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Previous issue date: 2009-12-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / During the 20th Century, worldwide, the old-aged population increased considerably
and, therefore, laws, documents and new ways of dealing with oldness were created.
Along with the human progress, raised the necessity of thinking positively about the
oldness and the quality of life of this population. Oldness, then, started being seen and
lived as a period in which it is still possible to be productive, to maintain the self-esteem
and the success. This essay was conducted taking into consideration the gerontology
scope and its main theme involves the education addressed to food, healthy and
gastronomy. The main objective was to investigate and describe the probable changes
brought to the old-aged students lives by the new nutrition techniques, gastronomy
guidance; etiquette tips, etc. The idea was to analyze old-aged people within an
interdisciplinary vision and, for that, during theory classes, guides, books, texts and
activities developed by several institutions were used. During practical classes in free
opened to oldness institutions, five-senses workshops were developed, using etiquette
practices, alive food, degustation, gastronomic excursions, between other experiences,
in which the professor could interfere in the old-aged students day-by-day. It is
important to point out that this is an interdisciplinary investigation based on
questionnaires and memorials. Further to that, the results of these investigations were
compared with other investigations conducted in Brazil and abroad aiming to validate
and/or refute its results. Considering the answers of the questionnaires, it was possible
to identify alterations in old-aged people nourishment, considering the consumption of
healthier food, such as fruits, vegetables, water, more attention to ceremonials and
formalities in general and themselves. Finally, we aimed to register a contribution to
gerontology, considering old-aged people in a context of permanent education and
contemplating them as active, respected and integrated human beings / Ao longo do século XX, em praticamente todo o mundo, percebeu-se o aumento da
população idosa, e criaram-se legislações específicas, documentos e novas maneiras
de encarar a velhice. Com os avanços e progressos humanos, houve a necessidade
de refletir positivamente a respeito da longevidade, bem como pensar sobre a melhoria
da qualidade de vida. A velhice, então, passou a ser vista e vivida como um momento
da vida no qual se pode viver produtivamente com prazer, satisfação, realização
pessoal. Neste trabalho, foi realizado um recorte no âmbito da gerontologia, cujo tema
envolve a educação voltada para alimentos, gastronomia e vida saudável. O objetivo
foi investigar e relatar eventuais mudanças que as aulas de técnicas nutricionais,
gastronomia, etiqueta e acolhimento à mesa gerou nos hábitos alimentares dos
idosos. A preocupação foi focar o idoso numa visão interdisciplinar. Para isso, foram
utilizados, em aulas teóricas, guias, cartilhas, textos e atividades desenvolvidas por
várias entidades. Em aulas práticas em instituições abertas para a terceira idade,
desenvolveram-se oficinas dos cinco sentidos, práticas de etiqueta, práticas com ervas
e alimentos vivos, degustações, excursões gastronômicas, entre outras, onde a
atuação do professor pode intervir no dia a dia dos alunos idosos. Trata-se de uma
investigação baseada em questionários e memoriais. Além disso, foi realizado um
paralelo entre os resultados desta investigação e de outras pesquisas realizadas no
Brasil e no exterior, a fim de validar-lhe ou refutar-lhe os resultados. Verificamos pelas
respostas dos questionários aplicados, mudanças nos hábitos alimentares dos alunos
idosos em relação ao consumo de alimentos mais saudáveis, como frutas, verduras e
legumes, uma maior ingestão de água no decorrer do dia, mais atenção à mesa e a si
próprio. Buscamos deixar registrada uma contribuição à gerontologia, colocando o
idoso num contexto de educação permanente, contemplando-o como um ser ativo,
respeitado e integrado
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:leto:handle/12594 |
| Date | 14 December 2009 |
| Creators | Tomazoni, Ana Maria Ruiz |
| Contributors | Lopes, Ruth Gelehrter da Costa |
| Publisher | Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, Programa de Estudos Pós-Graduados em Gerontologia, PUC-SP, BR, Gerontologia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_SP, instname:Pontifícia Universidade Católica de São Paulo, instacron:PUC_SP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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