Tesis presentada como parte de los requisitos para optar al Grado de Magíster en Enología
y Vitivinicultura / Desde hace 10 años el vino espumoso chileno ha tenido un crecimiento marcado y
sostenido; lo cual es demostrado en el aumento del volumen producido y el incremento en
las ventas de exportación. Un enfoque importante para la investigación de mercado del vino
espumoso en la actualidad son los consumidores jóvenes, específicamente la generación de
los “Millennials”.
En el presente estudio se analizaron a las percepciones y preferencias de los consumidores
de vino espumoso de la Región Metropolitana, con el propósito de determinar los
segmentos de mercado para este producto. Para ello, se aplicó una encuesta a nivel
consumidor vía presencial para una muestra de 211 personas. La encuesta consistió en un
100% por preguntas cerradas de dos tipos: De selección múltiple y de escalas de medición
(Likert y hedónicas). La encuesta recopiló información relacionada con hábitos de
consumo, actitudes y motivaciones que influyen hacia el consumo de vino espumoso,
además de características sociodemográficas de los encuestados. Adicionalmente a la
encuesta, los entrevistados realizaron una degustación a ciegas de 2 vinos espumosos
chilenos calificando hedónicamente las características de cada uno e indicando su
preferencia.
Los resultados muestran que existen 3 segmentos para Región Metropolitana: El Bebedor
Convencional, el Bebedor No Involucrado y el Bebedor Femenino Comprometido. Se
encontró además que el consumidor chileno prefiere el vino que es más dulce sin importar
su género. / For the past 10 years the Chilean sparkling wine has had a marked and sustained growth;
which is demonstrated by the increase in production volume and an increase in export sales.
A major market research strategy for sparkling wine currently focuses in young consumers,
specifically the "Millennials" generation.
In the present study we analyzed the perceptions and preferences of the consumers of
sparkling wine in the Metropolitan Region in order to determine the market segments for
this product. To do this, an in-person survey was conducted for a sample of 211 people.
The survey consisted of a 100% closed questions of two types: multiple choice and
measurement scales (Likert and hedonic). The survey collected information related to
consumer habits, attitudes and motivations that influence the consumption of sparkling
wine, plus sociodemographic characteristics of the respondents. In addition to the survey,
each respondent held a blind tasting of two Chilean sparkling wines qualifying hedonic
characteristics of each and indicating their preference.
The results show that there are 3 segments in the Metropolitan Region: The conventional
drinker, the non involved drinker and committed female drinker. It was further found that
Chilean consumers prefer wine that is sweeter regardless of gender.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/148010 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Gutiérrez Méndez, Héctor Rodrigo |
| Contributors | Mora González, Marcos, Medel Marabolí, Marcela, Saldías Quiduleo, Rodrigo, Jara Campos, Carla |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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