Orientador: Marcos Antonio Tambascia / Dissertação (mestrado) - Universidade de Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-23T02:46:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1997 / Resumo: Os objetivos deste trabalho foram verificar a associação dos fatores de risco no Diabetes Mellitus, caracterizar o padrão alimentar dos indivíduos diabéticos e não-diabéticos em uma população residente nos municípios de Recife e João Pessoa e verificar as possíveis diferenças regionais no padrão alimentar de alguns municípios. Esses municípios participaram do "Estudo Multicêntrico sobre Diabetes Mellitus no Brasil", representadas pela região Nordeste (Recife e João Pessoa) e Sudeste (município de São Paulo e Rio de Janeiro, quando os resultados foram compatíveis). A amostra do presente estudo pertence a Recife e João Pessoa, contempla indivíduos do sexo masculino e feminino na faixa etária de 30 a 69 anos. A distribuição da amostra foi de 397 casos em Recife e 314 casos em João Pessoa, dividido segundo o diagnóstico de diabetes do Grupo 1 (pré¬-diagnosticado) e do Grupo 2 (recém-diagnosticado) e não-diabéticos do Grupo 3. Foram considerados como variáveis de risco para possível associação ao Diabetes Mellitus o sexo, a idade e obesidade. Para as características do padrão alimentar, empregou-se o método de freqüência de consumo de alimentos, além do consumo familiar diário de açúcar e gordura. O resultado da amostra analisada apresentou uma maior freqüência de indivíduos diabéticos do sexo masculino comparada ao sexo feminino. A faixa etária de 50 a 59 anos mostrou maiores porcentagens de indivíduos diabéticos no Grupo 1 de Recife (45,3%) de 50 a 59 anos. Em João Pessoa no Grupo 1 (60 a 69 anos) e no Grupo 2 (50 a 59 anos) ambos com 50% de indivíduos diabéticos. A presença da obesidade entre os diabéticos foi maior quando comparado aos não-diabéticos em Recife nos Grupos 1 e 2 (67,9% e 76,5%, respectivamente)e João Pessoa no Grupo 1 (60,9%). Os resultados sobre o padrão do consumo alimentar de exposição dos indivíduos diabéticos comparados aos não-diabéticos, apresentaram nos itens agrupados dos alimentos açucarados sólidos (doces e sobremesas) e líquidos (bebidas, chás e cafés) no Grupo 1 de João Pessoa menor freqüência de consumo destes alimentos, enquanto que o Grupo 2 de Recife tem o maior freqüência apenas para os alimentos açucarados líquidos comparado ao Grupo 3. O Grupo 1 de Recife e João Pessoa apresentaram baixa freqüência de consumo de alimentos energéticos (feculentos, arroz, macarrão, farinha de mandioca e de milho) comparados aos não-diabéticos. Entre as frituras o grupo de alimentos reguladores e de alimentos protéicos o padrão de consumo foi semelhante entre diabéticos e não-diabéticos. Para as diferenças regionais do padrão alimentar entre Nordeste e Sudeste notou-se diferença na preferência do consumo de óleo vegetal em São Paulo, cuja quantidade é duas vezes maior que a consumida nos municípios de Recife e João Pessoa que mostram um consumo equilibrado entre óleo, gordura vegetal e a gordura animal. Na região Nordeste, observou-se um maior consumo de farinha de milho especialmente em João Pessoa, comparado à baixa freqüência de consumo destes alimentos na região Sudeste / Abstract: This study intended to verify the association of the risk factors on Diabetes Mellitus, characterize the food consumption pattern of diabetics and non-diabetics individuals, in a population that lives in the town of Recife and João Pessoa. Beside that, verifies possible regional differences on the food consumption pattern of cities that were part of the "Multicentric Study About Diabete Mellitus in Brazil", represented by Northeast region (Recife and João Pessoa) and Southeast region (São Paulo and Rio de Janeiro when the results were compatibles). The sample of the present study belongs to Recife and João Pessoa, and has male and female subjects between 30 and 69 years old. The distribution of the sample was 397 cases at Recife and 314 cases at João Pessoa, divided according to the diagnostic of diabetics of Group 1 (previous diagnostic), diabetics of Group 2 (recent-diagnostic) and non-diabetics of Group 3. The sex, the age and the obesity were considered variables for the possible association with Diabetes Mellitus. For the characteristics ofthe food consumption pattern, the frequency of consumption of food was applied and the daily familiar consumption of suggar and fatty matters. The results of the analized presented a higher frequency of diabetics males compared to females. The ages between 50-59 years old showed higher percentage of diabetics individuaIs in Group 1 from Recife (45,3%) and at João Pessoa from Group 1 ( 60-69) and Group 2 (50-59) both with 50% of diabetics individuals. The frequency of obesity between diabetics was higher when compared to non-diabetics at Recife in Group 1 and 2 (67,9% and 76,5%, respectively) and João Pessoa in Group 1 (60,9%). The results for the food consumption pattern of diabetics individuaIs compared to non-diabetics, presented in the grouped items of sugared solids 9 sweet and dessert) and liquids ( soft drink, tea and coffee) in Group 1 of João Pessoa less frequency of consumption of these items, while Group 2 of Recife has higher frequency only compared to Group 3. Group 1 af Recife and João Pessoa presented low consumption of energetic fats ( rice, spaghetti and tapioca and com meal) compared to non-diabetics. Between fried food, regulator food and proteic food the consumption pattern was similar between diabetics and non-diabetics. For the regional differences on the food consumption pattern between Northeast and Southeast regions there is a notable preference of consumption for vegetal oils at São Paulo, in which the quantity is two times higher then in Recife and João Pessoa that shows an equilibrated consumption between oil, vegetal fat and animal fat. In the Northeast Region, the higher consumption of com meal was observed specially at João Pessoa, compared to the low consumption frequency of this food in the Southeast region / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/254851 |
| Date | 10 December 1997 |
| Creators | Isola, Marlene Pires |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Tambascia, Marcos Antonio, 1948- |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Ciência da Nutrição |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 66f. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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