Résumé : Problématique : Puisque les enfants de moins de cinq ans passent environ 29 heures par semaine dans les milieux de garde et qu’ils apprennent en observant et en imitant les autres, les éducateurs et les pairs peuvent être des modèles importants dans l’apprentissage de saines habitudes de vie. Les objectifs étaient d’analyser les associations entre 1) les pratiques des éducateurs et l’apport alimentaire, 2) l’activité physique (AP) des enfants de trois à cinq ans dans les milieux de garde, 3) le degré d’influence des pairs sur l’apport alimentaire, et 4) l’AP des enfants de trois à cinq ans.
Méthodes : Les associations entre les pratiques des éducateurs et les comportements liés à l’apport alimentaire et l’AP des enfants ont été étudiées à l’aide d’une étude transversale, menée auprès de 723 enfants de trois à cinq ans de 51 milieux de garde en Saskatchewan et au Nouveau-Brunswick à l’automne 2013 et 2014. Le degré d’influence des pairs sur l’apport alimentaire et l’AP des enfants a été étudié à l’aide d’une étude longitudinale, menée auprès de 238 enfants de trois à cinq ans au début et à la fin des années scolaires 2013-2014 et 2014-2015. L’AP des enfants a été mesurée à l’aide d’accéléromètres, et l’apport alimentaire a été mesuré à l’aide d’une analyse de consommation par pesée et photographiée. Une grille d’observation de l’environnement a permis de mesurer les pratiques des éducateurs en milieu de garde. Des régressions linéaires multiniveaux ont répondu aux quatre objectifs de l’étude.
Résultats : Le modelage est positivement associé à l’apport en sucre (p=0,026) et l’éducation alimentaire est négativement associée à l’apport en calories (p=0,026) et en fibres (p=0,044). Ne pas utiliser de récompenses alimentaires est négativement associée à l’apport en gras (p=0,049). Aucune pratique n’est associée à l’AP des enfants. Plus l’écart entre l’apport alimentaire et l’AP des enfants et ceux de leurs pairs est grand au début de l’année, plus les enfants voient leur apport alimentaire et leur AP changer, se rapprochant de la moyenne de leurs pairs neuf mois plus tard (p<0,05).
Conclusion : Les éducateurs et les pairs jouent un rôle important dans l’adoption d’habitudes alimentaires saines et d’AP chez les enfants de trois à cinq ans dans les milieux de garde. L’environnement social est donc important à considérer dans les interventions de promotion d’habitudes de vie saine dans les milieux de garde. / Abstract : Background: Since children under the age of 5 spend approximately 29 hours per week in
childcare centres and that they learn by observing and imitating others, childcare educators
and peers can be important role models in promoting a healthy lifestyle. The objectives were
to analyse the associations between 1) educators’ practices and the dietary intake, 2) physical
activity (PA) of 3 to 5 year-old children in childcare centres, 3) peers’ behaviours, and
children’s dietary intake, and 4) PA of three- to five-year-old children.
Methods: Associations between childcare educator practices, and children’s dietary intake
and PA were analysed by a cross-sectional study conducted among 723 three- to five-yearold
children from 51 childcare centres in Saskatchewan and New Brunswick in the fall of
2013 and 2014. The associations between peers’ behaviours, and children’s dietary intake
and PA were studied using a longitudinal design, conducted among 238 three- to five-yearold
children at the beginning and at the end of the 2013-2014 and 2014-2015 school years.
Children’s PA was assessed using accelerometers, and dietary intake was measured using
weighed plate waste method and digital photography. An environmental observation
checklist was used to measure educators’ practices within the childcare centre. Multilevel
linear regressions were used to answer all four of the study’s objectives.
Results: Modeling is positively associated with children’s intake in sugar (p=0.026) and
nutrition education is negatively associated with children’s intake in calories (p=0.026) and
in fibre (p=0.044). Not using food rewards is negatively associated with children’s intake in
fat (p=0.049). None of the practices are associated with children’s PA. The greater the
difference between children’s intake or PA and those of their peers at the beginning of the
year, the more likely they are to change their intakes and PA to become more similar to their
peers 10 months later (p<0.05).
Conclusions: Educators and peers can play an important role in the adoption of healthy
eating behaviours and PA of three- to five-year-old children in childcare centres. The social
environment is therefore important to consider in interventions which aim to promote healthy
lifestyles in childcare centres.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:usherbrooke.ca/oai:savoirs.usherbrooke.ca:11143/9740 |
| Date | January 2016 |
| Creators | Ward, Stephanie Ann |
| Contributors | Bélanger, Mathieu |
| Publisher | Université de Sherbrooke |
| Source Sets | Université de Sherbrooke |
| Language | French, English |
| Detected Language | French |
| Type | Thèse |
| Rights | © Stephanie Ann Ward, Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions 2.5 Canada, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ca/ |
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