Las nuevas tecnologías de la información y la comunicación se están imponiendo
en todos los campos de la ciencia incluida la nutrición. El objetivo principal de esta
tesis doctoral es proporcionar nuevas herramientas que basadas en las nuevas
tecnologías de la información y la comunicación puedan ser aplicadas a la nutrición
comunitaria. Partiendo de ese objetivo principal, tres han sido las herramientas
que se han desarrollado y que se presentan a lo largo de los tres capítulos en los
que se divide la presente tesis doctoral. El primer capítulo se centra en el
desarrollo de un videojuego online llamado ¿Nutri-trainer¿ cuya finalidad es formar
en nutrición a los jugadores. El capítulo segundo se basa en el desarrollo de un
cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos para ser autoadministrado a
los universitarios de la Universitat Politècnica de València. Esta herramienta,
llamada ¿UPV-CFCA¿, tiene por finalidad evaluar el estado nutricional de dicha
población. En el último y tercer capítulo se analizaron las actitudes alimentarias y la
percepción corporal que tan importantes resultan para la detección precoz de
trastornos de la conducta alimentaria. Para ello se desarrolló un cuestionario
llamado ¿Actitudes Alimentarias y Percepción Corporal¿ formado por una serie de
cuestionarios previamente existentes. Tanto el cuestionario ¿UPV-CFCA¿
desarrollado en el capítulo segundo como el cuestionario ¿Actitudes Alimentarias y
Percepción Corporal¿ del tercero se autoadministran vía online, con las numerosas
ventajas que esto conlleva. El uso de cuestionarios online permite recoger datos
continuamente y sin limitaciones geográficas. Además, son de bajo coste e ideales
para usar en muestras poblacionales de gran tamaño. Los encuestados contestan y
sus respuestas son automáticamente recogidas en la base de datos lo que supone
no sólo un importante ahorro de tiempo y dinero, sino que también se reduce el
posible error humano al eliminarse la fase de introducir los datos del papel al
ordenador / González Carrascosa, R. (2014). APLICACIONES DE HERRAMIENTAS BASADAS EN LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (TIC) A LA NUTRICIÓN COMUNITARIA [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/35560
| Identifer | oai:union.ndltd.org:upv.es/oai:riunet.upv.es:10251/35560 |
| Date | 13 February 2014 |
| Creators | González Carrascosa, Rebeca |
| Contributors | García Segovia, Purificación, Martínez Monzó, Javier, Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments |
| Publisher | Universitat Politècnica de València |
| Source Sets | Universitat Politècnica de València |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis, info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| Source | Riunet |
| Rights | http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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