Memoria para optar al título profesional de: Ingeniero Agrónomo, Mención Producción Animal. / El objetivo de este ensayo fue evaluar la recuperación del ácido eicosapentaenoico (EPA),
el ácido docosahexaenoico (DHA) y la respuesta en comportamiento productivo, ante el
reemplazo de aceite vegetal por aceite de pescado en la dieta de término de trucha arcoíris
(Oncorhynchus mykiss) en condiciones comerciales.
Este estudio corresponde a la segunda fase de un ensayo; en la primera fase los peces
distribuidos en dos tratamientos, fueron alimentados durante un período de 10 semanas con
2 dietas que contenían diferentes proporciones de aceites vegetales (Dieta 1: 70% aceite de
soya + 30% de aceite de pescado, dando origen al tratamiento 1; y Dieta 2: 57% aceite de
soya + 13% de aceite de linaza + 30% de aceite de pescado, dando origen al tratamiento 2).
Se adiciona un tercer grupo alimentado siempre con aceite de pescado el cual da origen al
tratamiento control.
En este ensayo, las truchas con un peso promedio de 2100g fueron alimentados con una
dieta basada en aceite de pescado por un periodo de 12 semanas. Se analizaron los cambios
en el perfil de ácidos grasos en el filete entero y en el aceite extraído, además del efecto en
el comportamiento productivo.
Se encontró que el contenido de EPA en el filete aumentó en los tratamientos 1 y 2 (37 y
24% respectivamente), con diferencias significativas (P-value<0,05) respecto al valor
inicial sólo en tratamiento 1; sin embargo, ambos valores fueron inferiores al control, con
diferencias significativas (0,59 tratamiento 1; 0,52 tratamiento 2 vs 0,73 Control). El
contenido de DHA se mantuvo, sin diferencias significativas en el tiempo, ni respecto al
control al término del ensayo (0,45 tratamiento 1; 0,47 tratamiento 2 vs 0,55 Control).
La relación ω-3/ω-6 aumentó en el tiempo (57% tratamiento 1 y 31% tratamiento2) con
diferencias significativas (P-value<0,05), siendo mayor la recuperación en las truchas
alimentadas sin aceite de lino en el ensayo anterior. Los valores finales de la relación ω-
3/ω-6 fueron inferiores en un 13% al control, con diferencias significativas (P-value<0,05)
(0,58 tratamiento 1; 0,59 tratamiento 2 vs 0,67 Control).
Se puede concluir que la sustitución de diferentes proporciones de aceites vegetales por
aceite de pescado durante 12 semanas previo a la cosecha es insuficiente para recuperar el
perfil de ácidos grasos en el filete en truchas a peso de cosecha, identificándose un efecto
residual de la alimentación con aceites vegetales de la etapa anterior sobre la resistencia al
corte, el color instrumental y la ganancia de peso. / The objective of this study was to assess the recovery of eicosapentaenoic acid (EPA),
docosahexaenoic acid (DHA) and the response in productive performance, with the
replacement of vegetable oil for fish oil in finishing diet of rainbow trout (Oncorhynchus
mykiss), under production conditions.
This study is the second part of a trial, in the first phase, fishes were distributed in two
treatments were fed over a period of 10 weeks with 2 diets containing different proportions
of vegetable oils (Diet 1: 70% soybean oil + 30% fish oil, giving rise to treatment 1, and
Diet 2: 57% soybean oil + 13% linseed oil + 30% fish oil, giving rise to treatment 2). It
adds a third group always fed with fish oil which gives rise to the control treatment.
In this trial, the trout with an average weight of 2100g were fed a diet based on fish oil for a
period of 12 weeks. Changes in fatty acid profile in the whole steak and the oil
extracted, and the effects on productive performance were analyzed.
EPA content in the fillet increased in treatments 1 and 2 (37 and 24% respectively), with
significant differences (P-value<0.05) from control only in treatment 1, but both
values were lower than control, with significant differences (0.59 treatment
1; 0.52 treatment 2 vs. 0.73 control). The DHA content was maintained, with no significant
differences in time, or concerning the control at the end (0.45 treatment 1; 0,47 treatment
2 vs. 0.55 control).
The ω-3/ω-6 ratio increased over time (57% treatment 1 and 31% treatment 2) with significant
differences (P-value <0.05), where the trouts fed the linseed oil in the previous diet, showed the
higher value; nevertheless the final ω-3/ω-6 ratio were lower than control in a 13%, with significant
differences (P-value <0.05) (0.58 treatment 1, 0.59 treatment 2 vs. 0.67 control).
It can be concluded that the substitution of different proportions of vegetable oils for fish oil during
12 weeks before harvest is insufficient to recover the fatty acid profile in trout fillet, identifying a
residual effect of the previous diet with vegetable oils over texture, instrumental color parameters
and weight gain.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/147687 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Bezama Gattás, Francisco Javier |
| Contributors | Muñoz Mimiza, Susana, Wacyk G., Jurij, Araneda T., Cristián, Marchant S., Ricardo |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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