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Previous issue date: 2014-12-12 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The purpose of this thesis is to analyze how the assumption of balance in the food marketing
system is biased by practices of animal products consumption. In this regard, we discuss, in
Chapter 2, the construction of the equilibrium concept, starting by conceptualizing exchange as
the object of the marketing system activities, highlighting the role performed by each one of its
stakeholders in means of fulfilling their interests, and the generation of imbalance within the
system. Later in this chapter, we adopt the product as an element that is liable of moral
consideration within the food marketing system, to the extent that we develop a classification
of product that takes life as a differentiator for products of animal origin. For Chapter 3, the
main goal was to define the characterization of imbalance in the food marketing system
concerning the use of animals as its raw material, taking into account both the meat industry
and the food performance directed to human beings. As such, we have turned to theories
regarding environmental ethics and animal ethics in order to refute meat industry practices,
emphasizing the need for moral consideration of animals involved in the food marketing
system. In Chapter 4, we chose the epistemological path of Macromarketing to define three
theoretical/empirical propositions, which constitute an alternative to the moral consideration of
animals within the food marketing system. Specifically, we have adopted the consumer-citizen
and the alternative hedonism perspectives to define strategies for moral consideration of
animals via consumption, while we include the nutritional and the industrial perspectives to the
analysis of consumption alternatives that exclude animal products. In these means, Proposition
1 refers to the surmountable hedonism in meat consumption, empirically observed through
content analysis of interviews with meat consumers, and vegetarians and vegans. Proposition 2
indicates that the consumption of meat is nutritionally unnecessary, with proof given through
content analysis of interviews with nutritionists. Proposition 3 concerns the analysis of
industrially replacing the consumption of meat, which is based both on theoretical investigation
of manufacturing possibilities, and on interviews with professionals from the food industry.
Finally, we bring into discussion levels of moralization that enable moral consideration of
animals by changing consumer behavior. / O propósito desta tese é analisar como o pressuposto do equilíbrio no sistema de marketing
alimentar é enviesado pelas práticas de consumo de produtos de origem animal. Para isto,
abordamos no capítulo 2, a construção do conceito de equilíbrio a partir da conceituação da
troca como objeto das ações no sistema de marketing, enfatizando o papel desempenhado por
cada um dos stakeholders para o alcance dos seus interesses e a geração de desequilíbrio nesse
sistema. Ainda neste capítulo, adotamos o produto como elemento passível de consideração
moral no sistema de marketing alimentar, na medida em que desenvolvemos uma classificação
de produto baseado na vida para diferenciação do produto de origem animal. Para o capítulo 3,
definimos como objetivo a caracterização do desequilíbrio no sistema de marketing alimentar
pelo emprego dos animais como base material tanto para a indústria da carne como para uma
performance alimentar direcionada para os seres humanos. Nessa medida, recorremos às teorias
da ética ambiental e da ética animal para refutar as práticas da indústria de carnes, no sentido
de evidenciar a necessidade de consideração moral dos animais envolvidos no sistema de
marketing alimentar. No capítulo 4, optamos pelo viés epistemológico de macromarketing para
definirmos três proposições teórico-empíricas que configuram uma alternativa para a
consideração moral dos animais no sistema de marketing alimentar. Objetivamente, adotamos
as perspectivas do consumidor-cidadão e do hedonismo alternativo para definir estratégias de
consideração moral dos animais pela via do consumo, ao mesmo tempo em que incluímos a
perspectiva nutricional e industrial para análise das alternativas de consumo que excluem o
produto de origem animal. Dessa forma, a proposição 1 se refere ao hedonismo superável do
consumo de carnes, observado empiricamente por meio da análise de conteúdo das entrevistas
dos consumidores de carnes e dos vegetarianos e veganos. A proposição 2 aponta que o
consumo de carnes é nutricionalmente injustificado, cuja comprovação se deu pela análise do
conteúdo das entrevistas realizadas com nutricionistas. A proposição 3 diz respeito à análise
acerca do consumo de carnes ser industrialmente substituível, que se baseia tanto na
averiguação teórica das possibilidades industriais como nas colocações das entrevistas com
profissionais da indústria alimentar. Por fim, apontamos níveis de moralização que viabilizam
a consideração moral dos animais pela mudança comportamental dos consumidores.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/5426 |
| Date | 12 December 2014 |
| Creators | Barboza, Stephanie Ingrid Souza |
| Contributors | Costa, Francisco José da |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós-Graduação em Administração, UFPB, Brasil, Administração |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 3462914660236688410, 600, 600, 600, 600, -1766077884246643957, 8024035432632778221, 3590462550136975366 |
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