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Bretonische Rotbarbe auf Holzkohle gegrillt: dazu: Champagner-Fenchel-Sauce und Zitronen-Gel nach Mojito-Art - Couscous-Hirse mit Orangenblütenwasser, Meerrettich-Crème und Bottarga von Meeräsche - Langustinen-Mousse, Sizilianische Caponata, Parmesan-Chip, Polenta und Ricotta, Cidre und Forellenkaviar: Dokumentiert in Köln im Mai 2023

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1. urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-878505
2. https://slub.qucosa.de/id/qucosa%3A87850
3. https://slub.qucosa.de/api/qucosa%3A87850/attachment/ATT-0/

Identifer	oai:union.ndltd.org:DRESDEN/oai:qucosa:de:qucosa:87850
Date	02 November 2023
Creators	Dollase, Jürgen
Contributors	Menchon, Eric
Publisher	SLUB Dresden
Source Sets	Hochschulschriftenserver (HSSS) der SLUB Dresden
Language	German
Detected Language	German
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, doc-type:book, info:eu-repo/semantics/book, doc-type:Text
Source	Das kulinarische Werk
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
Relation	urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-878386, qucosa:87838