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Efecto del cation calcio sobre las características reológicas de goma de semilla de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol.) Stuntz).

Memoria para optar al Título
Profesional de Ingeniero Agrónomo.
Mención: Tecnología de los Alimentos / Se estudió la influencia del ión calcio (Ca+2) en el comportamiento reológico de dispersiones de goma de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol.) Stuntz) proveniente de extracción ácida a concentraciones de 0,4 y 0,6% p/v. / The influence of calcium ion (Ca+2) in the rheological behavior of algarrobo seed gum dispersions (Prosopis chilensis (Mol.) Stuntz) obtained from acid extraction at 0,4 and 0,6% w/v concentration was studied.

Identiferoai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/101808
Date January 2005
CreatorsLira Toro, María Paz
ContributorsEscobar Alvarez, Berta, Sáenz, Carmen, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Agronomía
PublisherPrograma Cybertesis
Source SetsUniversidad de Chile
LanguageSpanish
Detected LanguageSpanish
TypeTesis
RightsLira Toro, María Paz

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