Bakgrund: Vilken mat individer väljer är komplext och påverkas av många faktorer. Det har under senare decennier setts ett ökat urval av mat från andra kulturer i Sverige. Globalisering, turism, invandring samt tillgängligheten till media och internet kan tänkas bidra till ökad exponering för internationellt inspirerad mat. Risken för nutritionsrelaterade problem ökar vid stigande ålder och för att underlätta upprätthållandet av god nutritionsstatus är det av vikt att ta hänsyn till personers preferenser. Hypotesen är att allt eftersom den yngre populationen blir äldre kan efterfrågan på internationell mat tänkas öka i den äldre befolkningen. Syfte: Syftet med studien var att undersöka i vilken utsträckning pensionärers matpreferenser är influerade av internationella matkulturer.Metod: Kvantitativ metod i form av en webbaserad enkät. Deltagarna (n=157) rekryterades genom Facebook och målgruppen var hemmaboende pensionärer i ordinärt boende. Statistisk analys av data utfördes i SPSS Statistics 27. Resultat: Maten som deltagarna tyckte bäst om var “svensk eller skandinavisk mat” (n=95) (61,3%) följt av “medelhavsmat” (n=43) (27,7%). I Svealand valdes “medelhavsmat” (41,5%) nästan lika frekvent som “svensk eller skandinavisk mat” (47,2%). “Japansk mat” valdes mer i Svealand än i Götaland och Norrland (p=0,003). Den yngre gruppen (≤ 70 år) fann i större utsträckning (32,5%) inspiration till matlagning genom internet än den äldre (≥ 71 år) (16,9%) (p=0,029). Den yngre gruppen önskade även bli serverad internationellt inspirerad mat på äldreboende i större utsträckning än de äldre (p=0,028).Slutsats: Den regionala skillnaden tyder på att det finns tendenser att internationell mat är mer anammat kring större städer. Skillnader mellan åldersgrupperna (≤ 70 år och ≥ 71 år) indikerar på att den yngre gruppen har mer internationellt inspirerade matpreferenser. En liknande undersökning hade därför varit av värde, med en större urvalsgrupp, jämnare könsfördelning och där människor med flera olika etniciteter är representerade. / Background: What food individuals choose is a complex matter and is influenced by several factors. During the last decades, there has been an increase showing in the selection of foods from different cultures in Sweden. Globalization, tourism, immigration and the accessibility of media and the internet may contribute to increased exposure to internationally inspired food. The risk of nutrition related problems increases with increasing age and to facilitate the maintenance of a good nutritional status, the persons’ food preferences are of importance. The hypothesis is that while the younger population becomes older, the request for internationally inspired food will increase in the older population.Objective: The aim of the study was to investigate to what extent pensioners' food preferences were influenced by international food cultures.Method: Quantitative method was used in the form of a web-based survey. The participants (n = 157) were recruited through Facebook. The target group was pensioners living at home. Statistical analysis of data was performed in SPSS Statistics 27. Results: The food that the participants stated they liked best was “Swedish or Scandinavian food” (n = 95) (61.3%) followed by “Mediterranean food” (n = 43) (27.7%). In Svealand, “Mediterranean food” (41.5%) was chosen almost as frequently as “Swedish or Scandinavian food” (47.2%).) (p = 0.014). “Japanese food” was chosen more in Svealand than in Götaland and Norrland (p = 0.003). The younger group ( ≤ 70 years) found inspiration to cook from the internet to a greater extent (32,5%) than the older group (≥ 71 years) (16,9%) (p=0,029). The younger group ( ≤ 70 years) wished to be served internationally inspired food in the nursing homes more often than the older group (≥ 71 years) (p=0,028).Conclusion: The regional difference implies that international food tends to be more accepted around larger cities. The difference between the age groups (≤ 70 years and ≥ 71 years) indicates that the younger group has more internationally inspired food preferences. A similar study would therefore be of value, with more participants, more even gender distribution and representatives from different ethnical backgrounds.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:umu-191514 |
| Date | January 2022 |
| Creators | Hjertberg, Sam, Allvin, Lisa |
| Publisher | Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.002 seconds