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Previous issue date: 2007 / Introdução: O avanço nos estudos da saúde tem repercutido no aumento da expectativa de
vida. Mas, no Brasil, o envelhecimento populacional não é acompanhado por condições
adequadas de saúde oral. A prevalência do edentulismo total é das mais elevadas do mundo e
gera conseqüências ao organismo, repercutindo na mastigação. Edêntulos totais apresentam
características comuns: perda de tonicidade perioral, tendência à diminuição da abertura oral
máxima e dimensão vertical, fadiga muscular, dor e ruídos na articulação temporomandibular.
A eficiência mastigatória diminui, surgem alterações na habilidade e tempo para mastigar,
apresentam movimentos mandibulares verticais, fazendo maior uso muscular, caracterizando
a maceração dos alimentos. Objetivos: Determinar tempo de maceração dos alimentos pão e
bolo; e analisar se existe associação entre: idade; tempo de edentulismo; AOM; DV;
morfologia e mobilidade da língua na cavidade oral; condição da mucosa oral; presença do
uso excessivo da musculatura perioral; dados referidos: sensação de fadiga muscular após
maceração, sensação de ressecamento oral, dor e ruídos na região da ATM durante a
maceração. Método: Desenvolvido na Clínica-Escola de Odontologia da Universidade
Federal de Pernambuco (UFPE), com idosas edêntulas totais atendidas no período letivo
2006.2.; amostra de 33 idosas; critério de inclusão: idade igual ou superior a 60 anos, ser
edêntula total não usuária de PT; critério de exclusão: doenças
neuromusculares/degenerativas. Estudo analítico, observacional, transversal, aprovado pelo
Comitê de Ética da UFPE, sob protocolo: 212/06, com necessidade de uso de termo de
consentimento. Utilizou-se protocolo específico para coletar identificação e demais variáveis.
Para mensurar DV foi utilizado o método fonético com paquímetro digital, o mesmo utilizado
para mensurar AOM, ambas em milímetros (mm). Para o tempo de maceração foram
utilizados pão francês e bolo, usando cronômetro. Cada alimento foi macerado três vezes,
sendo considerado o último tempo de duração, em segundos. Este procedimento foi filmado,
assim como a mobilidade lingual. Para demais variáveis foi utilizada câmera fotográfica
digital. Para dados referidos, foram questionadas quanto à presença durante/após a maceração.
Foi realizada análise descritiva, com apresentação tabular, além do cálculo das medidas
descritivas: média, mediana, mínimo, máximo, desvio padrão. Para análise comparativa das
variáveis qualitativas foi utilizado teste Qui-Quadrado de independência ou Teste exato de
Fisher quando necessário, sendo todas as conclusões tomadas ao nível de significância de 5%.
Resultados: Tempo médio de maceração do bolo: 18,1±6,2 segundos; do pão: 38,3±22,9
segundos; idade média: 67,4±6,8 anos; AOM média: 46,1±7,0 mm; DV média: 55,2±6,2 mm;
tempo de edentulismo médio: 22,9 ± 12,98 anos; condição de mucosa oral e mobilidade da
língua adequada na maior parte das voluntárias; morfologia da língua: alargada em todas as
voluntárias, com aspecto flácido e frênulo adequado na maioria delas; uso excessivo da
musculatura perioral na maior parte delas; fadiga após a maceração, ressecamento, dor e
ruídos durante a maceração ausente em mais da metade da amostra. Conclusão: Não foram
encontradas evidências estatísticas de que os fatores morfofuncionais estudados estejam
relacionados com os tempos de maceração dos alimentos na amostra estudada
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/9037 |
| Date | January 2007 |
| Creators | Karênina de Freitas Jordão de Amaral, Ana |
| Contributors | Dantas Cabral, Etenildo |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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