia
são avaliadas de acordo com a postura de empresas
fornecedoras e compradoras de equipamentos do setor. Por
fim, propõe uma estrutura de análise do funcionamento do
processo de escolha de equipamentos, propiciando
informações importantes à boa gestão das empresas e ao meio
acadêmico. / [en] As a result of a strident competitive environment, food
manufacturers of stuffed meat are required to improve their
production processes continuouslly. The fact implies in
defining, in a coordinated way, their procedures for
technology search and selection, following higienic
standards which must rule this industrial segment. For this
purpose, food organizations need to identify market
opportunities, recognizing the benefits of new
technologies, or at least their usefulness. This study
presents the actual configuration of the Brazilian food
industry and sequentially the meat segment, more
specifically the stuffed meat sector. It then discusses the
concept of technology and overviews a methodology to
technology strategic analysis. Moreover, the theorical
formulations on the phases of technology use are evaluated
in accordance with the attitude of equipment producers and
their clients. Conclusivelly, it proposes an structured
analysis of the process of equipment search, providing an
important set of informations to a better industry
management and also to academics. / [es] Debido a la alta competitividad, las empresas alimenticias
de cárnicos embutidos se han visto obligadas a mejorar sus
sistemas productivos de forma continua, lo que implica
definir de modo coordinado el proceso de búsqueda y
selección de tecnología dentro de las normas de higiene de
esta rama industrial. Para poder implemetar efectivamente
este preoceso, es necesario que la organización identifique
las oportunidades mercadológicas reconociendo, cuando no
los benefícios de las nuevas tecnologías, al menos su
necesidad. Este trabajo presenta primeramente la
configuración de la industria de alimentos brasilera, para
después alcanzar el complejo carne, en especial el sector
de cárnicos embutidos. Mas adelante, se presenta una
clasificación de la tecnología y su análisis desde el punto
de vista estratégico. Se evalúan las formulaciones teóricas
de las etapas de absorción de la tecnología de acuerdo con
la postura de empresas suministradoras y compradoras de
equipos del sector. Finalmente, se propone una extructura
de análisis de la funcionadad del proceso de selección de
equipos, propiciando informaciones importantes a una buena
gestión de las empresas y al medio académico.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:puc-rio.br/oai:MAXWELL.puc-rio.br:1944 |
| Date | 14 September 2001 |
| Creators | MONICA JANI DRUMOND DE AMORIM |
| Contributors | PAULO ROBERTO TAVARES DALCOL |
| Publisher | MAXWELL |
| Source Sets | PUC Rio |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Spanish |
| Type | TEXTO |
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