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Previous issue date: 2011-02-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / This work aims to analyze the local cuisine as an element of territorial identity from Serid?
Rio Grande do Norte State in the contemporaneousness - XXI century, where it takes place
one motion, seemly contradictory, yet dialogical, in the way of eating locally is modified by
food diversity and yet is lauded as an element of resistance, that is, of identification. Based on
the perspective that groups go over time outlining on the territory their eating cultural
characteristics, we have noticed that the spatiality from the local cuisine has happened during
the territorial structuring process, being susceptible to the social, economical and
technological changes, that hover over this space. On the unfolding days it was created a
whole semiology around the cookery , incorporating to its territory of living, symbols,
images, knowledge, tastes, feelings and smells that legitimate a way of being, better saying, of
eating. But not all of the plates that congregate these aspects, only the oldest, the most
emblematic. Within the diverse intercrossing of culture at Serid? region, they are the ones that
maintain the vinculum from the group with its culture and with its territory, reminding what
they are, or at least what they were, conferring them a legitimacy before those to whom they
relate. The cookery from the Serid? region, this way is a cultural geo-symbol that turn this
space significant and visible, for ordering the inside characteristics from the group before the
new socio-cultural models present in the territory / Este trabalho tem por objetivo analisar a culin?ria local como um elemento da identidade
territorial do Serid? norte-rio-grandense na contemporaneidade s?culo XXI, onde acontece
um movimento, aparentemente contradit?rio, no entanto dial?gico, em que o modo de comer
local ? modificado pela diversidade alimentar e ao mesmo tempo ? enaltecido como elemento
de resist?ncia, isto ?, de identifica??o. Baseados na perspectiva de que os grupos v?o, ao
longo do tempo, delineando no territ?rio suas caracter?sticas culturais alimentar, verificamos
que a espacializa??o da culin?ria local aconteceu durante o processo de estrutura??o
territorial, estando suscet?vel ?s mudan?as sociais, econ?micas e tecnol?gicas, que pairam
sobre esse espa?o. No desenrolar cotidiano criou-se toda uma semiologia em volta da
culin?ria, incorporando ao seu territ?rio de viv?ncia, s?mbolos, imagens, saberes, sabores,
sentimentos e cheiros que legitimam um modo de ser, melhor dizendo, de comer. Mas n?o s?o
todos os seus pratos que congregam esses aspectos, s? os mais antigos, os mais emblem?ticos.
Com os diversos intercruzamentos de cultura, no Serid?, s?o eles que mant?m o v?nculo do
grupo com sua cultura e com seu territ?rio, fazendo-os lembrar o que s?o , ou pelo menos,
o que foram , conferindo-lhes uma legitimidade perante os demais com os quais se
relacionam. A culin?ria seridoense, dessa maneira, ? um geoss?mbolo cultural que torna esse
espa?o significativo e vis?vel, por ordenar as caracter?sticas internas do grupo diante de novos
modelos socioculturais existentes no territ?rio
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/18920 |
| Date | 28 February 2011 |
| Creators | Azevedo, Juciclea Medeiros de |
| Contributors | CPF:78529271491, http://lattes.cnpq.br/2719998085102847, Locatel, Celso Donizete, CPF:10282156810, http://lattes.cnpq.br/2047387364725653, Vargas, Maria Augusta Mundim, CPF:12752614691, http://lattes.cnpq.br/8084338011353197, Azevedo, Francisco Fransualdo de |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de P?s-Gradua??o em Geografia, UFRN, BR, Din?mica e Reestrutura??o do Territ?rio |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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