Orientador: Jose Satiro de Oliveira. / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-24T12:02:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Machado_EduardoSouzaVieira_M.pdf: 1457714 bytes, checksum: 864502233fe0dedee8e0df55cea6af2e (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: Foram coletadas 19 amostras de leite cru e 6 de leite pasteurizado em uma usina de beneficiamento de leite situada na região de Campinas - S.P. Após a contagem total, realizada de acordo com as recomendações do"Standard Methods for the Examination of Dairy Products", foi catada uma média de 21 colônias por amostra, as quais foram inoculadas em leite tornassolado e incubadas à temperatura ambiente. Após o crescimento, as culturas foram identificadas até família, gênero ou, em certos casos, em agrupamentos de espécies dentro de um mesmo gênero. A classificação foi feita utilizando uma seqüência simplificada de testes de fácil execução, baseada nas características típicas dos grupos de microrganismos comumente encontrados no leite. Percentualmente os grupos mais importantes encontra dos foram: no leite cru; Streptococcus 49,4%, Microcoacus 20%, Pseudomonadaceae 6,0%, Enterobacteriaceae 5,0%/, Lactobaaillus 4,6%, Achromobacteriaceae 3,6%, Bacillus 3,2% e Microbaaterium 2,4%. E no leite pasteurizado; Micrococcus 47,7%,Streptoco'çcus 18,3%, Microbacterium 11,0%, Achromobacteriaceae 8,2%, Bacillus 6,6% e Pseudomonadaceae 6,6%. Os resultados permitiram tecer várias considerações relativas aos cuidados higiênicos empregados no manuseio do leite, bem como aos problemas encontrados pela indústria de laticínios no tocante a qualidade e conservação do leite e seus derivados / Abstract:: Nineteen samples of raw milk and six of pasteurized milk were collected in a milk pasteurizing plant in Campinas SP Brazil. After obtaining the Standard Plate Count, an average of 21 colonies were picked from each sample and inoculated into litmus milk tubes, which were incubated at room temperature until growth could be observed. The cultures isolated were identified as to family, genus or, in some cases, groups of species within a genus. The classification was done following a simplified sequence of tests based on tipical charactestics of the main groups of microorganisms usually present in milk. The main groups isolated, were distributed in percentages as follow: Raw milk; Streptococcus 49,4%, Micrococus 20%, Pseudomonadaceae 6,0%, Enterobaateriaaeae 5,0%; Lactobacillus 4,6%, Achromobacteriaceae 3,6%, Bacillus 3,2% and Microbacterium 2,4%. Pasteurized milk; Microbacterius 47,7%, Streptococus 18,3%, Microbacterium 11,0%, Aahromobaateriaaeae, 8,2%, Bacillus 6,6% and Pseudomonadaceae 6,6%. The results indicated several aspects related to sanitary problems in handling the milk from the farm to the dairy industry and its implications in the keeping quality of milk and dairy products / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador : Marlene B. Serafim / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:59:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_Josias_M.pdf: 6174692 bytes, checksum: 98e133bf2b3c15ee2ae86705bd611ebc (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: Não informado / Abstract: In a survey carried out between mid 1989 and early 1990, at the food processing plant of the University of Campinas (UNICAMP) Restaurant, Aeromonas sp could be isolated in 31 out of 100 grocery specimens collected. The organisms, mostly isolated in the Summer, were classified at species level. The species isolated at the higher frequency was A. hydrophila. A. caviae was cultured mainly from vegetable foods and A. sobria from specimens of animal origin. All isolates were submitted to plasmid extraction and DNA electrophoresis. Plasmid DNA was shown to be present in 38 % of the isolates. Upon identification and characterization, the stocked cultures were tested for the following virulence related characteristics: haemaglutinating ability and fimbriae expression, toxin and siderophore production, serum resistance and mouse lethality. In addition, some tests were performed in an attempt to identify virulence markers commonly associated with the genus: autoagglutination, pyrazinamidase activity and the suicide phenomenon. Most isolates agglutinated chicken- and guinea pig red blood cells, in presence and absence of D-mannose. Horse, human, sheep and bovine erythrocytes were also tested. Fimbriae was present in one out of ten plasmids expressing isolates observed. Enterotoxins tests was performed by the suckling mouse assay; some isolates were also submitted to the rabbit ileal loop test. The ability to produce enterotoxin was detected in 32% of the isolates. Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Imunologia / Mestre em Genética e Biologia Molecular

Orientador : Fumio Yokoya / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-17T09:03:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ueno_Mariko_D.pdf: 6105113 bytes, checksum: f942454969153b0eee58db78220950f0 (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: Foi conduzido um estudo sobre o efeito do brometo de cetiltrimetilamônio (CTAB) em células de Acetobacter acetit A. pasistirianiis, Escheri chia colí, Klebsiella terrigena, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus fermentuitij Alcaligenes faecalis, Pseudomonas aeruçinosa. Ps. cepacia, Ps. mendocina, Ps. acidovoravs e Saccharomyces cersvisiae, com o intuito de esclarecer os mecanismos através cos quais este agente atua como substância antimicrobiana. Avaliou-se seu efeito no crescimento e metabolismo celular, bem como a influência da forma química do composto no seu modo de ação. A concentração micelar critica (c.m.c.) do CTAB em meio de cultura é menor do que em água, e em concentrações abaixo da c.m.c. o CTAB interage coro as proteínas do meio de cultura. Verificou-se que tanto a forma micelar como a monomérica apresentam ação antibacteriana. A formulação de meio de cultura mostrou que altas concentrações de magnésio são responsáveis pela longa duração da fase de latência e que Klebsiella terrigena, representante da família Enterobacteriacea mostrou-se pouco exigente quanto aos requerimentos nutricionais, porém, as espécies de Acetobacter não apresentaram comportamento semelhante. A concentração de CTAB necessária para causar inibição do crescimento varia de microrganismo para microrganismo, bem como com o meio de cultura empregado. No caso dos membros do gênero Acetobacter f independente do meio de cultura, a inibição do crescimento ocorreu em concentrações abaixo da c.m.c.. Para os membros da família Enterobacteriaceae a inibição do crescimento em meio CANA 11 ocorreu acima da c.m.c., enquanto que em Caldo Nutriente ocorreu abaixo desta. Pseudomonas aeruginosa, Ps. cepacia e Ps, mendocina apresentaram-se muito resistentes ao CTAB, o que não ocorreu com Ps, acidovorans. O CTAB inibiu o metabolismo: glícólise, respiração e fermentação esr. concentrações menores do que as necessárias para a inibição do crescimento. Inibiu também a atividade da. lactato desidrogenase e da álcool desidrogenase intracelular de todos os microrganismos testados, embora nas células resistentes, as enzimas tenham sido inibidas somente após lise celular. A lise de protop 1 astos induzida por CT AB é a fase terminal da uma série de eventos que se inicia pela desorganização da membrana, porém não foi verificada solubilizaçâo da membrana. A parede celular protege a. célula de lise, uma vez que células intactas não sofreram lise com as concentrações que causaram lise de protoplastos. As células resistentes ao CTAB, Pseudomonas aeruginosa, Ps. cepacia e Ps, mendocina apresentaram perfil de proteínas de membrana e de proteínas do citosol idêntico, quando cultivadas na presença e na ausência de CTAB. Por outro lado, as células de Escherichia coli, Klebsiella terrígena e Pseudomonas acidovorans apresentaram diferenças tanto no perfil de proteínas de membrana, como no perfil de proteínas do citosol. Observações microscópicas revelaram cue as células de Escherichia coli cultivadas na presença de CTAB, apresentam diferenças morfológicas marcantes: as células são menores, apresentam superfície rugosa e formam aglomerados de células / Abstract: The effect of cetyltrimethyiammonium bromide (CTAB) on ceils of Acetobacter aceti, A. pasteurianus, Escherichia co 11, Klebsiella terrigena, Leuconostoc mesenteraides, Lactobacillus fermentum, Alcaligenes f aecalisJ Pseudomonas aeruginosa, Ps. cepacia, Ps. mendocina, Ps acidovorans and Saccharomyces cerevisiae was investigated, in order to elucidate the mechanism of CTAB action. Its effect on cell growth and metabolism, and action of chemical forms of agent were studied. The critical micelar concentration (c.m.c.) of CTAB in medium was lower than in water and its concentration lower than c.m.c. interact with medium protein. Both free and micelar form of agent were active against microbes. The formulations of medium has shown that magnesium concentration is responsible for delayed growth. Klebsiella terrigena did not have many nutricional requirements but Jcetobacter spp. were quite fastidious. The CTAB concentration required for growth inhibition was dependent on microbes as well as on medium composition. Acetobacter was inhibited at concentrations below c.m.c. in all tested media. With Enterobacteriaceae the inhibition occurred above c.m.c. in CANA 11 media and below c.m.c. in nutrient broth. Pseudomonas aeruginosa, Ps. cepacia and Ps. mendocina were very resistant to CTAB but Ps. acidovorans was not. Glicolysis, respiration and fermentation were inhibited by CTAB at concentration lower than growth inhibition. Lactate dehydrogenase and alcohol dehydrogenase were also inhibited at low concentration of CTAB. Enzymes from cells resistant to CTAB were sensitive to the agent only after cell disruption. CTAB caused lysis of protoplast which was a terminal phases of a series of events starting with membrane desorder. No solubilization of membrane was detected. Intact cells were not lysed with CTAB indicating that cell wall protected from lysis. Bacteria resistant to CTAB, Pseudomanas aeruginosa, Ps. cepacia and Ps, mendocina, showed identical protein pattern in membrane and citosol when cultivated with agents as compared to control media. Escherichia coli, Klebsiella terrigena and Ps. acidovorans showed different protein pattern in similar circunstances. Microscopic observation of E. coli cells cultivated in medium with CTAB showed different morphology. They were smaller with rough surface and they had tendency to aggregate / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Estágio realizado na Escola Superior de Biotecnologia-UCP e orientado pela Prof.ª Doutora Célia Manaia / Tese de mestrado integrado. Engenharia Química. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 2008

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A Bordetella bronchiseptica é um dos agentes etiológicos da rinite atrófica e de pneumonia em suínos. Embora os prejuízos econômicos gerados por esses distúrbios respiratórios sejam amplamente reconhecidos, o impacto desse patógeno na sanidade dos rebanhos é freqüentemente subestimado. Isso se deve, em parte, à dificuldade de isolar a Bordetella bronchiseptica a partir dos espécimes clínicos que em muitos casos está presente em pequeno número na cavidade nasal. Este trabalho descreve a determinação do meio de transporte mais adequado, às nossas condições, que favoreçam sua detecção da Bordetella bronchiseptica e a comparação de três meios seletivos para o seu isolamento. Também foram comparadas as sensibilidades dos meios de isolamento e da técnica de reação em cadeia pela polimerase. O meio de transporte que apresentou melhor desempenho, avaliando as temperaturas testadas (10ºC e 27ºC) em conjunto, foi o meio Amies com carvão. De acordo com os resultados obtidos e a praticidade de seu uso na rotina clínica, a temperatura de 27ºC foi a eleita para o transporte dos espécimes. Os três meios seletivos empregados para o isolamento primário de Bordetella bronchiseptica a partir de suabes nasais mostraram semelhantes capacidades de recuperação da bactéria, mas o ágar MacConkey selecionou melhor os espécimes colhidos, recuperando um número maior de colônias. Mesmo usando o meio e a temperatura de transporte mais favoráveis para o transporte de suabes nasais e o meio seletivo mais sensível determinado neste estudo, a reação em cadeia pela polimerase apresentou uma capacidade de detecção da Bordetella bronchiseptica superior a do cultivo.

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Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 1993. / Made available in DSpace on 2013-12-05T20:17:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 92823.pdf: 2919559 bytes, checksum: c18b13368737e6f53133d1695d3a6f9c (MD5) Previous issue date: 1993 / O controle da potabilidade da água se reveste de grande importância sanitária, tendo em vista a facilidade de veiculação de um grande número de doenças infecciosas através da água. Um sistema de distribuição e abastecimento tem a responsabilidade da certificação da qualidade que envolve as ações que visam assegurar, ao consumidor, a conformidade de qualidade de um dado produto, para aumentar a confiabilidade do processo que prepara esse produto para a distribuição. Neste trabalho, são analisados vários modelos relevantes de plano de amostragem para o controle da qualidade da água potável e é apresentado um modelo alternativo, que se baseia na amostragem de pontos representativos, dados por critérios empíricos, para verificação da presença (ou não) de contaminação da água por coliformes totais. O objetivo do trabalho é apresentar um plano mensal de amostragem de água, com base em critérios estatísticos e pontos estratégicos que sejam representativos do sistema público de abastecimento de água a ser avaliado, através do monitoramento dos resultados da inspeção que é acompanhado por meio de gráficos de contaminações cumulativas e de controle, obedecendo a portaria do Ministério do Estado da Saúde 36/GM, de 19 de janeiro de 1990.

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