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Previous issue date: 2012-06-18 / O Programa Nacional de Alimenta??o Escolar tem como objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos durante sua perman?ncia em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, o rendimento escolar e a forma??o de h?bitos alimentares saud?veis. Diante da relev?ncia social e considerando os princ?pios do direito humano da alimenta??o adequada e da seguran?a alimentar, ? fundamental o monitoramento da execu??o e consecu??o das metas nutricionais estabelecidas pelo programa. Desta forma, este estudo teve como objetivos analisar a qualidade nutricional dos card?pios ofertados em escolas p?blicas de um munic?pio rural do Nordeste brasileiro, quanto ? composi??o nutricional, custo com g?neros aliment?cios, n?vel de ades?o dos escolares ?s refei??es oferecidas e atendimento ?s recomenda??es nutricionais do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar. Foi desenvolvido estudo transversal, realizado com 473 escolares, em N?sia Floresta, munic?pio do Estado do Rio Grande do Norte. A frequ?ncia de consumo semanal da alimenta??o escolar foi analisado segundo o padr?o adotado por Sturion et al., que classifica o n?vel de ades?o em: efetiva (quatro a cinco dias), m?dia (dois a tr?s dias) e baixa (um dia). Analisou-se 64 prepara??es da alimenta??o escolar, eleitas de forma aleat?ria por conglomerado, avaliadas quanto ? energia, macronutrientes e micronutrientes (vitaminas A e C, ferro, zinco, magn?sio e c?lcio). Utilizaram-se como par?metros as recomenda??es nutricionais estabelecidas pelo programa (2009), para atender 20% das necessidades nutricionais di?rias, considerando as faixas et?rias de 6 a 10, 11 a 15 e 16 a 18 anos. Calculou-se o custo das prepara??es servidas com base na licita??o realizada no munic?pio. A associa??o entre ades?o e extratos et?rios foi investigada utilizando a an?lise de correla??o. A energia oferecida pelos card?pios foi inferior a recomenda??o em at? 50%. As refei??es atingiram, em m?dia, 249,34 kcal (?64,43). Observaram-se prepara??es com inadequa??o dos macronutrientes e micronutrientes, exceto para prote?nas (102,3%) e lip?dios (100,1%), na faixa et?ria
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de 6 a 10 anos. O custo das prepara??es foi R$ 0,53 (?0,16), sendo provenientes 56,6% de recursos federais e 43,4% da contrapartida municipal, com essencialidade de recursos municipais no provimento do custo. Quanto ? ades?o, 93,9% dos escolares informaram consumir os lanches. Para o n?vel de ades?o, obtiveram-se: 67,2% efetiva, 21,8% m?dia e 4,9% baixa. Foi encontrada associa??o significativa entre as vari?veis ades?o e idade (χ2 = 89,36; GL=6; P < 0,001), sendo a baixa ades?o encontrada, sobretudo, na faixa de 16 aos 18 anos. Os card?pios ofertados n?o atingem as metas do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar, favorecendo a inseguran?a alimentar, especialmente aos adolescentes. Portanto, h? necessidade de reformula??es, planejamento, e implanta??o de refei??es diferenciadas e adequadas ?s distintas faixas e fact?veis de execu??o
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/13385 |
| Date | 18 June 2012 |
| Creators | Viana, K?tia Roseanny Silva |
| Contributors | CPF:44435762404, http://lattes.cnpq.br/3263555213414154, Mello, Elza Daniel de, CPF:43888372020, http://lattes.cnpq.br/9771888712042730, Neves, Renata Alexandra Moreira das, CPF:95023992420, http://lattes.cnpq.br/6943193132756513, Maranhao, H?lcio de Sousa |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias da Sa?de, UFRN, BR, Ci?ncias da Sa?de |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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