Bakgrund: Antalen restaurangbesök har ökat de senaste åren. Det har även övervikt och andra kostrelaterade sjukdomar gjort, dock under en längre tidsperiod. Tidigare studier har visat att restaurangmat ofta innehåller höga mängder mättat fett och salt, vilka kan vara bidragande faktorer till den försämrade folkhälsan. Studenter är oftast unga människor på väg ut i livet och de matvanor som utvecklas under studietiden kan följa med till det yrkesverksamma livet, varför det är intressant att undersöka studenters lunchvanor då lunchen är en viktig del av dagens kostintag. Syfte: Syftet med studien var att undersöka lunchvanor hos studenter på Umeå universitetet i relation till campusrestaurangernas lunchutbud och bedömning av dess generella näringsinnehåll. Metod: Denna studie var uppdelad i tre olika delar: insamling av data genom en enkätstudie som riktades mot studenter vid Umeå Universitet (n=100), korta intervjuer med restaurangansvariga på utvalda campusrestauranger (n=10) samt undersökning och bedömning av utvalda lunchalternativ som dessa restauranger sålde. Resultat: Denna studie visade att 92,0 procent av studenterna någon gång köpt lunch på campusrestaurangerna. De manliga studenterna köpte oftare lagad mat än de kvinnliga, medan de kvinnliga oftare köpte kall mat på campusrestaurangerna. Männen köpte även oftare lunch på campusrestaurangerna jämfört med kvinnorna. De lade även ut mer pengar per månad än vad de kvinnliga studenterna gjorde. Ungefär hälften av de lunchalternativ som undersöktes innehöll mycket mättat fett och salt. Slutsats: I likhet med resultat från tidigare studier innehöll en del av campusrestaurangernas lunchutbud för mycket mättat fett och salt. De studenter som ofta köpte lunch på campusrestaurangerna kan därmed löpa risk för kostrelaterade sjukdomar vid överdriven konsumtion av de sämsta alternativen. Skulle campusrestaurangerna tillhandahålla rätter med bättre näringsinnehåll och införa ett system där studenterna kan se vilka dessa lunchalternativ är, skulle detta kunna leda till en ökad konsumtion av mer hälsosam lunchmat på campus.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-55124 |
| Date | January 2012 |
| Creators | Kvickström, Sofie, Söderberg, Hanna |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0024 seconds