Orientador: Fumio Yokoya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T16:49:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1974 / Resumo: O método de temperatura programada para avaliar a resistência de fatores termicamente vulneráveis, desenvolvido por Hayakawa et al. (1969), foi testado para verificar a possibilidade do seu uso na medição da resistência ao calor das células de Staphylococcus aureus. Os resultados indicam que o método é aplicável para a determinação da resistência de células microbianas ao calor, com a vantagem de se necessitar menos equipamento e ser mais rápido que qualquer dos métodos descritos anteriormente / Abstract: The method of programmed heating to evaluate the resistance of thermally vulnerable factors, developed by Hayakawa et al. (1969), was tested to verify the possibility of its use in the measurement of the resistance to heat of cells of Staphylococcus aureus. The results indicate that the method is applicable to the determination of the resistance of microbial cells to heat, with the advantage that it requires less equipment and is quicker than any of the methods described previously / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos
Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256609 |
Date | 16 July 2018 |
Creators | Ibarra Leon, Jose de Jesus |
Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Yokoya, Fumio, 1937- |
Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos |
Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
Language | Portuguese |
Detected Language | English |
Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
Format | 36 f. : il., application/pdf |
Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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