The mango plants produce one of more popular eatable fruits in the world, it is having
important participation at economy of several countries. The variety more cultivated
in Brazil is Tommy Atkins , that represent 79 % of the planted area. The main
producer is Northeast region (53% of the total production in Brazil), where the São
Francisco Valley is distinguished; it is considerate the Brazilian El Dorado of the
production and exportation of mango. The incidence of mechanical injury is one of
main problems that affect the quality of the fruits of mango plants; the sapburn injury
caused by latex is between them. The objective this work was verify the effect of bio
film application of carnauba wax and cassava starch in preharvest: (1) in the control
of injury caused by latex on fruits of the mango plants during the harvest and (2) the
maintenance of the physicochemical characteristic of the fruit flesh storage in
refrigeration. The formulas of carnauba wax (0%, 5%, 10% and 15%) and cassava
starch (0%, 2%, 4% and 6%) were applied in preharvest (2 hours before), on fruits of
mango when they were on the mother plant, by one spray, to assure the bio film
formation. After that the fruits were cropped with less 1 cm of stem to permit the flow
of latex on them and they were clean utilizing water with 1,5% chlorine and 1,5% of
detergent and submitted the evaluation of injury by latex and the destructive analyses
(pH, Total Soluble Solids and Total Titrable Acidity) and non-destructive (Fresh Mass
Loss). The fruits were maintained in refrigeration 10ºC (±) 2ºC of temperature and
85% (±) 5% of UR. The analyses were replicated in 10 and 20 days of the fruit
storage. The completely randomized design was utilized with 3 replicates per
treatment in 2 experiments: carnauba wax and cassava starch. The results showed
that carnauba wax influenced the behaviour of pH and Fresh Mass Loss and the
cassava starch influenced in the Fresh Mass Loss. It was still verified that with big
concentration of cassava starch the index of injury by latex was small and the
carnauba wax not done satisfactory effect in the injury reduction. / A mangueira produz uma das frutas comestíveis mais populares do mundo, tendo
participação importante na economia de vários países. No Brasil, a variedade mais
cultivada é a Tommy Atkins , representando 79% da área plantada. O Nordeste é a
principal região produtora (53% do total produzido no Brasil), destacando-se o Vale
do São Francisco, considerado o eldorado brasileiro da produção e exportação de
manga. Um dos principais problemas que afeta qualitativamente os frutos da
mangueira é a incidência de injúrias mecânicas e, dentre essas, a queima por látex.
Assim, o objetivo deste trabalho foi o de se verificar o efeito da aplicação em précolheita
de biofilmes de cera de carnaúba e de fécula de mandioca: (1) no controle
da injúria provocada pelo látex nos frutos da mangueira no momento da colheita e
(2) na manutenção das características físico-químicas da polpa dos frutos
armazenados sob refrigeração. As formulações de cera de carnaúba (0%, 5%, 10%
e 15%) e de fécula de mandioca (0%, 2%, 4% e 6%) foram aplicadas, em précolheita
(2 horas antes da colheita), sobre os frutos de manga ainda na planta-mãe,
através de um borrifador, para garantir a formação do biofilme. Em seguida os frutos
foram colhidos com menos de 1 cm de pedúnculo para permitir o escorrimento do
látex sobre eles e, após higienização com água contendo 1,5% de cloro e 1,5% de
detergente, foram realizadas, além da avaliação da injúria por látex, as análises
destrutivas (pH, sólidos solúveis totais e acidez total titulável) e não-destrutivas
(perda de massa fresca). Os frutos foram mantidos sob refrigeração a 10°C± 2°C de
temperatura e 85% ± 5% de UR. As análises foram repetidas aos 10 e 20 dias de
armazenamento dos frutos. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com
3 repetições por tratamento em 2 experimentos: cera de carnaúba e fécula de
mandioca. Os resultados demonstraram que a cera de carnaúba influenciou no
comportamento do pH e da PMF e, a fécula de mandioca influenciou na PMF.
Também verificou-se que quanto maior a concentração de fécula de mandioca
menor foi o índice de injúria por látex e que a cera de carnaúba não exerceu efeito
satisfatório na redução da injúria.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.repositorio.ufal.br:riufal/270 |
| Date | 21 December 2005 |
| Creators | Oliveira, Marcos Nunes de |
| Contributors | Lima, Cícero Luiz Calazans de, LIMA, C. L. C., Santiago, Antonio Dias, SANTIAGO, A. D., Lima, Iracilda Maria de Moura, LIMA, I. M. M., Espindola, Alice Calheiros de Melo, ESPINDOLA, A. C. M. |
| Publisher | Universidade Federal de Alagoas, BR, Agronomia; Produção vegetal; Proteção de plantas, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, UFAL |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFAL, instname:Universidade Federal de Alagoas, instacron:UFAL |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | bitstream:http://www.repositorio.ufal.br:8080/bitstream/riufal/270/1/Dissertacaoo_MarcosNunesdeOliveira.pdf, bitstream:http://www.repositorio.ufal.br:8080/bitstream/riufal/270/2/Dissertacaoo_MarcosNunesdeOliveira.pdf.txt |
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