Return to search

Développement de produits fermentés aromatiques et texturants destinés à être utilisés en viennoiserie en substitution partielle du beurre / Development of aromatic and texturing fermented products used in Viennese pastry as a partial substitute of butter

Résumé confidentiel / Résumé confidentiel

Identiferoai:union.ndltd.org:theses.fr/2015LYO10027
Date05 March 2015
CreatorsGemelas, Laëtitia
ContributorsLyon 1, Degraeve, Pascal, Demarigny, Yann
Source SetsDépôt national des thèses électroniques françaises
LanguageFrench, English
Detected LanguageFrench
TypeElectronic Thesis or Dissertation, Text

Page generated in 0.0016 seconds