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Previous issue date: 2015-09-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The composition of essential oils and the content of phenolic compounds in fruits of
three varieties of pitanga (fruits red, red-orange and purple) were analyzed for four
ripening stages. The analysis of variance (two-way ANOVA) showed that the
anthocyanins differ significantly between the three pitanga varieties, especially at the
final stage. Levels of flavonoids varied during maturation differently for each variety, and
only at the third stage the levels of these metabolites were similar for the three varieties.
No differences were observed in tannin concentrations during fruit ripening and total
phenols between the three varieties. Through analysis by GC/MS was possible to
identify a total of 28 substances in essential oils of pitanga fruit. The red variety was
characterized by the presence of germacrone (39.67-46.54%) curzerene (14.36-
15.75%) and atractylone (6.90-10.10%), while the red-orange presents as major
compounds: selina-1,3,7(11)-trien-8-one (36.06-41.22%) and selina-1,3,7(11)-trien-8-
one epoxide (19.36-34.28%). The purple variety contains germacrone (51.56-56.80%),
curzerene (4.10-5.11%), atractylone (0.72-1.50%), selina-1,3,7(11)-trien-8-one (11.04-
14.31%) and selina-1,3,7(11)-trien-8-one epoxide (3.70-5.86%). Total sesquiterpenes
are the major constituents of the fruits of the three varieties at all stages of maturation,
and the oxygenated sesquiterpenes were more abundant in red and purple varieties,
while hydrocarbons sesquiterpenes were dominant in the red-orange variety. Generally
no significant differences were observed in the concentrations of the major volatile
compounds of the three varieties during the period of maturation, only the orange-red
variety showed variations in the total levels of sesquiterpenes and monoterpenes. It was
concluded that the composition of essential oils and anthocyanin levels are the factors
that distinguish the three varieties, while in relation to the ripening process the
anthocyanins, flavonoids, phenolic compounds and some minor constituents of the oils
have varied significantly. / A composição de óleos essenciais e os teores de compostos fenólicos em frutos de
três variedades de pitanga (frutos vermelho, vermelho-laranja e roxo) foram analisados
durante quatro estádios de maturação. A análise de variância (ANOVA two-way)
mostrou que os teores de antocianinas diferem significativamente entre as três
variedades de pitanga, principalmente no último estádio. Teores de flavonóides
variaram durante a maturação de forma diferente para cada variedade e somente no
terceiro estádio os níveis destes metabólitos foram iguais para as três variedades. Não
foram observadas diferenças nas concentrações de taninos durante o amadurecimento
dos frutos e de fenóis totais entre as três variedades. Através de análise por CG/EM foi
possível identificar no total 28 substâncias nos óleos essenciais dos frutos de pitanga.
A variedade vermelha foi caracterizada pela presença de germacrona (39,67-46,54%),
curzereno (14,36-15,75%) e atractilona (6,90-10,10%), enquanto a variedade vermelhaalaranjada
possui como compostos majoritários: selina-1,3,7(11)-trien-8-one (36,06-
41,22%) e epóxido de selina-1,3,7(11)-trien-8-one (19,36-34,28%). A variedade roxa
contém tanto germacrona (51,56-56,80%), curzereno (4,10-5,11%) e atractilona (0,72-
1,50%) quanto selina-1,3,7(11)-trien-8-one (11,04-14,31%) e epóxido de selina-
1,3,7(11)-trien-8-one (3,70-5,86%). Os sesquiterpenos totais são os constituintes
majoritários dos frutos das três variedades em todos os estádios de maturação, sendo
que os sesquiterpenos oxigenados foram mais abundantes nas variedades vermelha e
roxa, enquanto os hidrocarboneto sesquiterpênicos foram dominantes na variedade
vermelha-alaranjada. Em geral não foram observadas diferenças significativas nas
concentrações dos compostos voláteis majoritários das três variedades durante o
período de maturação, somente a variedade vermelho-alaranjada apresentou variações
nos teores totais de sesquiterpenos e monoterpenos. Concluiu-se que a composição
dos óleos essenciais e os níveis de antocianinas são os fatores que mais distinguem as
três variedades, em relação ao processo de amadurecimento dos frutos temos que
antocianinas, flavonóides, fenóis totais e alguns constituintes minoritários dos óleos
variaram de forma significativa.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/4917 |
| Date | 23 September 2015 |
| Creators | Ramalho, Ruver Rodrigues Feitosa |
| Contributors | Santos, Suzana da Costa, Santos, Suzana da Costa, Paula, José Realino de, Oliveira, Cecília Maria Alves de |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Química (IQ), UFG, Brasil, Instituto de Química - IQ (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 663693921325415158, 600, 600, 600, 600, 7826066743741197278, 1571700325303117195, 2075167498588264571 |
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